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1、第八章 养殖场经营与营销管理第一节 养殖场经营管理一、养殖场经营管理在人工饲养条件下，各类畜禽所生存的各种环境条件对其生长发育速度、健康状态及生产性能的发挥具有重要影响。合理的养殖场建设对于降低饲养成本，减少饲养人员的劳动强度，方便日常饲养管理均具有良好的作用。因此，对畜产品企业而言，从养殖场的创建开始，就应较全面、较充分地考虑到各种因素的存在，科学、合理地进行安排。（一）养殖场经营养殖场经营的目的是为了养殖盈利，增加收入和控制成本同样重要，经营要追求简单化。1、投资设计建筑投资及其效果评价（设计方案和材料选择）、养殖模式、设备、建设规模、必要的附属设施、投资规模、预期投资风险、投资回报都要有
2、明晰的预算和分析。（1）根据国内外同类养殖场的设计规模进行总体规划，结合建设和使用中的优点和缺点不断对建筑设计图纸、材料选择、施工方案进行修正，逐步摸索出一套适合当地条件的现代化养殖新路子。（2）对于现行的养殖设备（自动饮水线、自动喂料线、暖风炉、发电机组等）结合使用情况及时反馈厂家，在自身强化选择的前提下让他们不断强化技术改革和质量保证。（3）根据未来的消费发展趋势，结合当前的社会养殖现状，同时要预估疫情风险带给现代养殖的影响，对投资风险进行相对准确的预测。（4）基于改变目前相对落后的养殖现状，鼓励社会闲散资金有效利用，股份制合作建场是未来很具潜力的发展方向，也是社会主义新农村建设的重要内容
3、。2、场址选择（1）位置 要求远离（1公里以上）交通要道，远离工厂、村镇、学校，尤其要远离（2-3公里以上）其他养殖场、屠宰场、垃圾场和污水沟。地势高燥、便于排涝、场舍无积水；背风向阳，避开冬季主风口；如果有避免烈日照射的需要，可在养殖场内外种植树木。（2）五通一平 通水、通电、通路、通电话、通有线电视，地面平整。各类畜禽的日常饮水、饲养器械清洗消毒、孵化等均需要多量的用水，因此，充足及符合卫生条件的水源是养殖场建立时所必备的条件之一。各类畜禽的饲养管理需要的用电量不同，但在较大养殖场中的饲料加工、孵化、育雏和场区照明等，用电量会增高，为保证生产，建场时应完成电力建设并根据需要配备发电机组。交
4、通条件是保证对外业务联系、运送饲料、出售产品等生产的必备条件，应在建场时予以考虑。（3）卫生 根据所养殖的动物种类不同以及环境和卫生防疫需要，养殖场应尽量远离城镇、主要公路、铁路和其他畜禽饲养场。为避免和减少养殖场内动物发生传染性疾病、寄生虫和中毒性疾病，养殖场应建在土壤、水源、空气环境未受污染的地区。（4）考虑到养殖场的发展，在选择场址时，应结合资金等情况，留有一定范围的扩展空间。3、布局规划养殖场主要建筑设施包括：饲养笼舍、运动场、种畜禽库、孵化（育种）室、饲料库及加工间、科研室、兽医室及各种生产、生活辅助设施等，在布局规划阶段，这些建筑设施都应该考虑到。（1）养殖场内建筑设施布局原则应考
5、虑管理方便、利于生产、保证安全、符合卫生要求。按布局的顺序可依次分为经营管理区、辅助生产区、养殖生产区和卫生防疫区等区域。经营管理区可安排在养殖场入口处，由行政管理及后勤保障等功能小区组成。辅助生产区位于经营管理区和养殖生产区之间，主要设施包括饲料加工室和饲料库等。养殖生产区为养殖场的核心，有条件时应以坚固围墙围起，养殖生产区内主要建筑可按以上顺序自上风向到下风向进行安排，各舍之间留有一定的饲养卫生间距。卫生防疫区应尽量和生产区保持一定距离，粪便及垃圾处理场应安排在与场区保持必要距离的下风向，粪便和垃圾应进行无害化处理。（2）场舍间距根据具体情况设定，如果考虑到侧向通风，在土地面积允许的情况下
