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1、风险点名称压面机风险点编号01风险等级三级风险主要危险因素概述安全标志1操作人员违章操作，手被压断或挤伤。2操作压面机过程中，由于头发较长且未进行有效包裹，不 慎卷入滚轴，导致头皮撕裂。3操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。4.设备电路出现故障导致带电或未能有效接地，操作人员触 电伤害。1压面机在使用前，根据需要应对滚压轮及各种附件在断电 情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。2.严禁戴任何手套上机操作，女工长发必须盘起挽进工作帽禁止吸烟注童安全主要风险控制措施当心触电|当心滑ia|里。3.机械运转时，严禁用手触摸压轴附近正在加工的物品和转 动部位。4压面机将面团放入溜槽进入压（切割
2、）辊时，不能直接用 手强行送面，以防机器轧手。5压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。 6使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单 独清洗，严禁用水冲洗带电设备。7.机体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。责任部门责任人主要事故类型触电、机械伤害风险点名称和面机风险点编号02风险等级三级风险主要危险因素概述1操作人员违章操作，手被螺旋叶轮夹伤压断或挤伤。2操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。3.设备电路出现故障导致带电或未能有效接地，操作人员触 电伤害。安全标志禁止吸烟注童安全主要风险控制措施当心触电|当心滑ia|1和面机由专人负责，岗前切实熟知操作规程。2.和面
3、机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无 误后方可开机使用。3操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣 袖、头发卷入箱斗内。4机械运转时，严禁将手伸进箱斗内。5. 需将双手放入箱斗内操作时，必须首先关掉总闸切断电源, 待机器停止转动后方可操作。5和面机发生故障时，应立即停机检修，不得带病运行。6. 工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体。7. 机体外壳必须有效接地，以确保正常使用和操作安全。责任部门责任人主要事故类型触电、机械伤害风险点名称电饼铛风险点编号03风险等级四级风险主要危险因素概述1干烧伤人，徒手拿烤好烙饼烧伤。2.烙规定范围外食品触电。3操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔
4、伤。4.带电清洗触电，设备电路出现故障导致带电或未能有效接 地，操作人员触电伤害。安全标志葉止吸烟注童安全主要风险控制措施当心触电|责任部门责任人|当心滑ia|当心烫伤主要事故类型1电饼铛由专人负责，岗前切实熟知操作规程。2.设备运行期应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后 方可开机使用。3增强操作人员责任心，严禁干烧。4使用夹饼工具夹取烙饼。5设备发生故障时，应立即停机检修，不得带病运行。7.机体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。触电、烧伤、烫伤风险点名称电热铛风险点编号04风险等级四级风险主要危险因素概述1徒手拿烙制食品烫伤、烧伤。2.带电、用水清洗触电。3操作间地面湿滑，操作
5、人员滑倒摔伤。4.设备电路出现故障导致带电或未能有效接地，操作人员触 电伤害。安全标志葉止吸烟注童安全主要风险控制措施当心触电|责任部门责任人|当心滑ia|当心烫伤主要事故类型1电热铛由专人负责，岗前切实熟知操作规程。2使用环境应保持干燥、通风，无易燃危险品。3.在使用过程中发现温度失控或其他故障时，应立即断电停 用，并由专业人员检查修理，修好后方可恢复使用。4使用环境应保持干燥、通风，无易燃危险品。5. 电热铛不宜长时间空烧，电热铛连续工作时间不得超过24 小时。6. 机体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。触电、烧伤、烫伤风险点名称蒸饭柜风险点编号05风险等级四级风险主要危险因素概
6、述1. 蒸汽灼烧肢体。2. 操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。3. 设备电路出现故障导致带电或未能有效接地，操作人员触 电伤害。安全标志葉止吸烟注意安全主要风险控制措施1蒸饭柜由专人负责，岗前切实熟知操作规程。2.清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗，以免溅湿 电器部件引发触电危险。3每次工作完毕后，必须切断蒸饭柜电源，用蒸汽加热时工 作完毕后关闭总进气阀。4. 浮球阀应经常检查是否正常及进水是否通畅，如发现进水 处结垢、堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。5. 柜体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。6设备发生故障时，应立即停机，并应请专业的电器维修人 员进行维修检修不得带病运
7、行。I当心滑倒|责任部门责任人主要事故类型触电、灼烧风险点名称柴油炉风险点编号05主要危险因素概述风险等级三级风险安全标志禁止吸烟I注意安全I当心火灾主要风险控制措施|当心爆炸|蚩遅刨I当心中毒责任部门责任人主要事故类型1操作人员违章操作，油量过大，易引发火灾，甚至爆燃。2抽油时气阀门开得太大，油往上冲，引发爆燃。3操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。4.当柴油炉在高温时，如锅表面的水分含量或加工食品被输 送到炉内时，引起突然沸腾（沸腾爆炸）。如果大量柴油在高 温下进入炉膛，引发爆炸。1柴油炉附近无可燃物，远离其他火种、热源。2柴油炉专人操作，严格遵守操作规程。3洒在柴油炉上或溢流到外面的油要及
8、时擦试干净。4.柴油炉运行时及时开启风机或换气扇。5关火时，先关炉上油阀，火灭后再关风机，最后关闭总油 阀。6柴油炉烟囱定期清理，防止残油、油垢起火燃烧。7油箱存放于干燥通风之处，避光阳光暴晒，周围无易燃物、 氧化剂。9经常检查油箱、油管，防止泄漏，防止流入下水道。10. 灌装柴油时控制流速，禁止使用易产生火花的工具。11. 不得向柴油内掺入汽油、酒精等其他燃料。12. 柴油炉配备干粉灭火器、灭火毯，储罐配备干粉灭火器、 消防砂。爆炸、火灾、窒息风险点名称高压锅风险点编号06风险等级三级风险主要危险因素概述1. 蒸汽灼烧肢体。2. 如果气阀堵塞，锅内的压力随着加热逐渐升高，气压无法 排出，达到一定程度后引发爆炸。安全标志1在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是紫止啜烟注意安全主要风险控制措施A A A当心触电I I当心爆炸I否完好。2锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡 槽内，上下手柄对齐。烹煮时，当蒸气从气孔中开始排出后 再扣上限压阀。3.当加温至限压阀发出较大的嘶响声时，要立即降温。4烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不 可用铁丝、布条等东西堵塞。当心滑倒责任部门责任人主要事故类型爆炸、烫伤
