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1、中药香料配方中药香料配方香料有很好的药用功能。我国古代的药物着作中对龙脑、沉香、 胡椒、砂仁、丁香和肉桂等芳香物质分别作了医疗性能的介绍，将它 们用来做通窍醒脑、调气、止痛、活血舒筋和散淤消肿的药物。芳香 物质中，麝香通经络治中风，苏合香开郁豁痰，丁香善治牙痛。印度 气候炎热，人们很早就懂得食用咖喱这种有丁香、肉桂、芫荽、豆蔻 等多种香料配成的调料，来防治由食物霉变引起的热带肝病。东欧人 用香紫苏水洗澡，法国人把薰衣草当作家庭良药，用来治疗神经性心 治疗关节炎，收到意想不到的功效。目前有一种花香疗法：让病人坐 着，一面嗅着阵阵花香，一面听着悦耳音乐。医药学家用香叶天竺葵 来治疗神经衰弱，用迷迭
2、香和薰衣草来治疗气喘病等，取得很好疗 效。香料同人们的生活关系越来越密切。如人们食用的糖果、饼于、汽 水、面包、冰淇淋等食品里，有些含有的果香，就是来自于加入的菠 萝精、草莓精、香兰素等人造香料。食品的香味可以增进食欲。又 如，在制造皮革、橡胶、涂料、油墨时，也要添加一些香料，用来覆 盖掉原来的难闻气味，使产品更受欢迎。生活中给人们带来美妙感觉 的香水、空气清新剂等更是与香料密不可分。随着人民物质生活水平 的逐步提高，香料的需要量将不断地增长，它们的用途也将迅速扩 大。下面向大家介绍一下香料的功能：1甘草别名甜草，蜜草，甜根子，甘、平、无毒，此草为最为众药之主，经 方少有不用者，犹如香中有沉香
3、，补中益气，缓急止痛，泻火解毒， 润肺祛痰，对脾胃虚弱，中气不足，肺痿咳嗽有明显效果，坚筋骨， 长肌肉，信气力，可以轻身延年。2. 杜仲又名思仲，川仲，以树皮及叶入药，是传统的名贵中药材，杜仲皮有 补肝肾，强筋骨，降血压的功效，对肾虚腰痛，高血压有疗效。3. 天麻又名赤箭，明天麻，为名贵中药材，能祛风定惊，平肝息风，对眩 晕，手脚麻木有功效。4. 干姜分南姜和北姜，鲜品为生姜，干品为干姜，由于长期选育和栽培的结 果，形成药姜和菜姜两大品种，药姜是干姜的来源，辛温，有温中、 敬寒回阳通脉，温肺化欲的功能，具有调中下气消化食物，有解酒 的作用。5. 甘松辛、甘、温，近似香草、药理，调理食欲不振，气
4、郁胸闷。6. 木香有广木香、云木香两种，气热、味辛、苦，气味浓香。健脾和胃，行 气止痛，对胸腹胀满疼痛，呕吐泄泻有效。7. 肉桂具有补阳，温肾，祛寒，通脉，止痛功效。8孜然原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，主要散发出一种香味，清香 型。9. 香叶是一种香料，国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐 作用。但进口香叶比国产香叶价格高几倍。10. 辛夷辛夷的原植物是立兰，辛温无毒，久服下气，轻身明目，延年益寿， 具有祛风散寒，通肺宣窍的功能。11. 八 角别名大茴香，温，具有祛寒温、理气止痛和胃调中功能，调理腰部冷 痛，胃部胀闷及受寒引起的呕吐有功效，抗菌、促进胃肠蠕动、增加 白细胞。12
5、. 阳春砂辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。13. 海带有寒、温两属性，寒：消痰软坚，利水消肿，降血脂，抗凝血，降血 糖；增强免疫功能；抗放射作用。温：补肝肾，强筋骨，安胎，利尿 降压；提高免疫14. 桂皮热，补火助阳，保进胃肠蠕动；具有镇痛、镇静、抗惊厥、抗菌、抗 炎、抗溃疡的作用。15. 胡椒热，温中散寒，下气止痛，止泻，开胃。16. 荜茇气热味辛，热，温中散寒，下气止痛。服用多了，能走泄真气，让人 感到肠胃虚脱，因而具有降低脂肪的功效，对头痛、牙痛有绝佳疗 效，对消化不良，心律失常有效果。17. 山楂北山楂为优质品，别名红果子，微温，具有消食积，散瘀血功能，可 以保进消化，降脂、降压，抗
6、菌利尿。18 陈皮别名橘皮，温，理气降逆，调中开胃，燥湿化痰，理气健胃，主治胃 腹胀满，促进消化；有抗炎；祛痰平喘；提高免疫之功效。19. 花椒温，温中止痛，杀虫，止痒，抗炎，抗溃疡，抗菌，止腹泻；保肝； 具局麻作用，对肠平滑肌运动有双向作用。20. 枸杞子平，养肝，润肺，滋肾、益精明目增强免疫；延缓衰老；降脂，抗 脂肪肝；降血糖。21. 大枣平，补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。催眠；护肝；增强 肌力；抗肿瘤22. 丁香温，温中降逆，温肾助阳，保护脾胃，食用它，保进胃液分泌，保护 胃粘膜；具抗菌，杀虫，镇痛的功效。23. 小茴香别名土茴香，香丝菜，温，温肾暖肝，行气止痛，祛寒止痛，理气
7、和胃。促进胃肠蠕动；抗溃疡；利胆，保肝。24. 白芷辛温，无毒，祛风除湿，通窍止痛，消肿排浓。解热镇痛，抗炎；有 间接促进脂肪分解和抑制脂及合成作用，寒热腹痛，牙痛都有疗效。25. 薄荷凉，散风热，清头目利烟喉，透痉解郁。解痉作用；保肝，利胆； 抗身长生物、抗炎。26. 黑芝麻平，补益肝肾，养血益精，润肠通便，降血糖；延缓衰老；补僧肝肾；润肠通便。27. 大蒜温，温中行滞，解毒，杀虫。抗菌，抗病毒，杀原虫；降脂，抗动脉粥样硬化。抑制血小板凝聚；提高免疫；抗肿瘤；保肝。28. 草果温，燥湿温中，止呕吐。镇痛；抗菌；保进消化。29. 砂仁温，化湿开胃，行气开胃，温脾止泻。增进胃肠运动；抗血小板凝
