幼儿园幼儿膳食管理制度

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1、幼儿园幼儿膳食管理制度幼儿园幼儿膳食管理制度模板幼儿园幼儿膳食管理制度范文一1. 食堂必须取得餐饮服务许可证,执行食品安全法等相关法律法 规的有关规定。2. 建立健全各项管理制度，包括食品安全管理制度、从业人员健康管理制 度、食品采购查验和索证索票制度、食品安全事故应急处置制度等。定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。3. 制订食堂管理人员、炊事人员的岗位工作职责，食堂工作人员上岗前 应当参加食品安全、儿童营养等专业知识培训。4. 儿童膳食由保健员负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并每期召 开会议，进行民主管理。工作人员和儿童膳食严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每 学期膳食收支

2、盈亏不超过 2%。（二）膳食安全 1. 为儿童提供符合国家“生活饮用水卫生标准”的生活饮 用水，并保证儿童按需饮水。2. 食堂和食品库房应当定期清扫,保持内外环境整洁卫生，采取有效措施 消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件。3. 食品应当在具有“食品生产许可证”或“食品流通许可证”的单位采 购，保证食物新鲜。食品进货必须索证验收，建立食品采购和验收记录。4. 禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物。 不提供生冷拌菜。存放时间超过 2小时的熟食品，需再次利用的应当充分加热。 加热前应确认食品未变质。加热时中心温度应 当高于70C，未经充分加热的食品不得食用。5. 食品及加工用具必须

3、生熟标识明确、分开使用、定位存放。餐饮具、熟食盛器应在食 堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放， 符合卫生标准。使用的洗涤剂符合国家规定的 标准。6. 留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条 件下存放 24 小 时以上，每个品种留样量不少于 50g。7. 接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生，接触食品前均应用 肥皂、流动水洗净双手，穿戴清洁的工作衣，不留长指甲、涂指甲油，不戴戒指。炊事人员操作熟食时需戴 口罩、帽子，禁止穿工作衣入厕，各项操作符 合要求。8. 进餐环境应当卫生、整洁、舒适，餐前做好充分准备，按时进餐。保证儿童情绪愉快， 培养儿童良好的饮食行为和卫生

4、习惯。(三)膳食营养 1. 根据儿童生理需求，参考“中国居民膳食营养素参考摄 入量(DRI) ”制订膳食计划。2. 根据膳食计划制订带量食谱，12周更换一次。食物品种要多样化且合理搭配。3. 在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中方法科学合理，减少营 养素的损失，符 合营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，符合儿童口味。4. 每季度进行一次膳食调查和营养评估。儿童热量和蛋白质平均摄入量应达到“ DRI”的85%以上。维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRI”的80%以上。三大营 养素热量占总热量的百分比是蛋白质 1215%，脂肪 3035%， 碳水化合物 5060%

5、。全日热量分配：早餐提供的能量约占一日的 30%（包括上午 10 点的加 餐） ，午餐提供的能量约占一日的 40%（含下午 3点的午后点） ，晚餐提供的能 量约占一日的 30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。5. 为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。幼儿园幼儿膳食管理制度范文二一、幼儿伙食实行民主管理， 成立膳食领导小组，明确膳食专人负 责，编制膳食计划， 安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅;食物的调配力 求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、伙食费专款专用，教职工伙食

6、和幼儿伙食严格分开。四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律， 坚守岗 位，分工明确，友好合作。五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物， 严禁食 用变质食物。六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物， 帐目 日清周结。七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食 堂炊具 用具未经领导批准不得外借。八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的 食物坚 决退换。九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将 食物带 走。十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消1毒。十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听

7、取教师及家长意见， 提高烹 调技术，讲究科学烹调。十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间 隔不少 于三个半小时。幼儿园幼儿膳食管理制度范文三1. 食堂应当按照 食品安全法 、 食品安全法实施条例 以及 餐饮服务许可管理办法 、 餐饮服务食品安全监督管理办法、学校食堂 与学生集体用餐卫生管理规定等有关法律 法规和规章的要求，取得餐饮服务 许可证，建立健全各项食品安全管理制度。2. 托幼机构应当为儿童提供符合国家生活饮用水卫生标准的生活饮用 水。保证儿童按 需饮水。每日上、下午各12次集中饮水，并根据季节变化酌情调整饮水量。3. 儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员

8、会并定期召开 会议，进行民主 管理。工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布， 每学期膳食收 支盈亏不超过 2%。4. 儿童食品应当在具有食品生产许可证或食品流通许可证的单位 采购。食品进货 前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收 记录。5. 儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。食品加工用具必须生熟标识明确、 分开使用、定位存放。餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒，消毒后保洁存 放。库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏。6. 禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤 凉菜。留样食品 应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏 条件下存放 48 小时以上;每样品 种不少于 100 克以满足检验需要，并作好记 录。7. 进餐环境应当卫生、整洁、舒适。培养儿童良好的饮餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童情绪愉快 食行为和卫生习惯。