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1、策划书第一墨语咖啡厅是一家集文化交流、休闲为一体的咖啡厅。以大分配咖啡及第1页共22页掌握相关生产工艺技术依赖，秉承文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。在此基础上，团队也将秉承技术和产品品种创新点、不断进行技术更新，从而保持内行业内的技术优势。因为时间的飞逝，世界的高速发展，中国也在不断的演变，咖啡馆不不过是面对一些白领高薪阶级更是走入了每一个人的生活，也许你感觉星巴克贵的不行思议，央视甚至批评暴力，可是我们墨语是一个面向大学生这些人群的，我们的风格是高，可是也是可亲的，能够令人的精神放松。人们需要一个酣畅、优雅、安静的环境来洗脱的疲备，来获取平易，从而获取身体与精神的放松
2、，大学生也是能够小资一把的集体。关于选址：咖啡店的店面略微开设在有名大学里，不说什么名校，至少能够达到2万-3万的在校生，自然能够选在图书室，能够节约部分装修成本；拥有优秀的室内环境，吸引了大量对环境要求较高的学子到此学习与读书。因为需要刷卡进入，能够保证我们客户的单纯性。同时陈延奎图书室内部置有空调，能够节约成本。为了保持图书室最原始的风范和以读书学习为主的天职，同时也能够添置部分硬件设备，并作简单装修，将影响程度降低到最小。技术优势（1）质量优秀墨语咖啡厅全部产品都将严格精选，经过投资人的人际关系，与有名咖啡厅和酒吧合作让每一个客户都能够以较低的价格体验到高端的品尝享受。（2）革故鼎新能保
3、证本咖啡厅产品一直走内行列的前列，墨语咖啡厅将依据校园内追求性价比高的特点，每半个月会推出一款新产品（依据操作后的详细状况实行），保证我们的产品能够一直吻合学生花费者。在墨语里，既有咖啡也有茶类。墨语的管理者意识到学生市场的花费特点，合时做出调整和改变，要对西点进行改良。（3）工艺娴熟第2页共22页墨语咖啡厅将邀请有丰富制作咖啡以及小餐点的学生，经过培训，保证咖啡厅的食品雅致可口，以此来吸引和稳固我们的客户群。产品的优势（1）在相同资料和条件下，能够有足够分配的经验和方式，在不降低质量和口感的状况下，最大限度的降低成本、比同类产品价格低、竞争力强。（2）经营者认识咖啡历史及其文化，产品给予花费
4、者来说不但是一种饮料，而是在品文化。3）团队成员有在咖啡厅、餐饮业经营和工作的经验。经过团队社会资源及人力资源，能最快的获取市场上关于产品和其分配等信息的第一手资料，保证产品按期的创新。4）学习能力和自主创新能力强，在深知大学生花费意向的前提下，英勇的创新新产品，制作出最吻合大学生口胃的产品。（5）严格遵守原料保质周期，及时更换过期原料，保证产品的安全性。硬件配套以以下图名称数目单价总价软座301203600吊兰藤椅2280560桌子66003600桌布1245540高脚凳480320净水器1800800工作冰箱120002000冷冻冰箱120002000消毒柜1800800制冰机140040
5、0第3页共22页用具若干2780装修、部署165007500员工存放柜1300300电脑及收银系统110001000意式咖啡机160006000手磨咖啡机1330330虹吸壶1280280滴滤壶咖啡机1190190总计33000企业机构企业机构明细早期（12）年：企业采纳全部权和经营权分别，实行总经理负责制。（公司组织结构以以下图）总经理人事部财务部销售部采买部公关部企业早期组织结构图因为选址在学校，所以也尊敬学校方的建议，所以这是一个规划。部门职责f 1、总经理、依据企业详细状况对企业发展做整体策划b、对各部门所做的计划方案做出决策c、任免部门经理e、主持企业平常各项管理活动、协调各部门职责
6、第4页共22页g、对企业的销售业绩负责2、公关部、负责与厦门拥有先进技术的咖啡屋联系合作研究新技术、为销售部供给技术指导，保证咖啡厅产品的质量c、客户和外来人员的招待、每个月做出市场检查，反响信息于市场部3、采买部、负责采买咖啡厅运营所需设备资料及办公用品、依据估量及需要做好所采买工作4、人事部、协助各部门拟定部门、岗位职责和各种规章的实行细则、配合总经理协调各部门工作、成立企业人事规章制度5、财务部、拟定企业财务制度、管理财务出纳，对企业资本支出做好详细登记、对财务出纳严格把关，每个月对出纳表做好审查并向总经理报告、做勤学期和年度报表，做好下学期财务估量6、销售部、针对环境拟定和实行与之相适
7、应的营销策略b、管理店长及见习店长，培训店员服务水平企业管理人力资源管理：（以以下图）制定对业在绩薪一般员工人内店员务职效酬力对第5页共22页培演考管资外管理层训练核理优秀员工源招计聘人力资源管理图企业定员：企业早期员工数为9人企业早期部门人数安排表部门总经理人事部财务部销售部采买部公关部合计人数1115119岗位招聘：1、招聘战略：短期战略：解决企业创立早期人材欠缺的问题本企业将做好基本的人事管理，如招募、任用、考勤、薪资、发评、升迁等步骤，以保持现有运作经营为主。中期战略：提高员工素质，解决企业发展过程中对高级人材需求人材的培育并不是一蹴而就，特别是吻合企业自己需求的人材。人力资源部将依据