8、聚。30.肉豆蔻温辛，温中散寒，行气消食，对心腹胀满，胃弱呕逆，脾肾不足，食 欲不振有效，镇静，抗炎，抗肿瘤，对平滑肌先兴奋，后抑制。31. 白豆蔻温，辛，无毒，化湿行气对胃冷恶心，小儿吐乳有疗效，温中止吐，开胃消食，促进消化32. 山柰温，温中除湿，行气消食，止痛，温中散寒，化浊，行气消肿止 痛，对胃寒痛，消化不良有功效，对肠道平滑肌小剂量呈兴奋作用， 促使粘膜充血。33. 香椽（似陈皮）利气止痛优于陈皮34. 高良姜此姜热温胃散寒，理气止痛，帮助消化，对腹部因受冷而痛，胃寒呕 吐，暧气吞酸都有疗效，其食用功效，抗菌，利胆，助消化。35. 九里香温（有小毒）行气活血，散瘀止痛，解痉作用，局麻
9、作用，抗生育作 用（子宫兴奋）。36. 当归苦，温，补血，活血，调经止痛，润燥滑肠。抗血小板凝聚，抗心律 失常，抗肿瘤，治血虚头痛，眩晕。37. 山药别名怀山药。平，补脾，养肺，固肾益精，具有健脾止泻，益肾补肺 功效，降血糖，促进消化，提高免疫力。一般我们可以用的中药有1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。6、木香：有广
10、木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少 用。7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作 卤盐水鹅。8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备 之药。9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散 寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是 烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补 的作用。13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助
11、阳，温通经 脉。14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料 中的调味佳品。15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再 次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常 用调料，清香型。17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作 用。18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春 花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产 白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口， 是家庭必备的调味品。2
12、0、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广 东。现价格昂贵。21、草蔻：辛温，温中开胃。22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。香料作用香药类(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味 道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨 等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香 粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用： 治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 (2)茴香 (即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很 少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制 品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即 桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与 它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。 是卤水中的主要调料。
