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1、西北农林科技大学商品学概论作业-关于西湖藕粉的检验及包装设计分析组员：崔婷婷 2009015186 罗 鑫 2009015161 郭金龙：2009013458一：藕粉的检验采用的是浙江省地方标准DB33/ 4392006代替DB33/ 439-2003（一）检验1 原料要求原料藕： 新鲜，清洁，无污染。纯藕粉： 具有纯藕粉特有的色泽、气味，干燥，无外来杂质。白砂糖：符合 GB 317 的要求。其它辅料：符合相应产品质量要求。2感官要求感官要求项 目要 求纯藕粉速溶藕粉（加糖）冲调前 色泽应呈本品特有色泽，色泽基本均匀一致 组织形态颗粒均匀，无明显结块现象冲调性以凉水润湿调匀后，用8590开水冲
2、调，1分2分钟后溶胀糊化用8590开水冲调，1分2分钟后溶胀糊化冲调后 形态与色泽半透明粘胶状，稠度均匀，色泽均匀呈微红玉色，有光泽滋味和气味具有本品特有的香气和滋味,爽口润滑、不涩口，不得有异味杂质无肉眼可见外来杂质3藕淀粉颗粒形态要求在光学显微镜下，淀粉颗粒透明；典型藕淀粉颗粒的自然形态为长10m 50m，宽4m 15m 的长粒形，表面有轮纹，一端有脐点或偏光十字(偏振光下)。未成熟的藕淀粉颗粒为约6m大小的球形或不规则粒形。4理化指标项 目指 标纯藕粉速溶藕粉（加糖） 净含量允许偏差符合定量包装商品计量监督管理办法 水分, % 12.08.0 灰分, % 0.51.0 酸度（0.1mol
3、/LNaOH消耗量），mL/100g25.0 总糖（以还原糖计）, % 50.0 淀粉（以还原糖计）% 75.035.0典型藕淀粉颗粒含量，%50.040.0二氧化硫， mg/kg 30.0 铅(以Pb计), mg/kg 0.2 砷(以As计), mg/kg 0.2 黄曲霉毒素B1, g/kg 55微生物指标应符合表 3 要求。微生物指标项 目指 标 菌落总数, cfu/g 10000 大肠菌群, MPN/100g 40 霉菌, cfu/g 50致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出（二）检验结果按照以上标准对藕粉进行检验，因条件限制，只做了感官检验。通过检验可以看出我们带的藕粉完全符合标准。二、包装（一）外包装：外包装图示标志应符合GB/T 191的规定1、包装的图案图案一张西湖藕冲调后图片，采用写实的手法，呈现出西湖藕粉的最贴近自然的形态。2、包装的文字采用现代美术字体，突出商品名称并赋有一首诗，给人以美感，同时显示出它的深厚的文化底蕴。3、包装的色彩纸外包装，用的是淡黄色，
