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1、各位親愛的同學：本問卷是為了要了解你平日的飲食習慣，請就你平日的習慣來回答問題。問卷以選擇題的形式作答，對於問題的敘述，若你的回答為總是這樣，請選1；偶爾這樣，請選2；很少這樣，請選3；從不這樣，請選4。答題選項：(1)總是這樣 (2)偶爾這樣 (3)很少這樣 (4)從不這樣1. ( )我每天都正常吃三餐。2. ( )我很在意我的三餐。3. ( )我每天都有吃到十種以上不同的食物。4. ( )我很少吃油炸食物。5. ( )我會每天吃水果。6. ( )我很少在家裡吃飯。 7. ( )我肉吃的比菜多。8. ( )我把零食當正餐吃。9. ( )我喜歡喝飲料勝於喝水。 10.( )我只吃喜歡的那幾樣食
2、物。 做父母的都希望自己的孩子聪明伶俐，于是商家推出了形形色色的各种幼儿益智保健品，家长们不惜重金购买。其实，许多的日常生活中的食品才是真正益智健脑的“高手”。 鱼类：鱼类中富含的蛋白质，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，不饱和脂肪酸、铁、维生素B12等成分，都是幼儿脑部发育所必需的营养。有专家认为淡水鱼所含不饱和脂肪酸没有海鱼高，而且今天中国的淡水鱼养殖水域污染较严重，因此建议，孩子食用淡水鱼和海水鱼的比例为12。 蛋类：无论是鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋，都提倡孩子吃全蛋，蛋类不仅是极好的蛋白质来源，而且蛋黄中的卵磷脂经吸收后释放出来的胆碱，能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱能显著改善孩子的记忆力。此外，蛋黄中铁
3、、磷的含量较高，也有利于孩子的脑发育。核桃仁：核桃仁能益血补髓、强肾补脑，是强化记忆力和理解力的佳品。父母可以炖核桃粥给孩子吃，也可以将捣碎的核桃仁与黑芝麻搅拌后，做成馅饼或包子给孩子吃。核桃仁含油脂较多，不易消化，一般36岁的幼儿每天吃3、4颗大核桃仁就够了。杏仁：大颗的甜杏仁有养心、明目、益智的功能，经常服用可让孩子变聪明。将买来的杏仁去皮后与花生、黄豆同泡，用豆浆机做成杏仁花生豆浆给孩子饮用，利于孩子吸收。大枣：晚上给孩子饮红枣汤或吃一把鲜枣，可摄入大量维生素C、微量元素，有安神益智的作用，能让半夜容易梦魇的孩子睡得踏实，增强入睡后的“潜在记忆”。龙眼肉：对体弱多病的孩子有养血安神的作用
4、，长期服用可改善孩子的健忘现象，有强心益智的功效。但龙眼肉多湿热，无论是鲜龙眼还是龙眼干，一周最多吃三次，贪食容易让孩子上火，出现大便干结等问题。蜂蜜：含有多种益智成分，调入温开水服用，可以治疗小儿便秘。早上服用最佳，也可以涂抹在面包片或馒头片上食用。苹果：含有能增强记忆力的苹果醇素。尽量让孩子吃新鲜苹果，而不要吃高温加工过的苹果脆片，以及调入大量稳定剂和口味调节剂的勾兑型苹果汁。现榨苹果汁最好连皮一起榨取，并让孩子在十分钟内饮完，防止苹果醇素氧化。葡萄：紫色葡萄比浅青色的更佳，葡萄是公认最佳的抗氧化剂之一，能补肝肾，益气强记，益智聪明，但孩子每天的食用量最好控制在200克内，以免摄入太多糖类
5、影响对正餐的摄取。黑木耳：能净化血液，轻身强记。对喜欢吃肉、汉堡等高脂食物的小胖墩来说，黑木耳释放出来的碱性物质能够吸附导致脑供血不足的脑动脉粥样斑块，使记忆力和思考力得到显著提升。 平衡膳食的要求是：能供给足够的热能，来满足生活和学习的需要；能供给充足的优质蛋白质，来满足生长发育、组织修补和更新的需要；能供给各种矿物质，用以构成身体组织和调节生理功能；能供给充足的维生素，用来调节生理功能，维持正常代谢、增进机体健康；能供给适量的纤维素，用以维持正常的排泄功能及预防疾病。热能:中学生由儿童进入青少年时期后往往食欲大增，身体发育迅速，没有足够的热能供给，就会使中学生出现疲劳、消瘦和抵抗力降低等，
6、直接影响中学生的体力和学习效果。蛋白质? 正在发育的青少年，全身的组织细胞都在增加，如果蛋白质供给不足，机体内的氮就会出现负平衡，引起生长发育迟缓、消瘦、体重过轻等症状，严重者还会出现智力障碍和营养性水肿。一般来说，膳食中的蛋白质应该有1/2或至少有1/3来自鸡蛋、牛奶、鱼、肉类等动物性食品和大豆食品。微量元素:微量元素是组成机体的必要成分，具有重要的生理功能。在这个时期，他们的骨骼发育仍进行，如果钙磷供应不足，即可影响骨骼的正常发育；铁是构成血红蛋白、细胞色素和其它酶系统的主要成分。如供给不足，则可发生贫血，使青少年的生长发育和性发育发生停滞，出现食欲不振，味觉、嗅觉异常等。维生素:维生素为
7、维持人体代谢所必须，大多数维生素不能由人体合成，只能由食物供给。因此，维生素A、D、C、B1、B2、PP等对青少年均有重要作用。 养成和保持良好的饮食习惯:粗细兼食、荤素搭配：人类摄入的食物归纳起来主要分八大类：谷类、粮食、豆制品、肉类、鱼虾海产、奶及制品、蛋类、蔬菜瓜果和食用油。各类食物中虽然含有不止一种营养素，但从来也没有一种单一的食物能补给人体所必须的营养素。因此应当按时进餐，进食各类食物，尽可能进“杂食”，不偏食、不挑食，从而获得全面营养物质。此外由于中学生的生理发育和成年人仍有差别。如果一日三餐或早餐吃得太少，就容易造成早餐和午餐之间严重的饥饿感，所以这两餐之间加餐是适宜的。加餐食品必须真正富含营养，除了含有适宜的热能外，也要含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。总之，为了让中学生们都能健康成长，不仅膳食中应注意有计划的调配，尽量使膳食多样化。如果限于食物品种不能交换时，也应在烹调方法上多变换花样。而且中学生要懂得饮食卫生，要学会均衡膳食，才能打下健康身体的根基。