6、场舍间距相对大一些好，如果是联体场舍或没有侧向通风的情况下，场舍间距看情况而定。场舍建设要根据情况合理安排，要求既保证有足够的运动空间又尽量节省饲养面积，做到运动场、场舍面积及位置匹配合理且管理方便。（3）现代化养殖场不管是地面养殖还是网上养殖，尽可能做到净道污道分开，资金条件允许的情况下，养殖场内的净道和污道水泥硬化是必要的，便于操作和能够彻底消毒。为消除粪便方便，可在其上铺以少量细沙。（4）绿化很重要，养殖场周围可以栽植花椒、钩菊等代替围墙，场内空闲地栽植树木（速生杨、梧桐、法桐等）用于遮荫、遮挡风沙、净化空气等。生活区周围空闲地可以种植多种蔬菜、水果改善员工生活。（5）对于土建以后定点取
7、土的地方经过处理后建设成鱼塘，栽藕养鱼，利于场舍的污水排放，同时能做到废物利用。4、生产计划（1）根据市场需求、行情、疫情制定全年的养殖计划。以肉鸡为例，一般每年5-6批（如果是8栋鸡舍的养殖场，存栏在15万只左右，四天进完、四天出栏，养殖周期从进雏到出完按照42天+4天=46天周转，6天清理鸡舍，8天冲刷鸡舍，7天消毒，共计67天，特殊情况下会有相应的变动）。（2）根据生产计划制定种畜禽采购计划和宰杀合同计划。相应的大宗物资如煤炭、垫料等也要有明确的采购计划。（3）制定详细的人员岗位职责和培训计划。（4）各类计划的制定、修订、落实都要非常准确才行，否则计划就会落空或拖延，甚至影响到其他养殖场
8、的计划。5、技术指导（1）在养殖场内由场长牵头负责成立由专业人员参加的若干技术小组，如电修小组负责正常用电、发电、设备保养、设备维修等；防疫小组负责免疫接种、用药等；饲养管理小组负责控制和改善场舍内的环境气候等；生活小组负责推动日常管理、饮食起居等日常工作。（2）各个小组和全体养殖人员在分工的基础上去进行技术推广、技术研讨、技术创新等。（3）请行业内的专家培训养殖技术、设备使用与维护、防疫灭病技术等。（4）培养自己的技术骨干，可以外出参观考察，也可以外出参加行业培训和技术研讨等活动。6、费用控制（1）控制采购质量，钱花的值，价值采购。（2）控制采购数量，降低库存，减少资金占用。（3）控制使用，
9、妥善保管，物尽其用，避免浪费。（4）反季节采购降低使用成本，如煤炭、垫料等。（5）团购，如低值易耗品、工作服、配件等。（6）自给自足，如空闲地的利用，种植瓜果蔬菜等。（7）节能降耗，主要方向是水电、油料、煤炭等。（8）科学开支，对技术性的开支要论证如药物、疫苗等。7、指标改善通过参与和加强行业内的培训、参观、交流等活动，把科学技术、有效的做法、成功的创新和优秀指标不断集中。养殖对每一个场家来讲都有可能成功，也有可能失败，成功的也会有不尽人意的地方，失败的也有值得肯定的经验。如果把很多养殖场家的优秀做法和有效做法都集中起来，我们的指标就会非常理想，在指标改善上要密切结合数据管理，否则改善就没有量
10、化的依据。8、购销合同种畜禽、疫苗、兽药、垫料、粪便、畜禽销售、低值易耗、煤炭（招标）等物品的购销方面能签定合同的一定要把购销行为以合同的形式固定下来，对时间、数量、质量、价格、结算方式等都要做到公平合理、合理合法、安全快捷。9、资金结算在养殖场经营过程中，要正确对待应付帐款（特殊约定的除外，如目前很多厂家的兽药疫苗都是养殖期末付款），在资金宽松的情况下现款采购、多方比较，反而会采购到物美价廉的产品，拖着应付帐款不是健康的经营之道。在畜禽以相关副产品的销售过程中要力争做到现款交易，对逾期货款可以通过合同约定计息。10、政策与策略根据国家的法律法规和新农村建设的优惠政策，在征地、减免所得税、减免
11、防疫检疫费、疫苗供应、用电优惠政策、道路建设和维护等方面获得地方政府和业务主管部门的大力支持。（二）养殖场管理养殖场管理的目的是为了养殖成功为了内部和谐，人尽其才、物尽其用、追求最佳的养殖效果和经济效益，管理的追求是有效。1、亲情化管理，在养殖场营造家的感觉，与国际接轨，兴办家庭亲情农场（1）养殖是苦差事，工作压力大、要求责任心非常强、工作时间长、不可预见的事件多、单调、枯燥，加之不能随便外出，文体娱乐和家庭生活规律受到严重干扰和影响。养殖场长（现代化农场主）要真正体谅员工的难处并理解员工的感受才能萌生和启动亲情。（2）以人为本，事情是由人来完成的，事情的成败也取决于人，人是现代养殖的主体，自