8、企业中期发展计划，做好人力资源规划，培育对应岗位人材。长远战略：解决人材流动问题，提高人材忠诚度如何才能留住人材，并能刚刚适用发挥所长，是长远人力资源规划的要点。本企业将配合企业长远性策略发展的人力需要，进行职务训练的轮调管理、人员晋升的承续计划以及员工的职业生涯规划等长远性的规划。第6页共22页2、拟定并落实招聘计划由部门经理依据部门需要确立今年度招聘计划并经人力资源部经理审查后，将最后的招聘计划确立下来，并成立选聘工作小组。选聘工作小组将由人力资源部经理以及相关部门经理担当，以相应的方式，经过媒体，宣告待聘职务的数目、种类以及候选人的详细要求等信息，向组织内外公开招聘。3、基层员工招聘方式
9、从校勤工助学中心邀请店员，为在校贫穷大学生供给，并由勤工助学会招集愿意为图书室供给服务。4、管理层员工招聘方式对内配合企业发展需求进行人材培训，从销售部基层服务店员提拔服务管理人材。对外配合企业发展需求进行人材培训，从集美大学学生市场营销协会邀请营销管理人材，每学期开学先期，向全校公开招聘人事部、公关部、财务部管理人材。人材培育体系1）技术人材培训企业将邀请咖啡及甜品制作专家为销售部店员进行按期培训，提高员工素质。选拔优秀的员工进行技术深造，为企业培育技术专家，提高技术员工业务能力。对优秀员工进行三个月核查，并择优提拔。（2）营销员工培训成立营销人材培训基金，睁开自己能力开发培训及训练，鼓舞员
10、工进行自我能力提高。同时让优秀的员工担当新员工的“师傅”，直接教授实质营销经验，增加营销人材的实战经验。（3）其余人员培训对员工进行在岗培训，培训的任务主要由部门经理担当，还可邀请相关学者专家进行讲课。关于优秀员工，则由企业担当花费，输送人材进前深造。培训对象轮流在企业的不一样部门和岗位上工作一段时间，以熟习企业的各种第7页共22页业务。择精选拔对象担当高层管理人员的助理，累积工作经验。关于部门经理，企业还将重视培育其业务素质。经过为管理人员垫付必定学习花费，鼓舞管理人员进行更高层次的学习，为企业发展带来新的气象。绩效核查1、确立特定的绩效评估目标对员工和管理人员拟定不一样的评估制度。员工的绩
11、效核查重视目标的完成情况，管理人员的绩效核查重视潜力的发挥。2、考评责任者考评责任人主要由人力资源部员工担当，同时让受过专业评估培训的直线管理人员直接参加到考评，同时参照其同事的建议。3、议论业绩依据特定的评估目标内容，经过绩效议论系统对员工进行正确的考评。考评尽量做到客观和公正。4、宣告核查结果及时通知考评结论，相关部门经理将在宣告核查后两周内与员工进行绩效面谈，让员工认识自己在本绩效周期内的业绩，能否达到所定的目标，行为态度是否合格，让管理者和员工两方完成对评估结果一致的看法，促使员工与管理层更好的完成目标。部门竞争性管理（以以下图）第8页共22页销售部经理店长见习店长店员销售服务人员晋级
12、图销售部职员职责a 、销售部经理a、对见习店长晋级店长的核查、拟定服务人员管理规章制度2、店长、主持咖啡厅平常各项管理活动b、拟定团队见习队长工作任务c、任免团队见习店长d、提拔团队优秀员工为见习店长e、对团队的销售业绩负责、见习店长、负责先进技术的店员技术培训、协助团队店长执行店员岗位职责和各种规章的实行细则c、对店员上岗时间的排班、店员、遵守见习店长上岗时间安排第9页共22页咖啡厅的环境：咖啡厅使用两片合成板作为图书室和咖啡厅地区的划分，并在板墙上挂上简单书架，搁置上书店中每个月排行前十的书本，为花费者供给一个随时掌握最新资讯。在服务、价格、食品方面别开生面,让人感觉墨语咖啡厅是物有所值、
13、高兴而来满足而归,并可能使他成为墨语咖啡厅的忠实客户。经过轻装修重装修的方法，一方面能够节约成本,另一方面能够形成独到的环境，易培育客户的忠诚度；增加内容灵巧的POP广告来塑造整个咖啡厅的形象与气氛以及主打咖啡的简介；同时把各个产品的价格标出来，方便客户做出选择。（2）吧台的摆设:以以下图，吧台能够加几张高凳,就像酒吧的吧台相同能够供人聊天,这就使得几个花费量不是很大的人就不必定要到座位台上,这样也就显得这个咖啡厅就不是令人遥不行及,不要高花费,就能够在这样的高档环境下获取高档的享受；模拟专修图（3）咖啡厅科学噪音控制：第10页共22页噪音侦测器经过使用噪音侦测器，能够随时获知咖啡厅内噪音分贝，当噪音达到50分贝时，咖啡厅内的服务人员对发出噪音的顾客进行开导和制止。若噪音分贝能保持在40分贝以下，咖啡厅将实行一系列优惠或奖励政策，以表示对咖啡厅内顾客的感谢。花费市场流动人群特点与需求以以下图花费市场花费人群特点需求花费人群特点人群种类长时间阅读书本人群，需求一个环境转在馆时间跨度长，易产生疲惫现课内知识换，对自己短暂放松，调整精神状态。象，生活规律，饮用温水自习在馆活动流动性大，易于被新鲜乐趣事在馆时间跨度较长，许多自带瓶课外书本物所吸引人群，体验式环境，若时间在装饮料，较为随意翻阅书本，目
