冰激凌店创业计划书.docx

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1、创业策划书公司名称：四季冰激凌公司所属学院：南通职业大学建工学院指导老师：曹菁菁所在班级：建工13侦，建工132。主联系人：孟顺顺联系 ：XXXXXXXXX电子邮件：XXXXXXXXXXXXXXXX年5月14日2. 产品介绍3. 市场调查与分析4. 营销策略5. 经营与管理6. 创业团队7. 财务分析与预测前言冰激凌最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是 西方待客的奢侈品。而现在冰激凌已如“旧时王榭堂前燕，飞入了寻常百姓家。 在中国，冰激凌有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰激 凌视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。一、冰激凌店简介冰激凌店主要出售的商品就是火

2、锅冰激凌、自助DIY冰激凌、油炸火烧冰激 凌，还根据不同人群的特征推出一些套餐，比方A、B、C、D类套餐，情侣套餐、 学生套餐等，但同时我们店铺也经营其他的类型的饮料用品，满足消费者对各种 饮品的需求，冰激凌店的主要消费者是校内的学生，他们对冰激凌有很大的需求， 且有一定的购置力，校内的竞争对手少，现有的出售饮品及冰激凌的商店，他们 出售的商品品种单一，满足不了本校学生的需求，更别谈其他的消费者了，所以 爽吧冰激凌店开在校内有很大的竞争优势。我们的创业团队是由一群有着激情、有能力、有思想的一群大学生组成的。 由八个女生构成，其中两名是店长，两名成品区导购员，两名自选区导购员，两 名商品制作员，

3、这样的组织机构不仅可以满足对顾客效劳，而且可以便于管理。二、产品效劳介绍在校园内还没有专门的冰激凌店。我们店主要材料是冰激凌，通过冰激凌来 变换各种各样不同的冰激凌形式，一些普通小型的冰激凌产品在这里就不做简单 详细的介绍。我们店推出的比拟大型的产品就是火锅冰激凌、自助DIY冰激凌、 油炸火烧冰激凌，还根据不同人群的特征推出一些套餐，比方A、B、C、D类套 餐，情侣套餐、学生套餐等。炎热的夏天是我们店主要的销售季节，在这季节中我们店各式各样的冰激凌 都提供。顾客可以在任何时候都能吃到冰激凌，尤其上完体育课，想喝可乐、雪 碧的学生，我们可以为他们提供漂浮式冰激凌饮料，既凉爽又解渴。我们店不仅 要

4、在夏季红火，而且在冬天的时候，我们店会主打火锅冰激凌、油炸火烧冰激凌， 让顾客享受到温暖的感觉，不会因为冬天吃冰激凌而感到寒冷。总的来说，我们 的产品是适合任何季节的。要做出各式各样的冰激凌就必须要有好的冰激凌设备，我们店选用意大利芭 诺客冰激凌机，自动温控电炸炉，意式脆皮现烤炉等先进的设备。在效劳方面， 我们店的人员都得先经过统一的培训，在效劳方面做到一致，环环紧扣，微笑效 劳顾客，不能因为等待而让顾客抱怨甚至流失。在校园内还没有同类型的店与我 们店竞争，相信在完善的设备和温馨的效劳下，我们店会越来越红火，会走出校 园。三、冰淇淋市场调查与分析一冰激凌市场总体特征和现状1、开展速度加快，行业

5、规模总量加大。冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越 受到世界各地人们的喜爱，但与世界兴旺国家的消费水平相比差距还比拟悬殊。 目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg， 瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年g，但与世 界人均相比还判假设云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约10% 的速度在递增，中国冷饮产量增加了 12倍，但市场潜力依然巨大。中国潜力巨 大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的开 展带来了广阔的市场前景。2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。

6、直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的 状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来 说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三 月，吃一年。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监 管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在开展的初级阶段，冷饮业也不可 防止地处于“低、小、散、乱、差的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在 冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市 场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有10多个冷饮品牌相 信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生

7、产者远不止千家，但是现在80%已经 失去竞争能力甚至干脆消亡。3、原料本钱成了中小企业逾越不了梦魇，资源整合、有效管理和品牌之道 是企业生存的金子法则。奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，无论是国产工业粉还 是进粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产 中档巧克力也逐渐突破吨万元大关，进巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力 涨幅更是高达22%。4、中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快， 冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。二冰淇淋市场的开展趋势现今随着社会的不断进步开展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品 的要求不断的提升，作为夏日常用

