餐饮店主管岗位职责

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1、餐饮店主管岗位职责餐饮店主管岗位职责【篇一：店长（ 餐饮经理 ） 岗位职责】店长 （ 餐饮经理 ） 岗位职责（ 一 ） 宣布与执行公司下达的各项指令和规定（1） 传达、执行总部的各项指令和规定。（2） 负责解释各项规定、营运管理手册的条文。( 二 )制定和完成各项经营指标(1) 营业额指标。(2) 费用目标。(3) 厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本 月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售 促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。( 三 ) 门店员工的安排与管理(1) 对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进

2、行监督与管理；(2) 对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；(3) 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时 激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强 烈的使命感、责任心和进取心。(4) 不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；(5) 协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。柜、及实。电源、毛利督和审核；谱。的促推出( 四 ) 维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理(1) 店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪其它器具用具的维护；(2) 门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到

3、人，由店长检查落(3) 在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。( 五 ) 监督和审核会计作业(1) 要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监(2) 加强门店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。( 六 ) 宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食(1) 在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应销计划；(2) 制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，新食谱。( 七 ) 顾客投诉与意见处理(1) 待客态度谦和热情，妥

4、善处理客人投诉，不断改进服务质量， 提高客流管理；(2) 加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；(3) 迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；(4) 保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；( 八 ) 涉外管理(1) 保持与商圈内顾客的良好互动；(2) 参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；(3) 保持与当地社会团体的良好互动关系( 九 ) 日常事物坚持做好工作日志【篇二：餐厅经理工作职责】餐厅经理工作职责1 . 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工 作

5、，保证各点高质量的工作水准。2 、 编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工 作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经 营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。3 、 负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广 计划书。4 、协助制定并监督实施各项培训计划。5 、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。6 、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。7 、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。8 、 负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其它相关 部门的沟通合作，特别是协调好前台服务和厨房供应

6、的关系，提高工 作效率，减少不必要的差错。9 、 经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。10 、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。11 、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。12 、 负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范 围内的设施设备进行维护保养管理。13 、按时参加上级组织的各种会议，并经过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。14 、完成餐饮总监布置的各项其它任务。、任职条件:1 、

7、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。2 、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。3 、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和 程序，并组织员工认真贯彻执行。4 、具有妥善处理客人投诉及其它突发事件的能力。6 、身体健康，精力充沛，无传染疾病。 三 、权力：1 、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2 、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。3 、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。4 、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。餐厅主管岗位职责1 、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2

8、 、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。3 、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4 、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。5 、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改进服务质量， 加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产 生的问题。师长，以改进工与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨作。6 、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7 、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8 、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作

9、总结。餐厅领班岗位职责：1 、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2 、以身作则，责任心强，敢于管理。3 、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4 、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5 、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。6 、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7 、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。9 、 随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10 、 要 求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11 、 完成餐厅主管临时交办

10、的事项。12 、 负 责写好工作日记，做好交接手续。服务员岗位职责1 、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2 、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、干净、挺括、无破损、无污迹。3 、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色令菜点。4 、仪容整洁，不擅白离岗。5 、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于酒水饮料。6 、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7 、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8 、做好餐后收尾工作。餐巾或时推销跑菜员岗位职责便。前的确、迅1 、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方

11、2 、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜工作。3 、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据厅面的时间要求、准速地将各种菜肴送至厅面。4 、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5 、协助厅面服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6 、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7 、协助厅面服务员，沟通前后台的信息。服务员应有的服务常识1 、任何食品或餐具时，必须使用托盘。备，不剩余2 、 上 菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准 致于发生意外。3 、 手指不能触摸餐具的入口处。4 、 更 换餐具尽量避免发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如

12、 少许食物要先向客人请示后再收走。5 、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人。6 、服务程序，先女后男，特别重要的宴会，要了解谁是主宾。7 、保持工作柜的清洁。8 、客人追问菜末到时，不可置之不理，应到传菜间追察。9 、听客人点菜后，最好复述一遍，以免错漏。10 、服务员必须清楚当天的缺供和特别介绍。11 、太破烂的餐具切勿摆上台。12 、摆台用具不洁，除洗碗工要负责外，服务员看清是否干净净方能 上台。13 、凡倒饮料时，尽可能在客人的右手边倒。(1) 商标对着客人(2) 有气体的酒或饮料不能对着客人开。14 、末有客人入座的台面，应注意各项物体的完备与清洁。15 、当客人来到你的工作岗位

13、时，理应带着微笑问候她们。16 、要表现出乐意招待她们的神情，让客人有宾至如归的感觉。17 、 谨记客人是不是哪位服务员招待她，除非你能马上问候她们而让 她们知晓以免，她们有被轻 视的感觉。18 、 用礼貌和机智应付麻烦的客人，不准发脾气和露出不耐烦，在客 人永远是正确情况下，不要和客人相争执。19 、客人对食物指出批评时，应及时上报给上司，注意她们的举动， 但一谨记不要向客人凝视。吧员工作职责具体职责：1 、酒吧卫生：榛拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽，收拾烟灰缸2 、原料补充：从仓库领取、补充原料，从厨房领取水果、果汁，准备冰柠檬水3 、点缀准备：低值易耗、水果切片4 、盘存准备

14、：记录酒类、饮料期初库存、期末库存，统计每日、周、月销售量，加强成本控制5 、 酒水服务：按照标准酒谱调制酒水，按照广场整体要求，调整酒 水经营方式，按照宴会形式，设计酒水展台。维持吧台良好秩序，保 养维护设备运转。6 、 收市时清理垃圾、打扫吧台卫生，洗刷水池，关闭设备及电源。任职条件：1 、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责；2 、掌握各种酒会设计及组织方面的知识，对酒水相当了解；3 、 具有高中以上学历或同等学历，有熟练的酒水服务操作技能，具有 c级外语会话能力。4 、身体健康，仪表端庄，精力充沛。迎送员岗位职责1 、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2 、接受客人的临时订座。3 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4 、仪容整洁，不擅离岗位。5 、根据不同对象的客人，合理安排她们喜欢的餐位。6 、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收