12、动化是现代养殖的主题，人脑设计了电脑，是为了在程序化的运作中减少由于人的健康、情绪、精力等波动所造成的误差，人能干事，“人才”能成事，有了“人才”就有了一切，在某一方面有专长的人都是人才，人人可以成才，场长、技术员、电工、炊事员、饲养员都是人才。以人为本就是把人当人看、把人培养成人才，把人才当人才用，给大家空间；以人为本就是把人的生命看得高于一切、安全很重要，以人为本就是给人才们提供成事的舞台、八仙过海；充分尊重人的个性，专长发挥协同效应。（3）知人善任，每个养殖场区区十几个人，在招聘的时候就要有针对性，饲养员要年富力强、聪明能干；炊事员要健康卫生、懂厨艺、会调剂生活；电工要懂电、干过、责任心
13、非常强；技术员要理论联系实际、肯学习、能钻研、为人有亲和力和魄力、能独当一面。作为经营管理的场长一定要熟知每个人的长处，做到人尽其才；同时也要善于发现每个人的不足加以限制和改进；知人善任就是在人事使用和工作安排中遵循扬长避短基本原则。沟通产生信任、信任促进合作、合作提高效率。知人善任是团队建设的基础与前提。（4）善待员工，给员工支付比较高的薪酬、激励政策与养殖效果挂钩，给员工调剂好生活，关心、关注员工的健康、情绪的变化、家庭的相关问题，给员工创造舒适干净的休息环境，关注生产安全，耐心倾听员工发牢骚，及时化解员工之间的矛盾，给员工提供学习与培训的机会和条件，站在员工的角度上思考问题，遇事多替员工
14、感受、换位思考很重要。（5）激励为主，人都有自尊心和虚荣心，表扬是最常用的激励手段，物质奖励、绩效挂钩、发奖金都是常用的激励措施，给优秀的人提供培训与外出参观考察的机会也是一种无上的荣誉。得到提升、信任与提拔是每一个有上进心的员工所梦寐以求的事。与员工会餐、关心员工的生活、力所能及地帮助员工解决个人和家庭困难也是激励。定期给员工调整工资待遇会让优秀的人产生归宿感和向心力。（6）公平与公正，所谓公平就是让大家在各自的岗位上具备相对合理的待遇、工作条件、提升提拔的人文环境和资源、成果、荣誉共享的机会。起跑线都是零，终点处处有掌声，不管长跑和短跑。岗位实行问责制，不让任何一个人受到委屈，不让任何一件
15、工作失去责任感和岗位监督。所谓公正是面对问题的一种处理心态和做法，对事不对人，面对问题查找的是原因和解决方案，而不是在第一时间去追究责任，更不能借题发挥、乱扣帽子、乱打棍子，借以排除异己，拉帮结伙，亲戚用不好会更麻烦。公平与公正是由管理人员（场长）操纵的、最终会通过员工的感受表现出来。公平公正的土壤是善。（7）倾听与沟通，倾听需要耐心，不要让员工感到你的应付和不耐烦。对相反的意见要认真考虑，要重点关注员工的不满。沟通需要诚心，诚心能让人说实话、了解到员工的真实感受，只要畅所欲言，就会产生集思广益的效果。场长不要瞧不起员工，要牢记三个臭皮匠顶一个诸葛亮的道理。有很多小打小闹的革新是员工摸索和想出
16、来的。场长学会了倾听与沟通的艺术，本身就是一个提高，而且会在提高中收益。对于在倾听与沟通中产生的分歧要用宽容的心态去面对，而不是武断地打断和否定，否则会产生距离，增加交流的难度，影响到执行力的发挥。（8）信任与协作，用人不疑、疑人不用，信任能让员工加强责任心，能最大限度地调动他们的积极性。怀疑和偏听偏信能产生隔阂与摩擦，甚至会导致对立与人员流失，人员的频繁流失会增加我们的培训成本和养殖风险。协作首先来自于每个人对岗位的正确认知，在相互沟通与信任的基础上，加强配合、而不是各自为政。当把荣誉、责任、绩效都挂起钩来的时候，相互协作也就成了很自然的事情。（9）以场为家，以场为家是多年来国有企业对职工的导向性教育，因为你是主人翁，这是主人翁的义务，但是职工在企业的权利没有被充分落实。久而久之，以场为家也就成了一句空话。从亲情管理的角度出发
