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1、食品营养与检测专业教学资源库耳円血：iiil IJvbe.iimi U.aclinicUm闻冲y畜产品检测技术单项技能实训指导书实训项目名称灭菌乳中非脂乳固体的测定学时4学时实训 目的1.会测定试样中总固体、脂肪含量2.会对测定结果进行正确的分析表述，求出试样中非脂乳固体含量1. 试剂石英砂或海砂：可通过 500卩m孔径的筛子，不能通过180卩m孔径的筛子，并通过适用性 测试（同总固体的测定）。2. 仪器和设备2.1平底皿盒：咼20mmr 25mm直径50mmr70mm的带盖不锈钢或铝皿盒，或玻璃称量皿；22短玻璃棒：适合于皿盒的直径，可斜放在皿盒内，不影响盖盖；2.3天平（感量为 0.1mg
2、）;2.4干燥箱；2.5水浴锅。3. 操作方法3.1总固体的测定在平底皿盒中加入 20g石英砂或海砂，在100 C 2C的干燥箱中干燥 2h,于干燥器冷却 0.5h，称量，并反复干燥至恒重。称取5.0g （精确至0.0001g ）试样于恒重的皿内，置水浴上蒸干，擦去皿外的水渍，于100 C 2C干燥箱中干燥 3h,取出放入干燥器中冷却 0.5h，称量，再于100C 2C干燥箱中干燥 1h , 取出冷却后称量，至前后两次质量相差不超过1.0mg。试样中总固体的含量按下式计算：X 一 xigm3.2脂肪的测定按GB5413.3-2010中规定的方法测定。4. 非脂乳固体含量的计算Xnft= X - X1Xnft试样中非脂乳固体的含量，g/100g ;X 试样中总固体的含量，g/100g ;XI 试样中脂肪的含量，g/100g ;以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。
