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1、餐饮业营销策划书（精选3篇）_餐饮业营销策划书范本 餐饮业营销策划书（精选3篇）由小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮业营销策划书范本”。 第1篇：餐饮业营销策划书 餐饮业营销策划书 一、目标市场分析 目标客户，即面对的消费人群。 比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私 款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的 个人利益。二、定价策略 1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些 饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的 办法。 2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。 3）可
2、实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐 等，价格不要偏高，人均消费控制在 25-50 元（不含酒水）。 4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变 动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。三、营销策略 1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高 三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同 的节日赠送的菜品、点心、月饼等。2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。 3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒 店聚餐可享受特惠
3、折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节 日套餐。 4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。 5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物 （上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。 6）活动的时间定于节日的前 2-3 天到后 2-3 天止。 四、推广策略 1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采 用喷绘为主，条幅相结合的形式）。 2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。 3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使 用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 4）网络营销、网络推广，也可
4、在相应的网站上做个弹出框广告或者 比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。 5）也可采用 DM传单广告，但传单的质量必须要高。 注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证万人。 五、其它相关的策略 保安必须要保证酒店的安全； 对服务员和相关的工作人员采指定一些 激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大 厅里放一些品位高的音乐； 上菜的速度必须要快； 大厅的布置上不需 要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。 六、效果预测 如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5 倍以上。 七、其它建议
5、 1）在服务大厅配备电脑设置 VIP 会员卡管理系统，随时保存一些重 点顾客的资料。 2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾 客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。 餐厅营销方案（一） 1.广告策略 A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。 针对本餐厅 目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于 营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维 C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情 愉悦，可以减压。 B.强
6、化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。 具体内容： 加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。 广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌 /经营理念和 口号/ 特色/环境/ 服务 / 当期的促销活动等。 拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的地点 推广，附带优惠券的那种。 C.针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对 宣传时间持续三个月。本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，使得本餐
7、厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。 2.产品策略 （1）提高餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新鲜。 严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用 不合格的原材料或其他配料。 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行 培训，提高其厨艺。 增加产品品种，研发多种新菜式。 （2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。 合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消 费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐： 产品组合一： 营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康
8、问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。 具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业 “以 人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。 产品组合二： 情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高： 他们一般选择环境优 雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。 该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。 同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特
9、点和要求，并以之做为出发点形成自身特 色的经营方式。 具体操作如下： 氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。 附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如 元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰 等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特 价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。 （3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为 借鉴。在元旦（1 月 1 日），元宵节（农历正月十五），西洋
10、情人节（月 14 日），七夕情 人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（月最后一个星期四），圣 诞节（12 月 25 日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 （4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛。 由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投 入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象 更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。 因
11、此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。 3.销售渠道策略。 依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售： 对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 一级销售： 选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它 形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁 忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利性。 主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以
12、选加配料。另外： 也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对 产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。 管理策略 1、员工招聘 由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是 25 到 35 岁左右，所以，在员工招 而且他们可以更 聘方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。 除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应 选择有良好思想道德素养和职业道德的。 2、员工管理 加强员工管理具体内容： 加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必
13、要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。 增强专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务 意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是经常性的。 关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。 作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于 他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机本内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务之星，最佳服务员，给予一定的物质或金钱奖励。 3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑容，服务
14、员要和 客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。 4、给顾客发意见卡，顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给 他发意见卡，上面可以写一些问题： 比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要 改正之类的。凭填好的意见卡获得 XX折扣的优惠和消费代金券赠送，主动留下客户联系方 式。每周评选一次，对意见中肯正确的选出前三名 以一定的奖品奖励。 营销预算（单位： 元）活动成本：时具体情况而定。 平面宣传： 以 DM为主，DM的广告形式、海报、易拉宝等多种，视具体情况而确定费用。 地面传单： 新产品推出时适当使用 0.08 元 / 张意见卡印制成本： 现在名片是几块钱一盒 有选择地协调进行！方案风险和收