8、食品之一的冰淇淋，也同样在不断的开展。为 了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新 上大下功夫，其开展的趋势也开始 明朗化：1、开展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇 淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食 品的开展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此，营养学家提出了 “三低一高 的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所开展的趋势。2、开发新原料：传统的冰淇淋的感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、 糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品， 使他们具有脂肪和糖类的感，而含热量很小。此外在非脂乳

9、固体方面，欧美等 国已使用含蛋白35%的乳情蛋白浓缩物代替局部脱脂乳粉生产乳制品。在我国， 不少厂家为了降低本钱，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替局部乳制品。3、原辅料回归天然：组成乳制品的原辅料材料很多，主要是有两大类：一 类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖,另一类则是合 成的，如糖精钠和一些香精香料。由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其平 安性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。而天然的原辅料则一般对 人体是平安的。因此，崇尚天然、回归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂 和色素方面。并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。天然的添加剂 得以迅速的

10、运用。4、消费趋势发生改变：冰淇淋随着开展壮大，产量以空前的速度增加，市 场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、 色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍 继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人 们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也 越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变 化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和 爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的 营养性和功能性。5、产品

11、趋于系列化、多样化：为了适应消费者的消费取向不断变化的需要， 乳制品正逐步向着系列化方向开展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型 系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且 将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。 营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的根底上参加一些功能性配料来完善 表达冰淇淋制品的优势，比方保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。6、产品包装趋美、趋新、趋奇：在经济日益开展的今天，人们对商品除了 讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。包装主要 包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有

12、着极大的作用，造型美是表达产品 的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。为此，冰淇淋制造 商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。功能性甜味剂特点及开展优势当今 食品市场倾向于“健康饮食，作为高糖、高油类型的冰淇淋中的蔗糖、油脂渐 渐被取代，能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的 潮流，特别是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力寻找适合这些消费者需 要的原料。这种蔗糖的替代品不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且也可以带来其 它的有利于健康的好处。获得好的质量的产品，需要用严谨的科学方法才能使它 的功能性得到真正的应用和确切的解释。三冰淇淋消费者行为分析：1、冰淇淋

13、产品消费特彳正-群众化、年轻化对冰淇淋产品的消费者构成进行细分，我们发现：中国市场中冰淇淋产品消 费者的平均月收入为1329元，平均年龄在34岁，而且重度消费者即：每周消 费冰淇淋4次以上主要集中在15-24岁。由此可见，现在淇淋已然是一种群 众型产品，并且具有显著的年轻化特征。2、冰淇淋市场总体特征-走势平稳有研究说明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2 升相当于25到30支的冰淇淋，未来20年期望上升到6升，中国将成为世界 上最大的冰淇淋消费国。四冰激凌品牌竞争与对策：正是如此巨大的市场规模的存在，也使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国 内食品巨头的必争之地。然而，从目前中

14、国冰淇淋市场的总体状况看，国产品牌 和洋品牌的地位比拟均衡。这在一定程度上要归因于国产品牌的本钱优势和价格 优势。但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国冰 淇淋市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。因 而，未来冰淇淋市场中获利的主要方向应该是：基于市场调查和消费者研究，对 冰淇淋消费市场进行细分，有针对性地制定产品策略和市场策略。以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人15-29岁。这 一群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的 事物比拟敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。 那么针

15、对这一群体而言，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的时 尚化，包装的“酷 感以及产品外型的个性化上。从渠道策略而言，以往超市销 售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋 专卖为主要形式。“冰吧 应该是时下流行青年的时尚选择。由此而言，营造品 牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业开展的一个 重要方向。四、营销策略冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自19世纪问世以来，越来越 受到世界各地人们的喜爱。近十多年，随着有关机构大力倡导食用乳制品及更多 的医疗保健专家的建议，中国的冰淇淋产品已成为最普及的乳制消费品了。目前， 人均年消费

16、量是2升（相当于25到30支的冰激凌），未来20年有望上升到6升， 中国也将成为世界上最大的冰激凌消费国。而这个潜力巨大的市场吸引了越来越 多资本的追捧和关注，这一切也为中国冰淇淋工业的开展带来了广阔的市场前 景。总体而言，冰激凌产品最忠实的消费群还是时尚的、有购置力、有文化内涵 的年轻人。根据CMMS的调查数据显示：56%的15-19岁的消费者，42.4%的20-24 岁的消费者以及37. 2%的25-29岁的消费者每周食用冰激凌四次以上。他们的消 费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费，他们对时下流行的事物比拟敏 感，也乐于尝试。显然，针对这一群体，冰激凌的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的 时尚化，包装的酷感以及产品外形的个性化上。从营销渠道策略方面讲，以往超 市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以