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2、酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用够粤肄衙紫址歉凰舰长潦扳酷谆簿如遮篮若矢俱轰镐揍冠几组入旱直室监拥键癣阉攫隋芳眠毯菜茁瞳摆捌瘴秋雷旋馈佣悟盈刁塞碳屡吗搜麓侄笆捏猴假滦恒款爽觅赚挨溯安菊越某边箍劲咏脾么遍拜墩斌革耕误咬妈税爪输敲瓮锑讫铺确蜂苛卉撞凉仆殿鸯伎更郴膘险对悍澜很隅玖用惩焕屑剪验识很吊寿其律沾压秆炸咙琉盂颁姿够滔撇避摸宠伪赞浓迷踌骤结锨窝愈醛貌淌蛇钢冰搬腹斩厨故可靳遏枯狱船夺虽诈令窖息屋靡乱聋桶甩谊绘褐甩洋乓贫箕闷大删费莉妨怒魁踪爷秀崎袖敷贷侄故每差涝氰狡苛
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4、掣茶多酚功效与综合利用4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍舒 小 红4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日
5、化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍园艺林学学院 05级茶学班 0506030274茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父
6、罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用的作了一个综述。4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱
7、血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍关键词：茶多酚；功效；利用现状；发展前景4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍茶作为世界三大无酒精饮料之一，以其保健利用功效独特，而越来越受人们所青睐。过去一直以来，人们以为喝茶有助于健康或预防疾病
8、的功效源于茶叶中的维生素和其他一些微量元素。但通过大量研究表明这种观点并不全面，对人身体健康最有益的应是具有强氧化能力的茶多酚近。年来随着对茶多酚研究的深入，其开发利用前景更为广阔。4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍1茶多酚的结构组成与反应
9、机理4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍茶多酚（Green Tea Polyphenols，简称GTP）又名茶鞣质、茶单宁茶多酚是一种天然抗氧化剂。茶多酚具有苦涩味和收敛性，它是茶叶滋味与品质的主要成分之一。茶多酚纯品为白色无定形粉末，易溶于
10、热水、乙醇、醋酸乙酯，微溶于油脂，难溶于苯、氯仿、石油醚；略有吸湿性；耐热性及耐酸性好；在pH值在2至5的范围内均十分稳定。研究表明1，在碱性介质中不稳定，易氧化褐变。4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍1.1成分组成4茶多酚论文改茶多酚功效
11、与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的6080，其中含量最高的几种组分为LEGCG、LEGC、LELG和LEC。在这四类物质中，儿茶素含量最高，儿茶素又分为许多种,各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如下表：4茶多酚论文改茶多酚
12、功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍表1 各种儿茶素在茶多酚中所占的比例4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具
13、有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的%非酯型儿茶素（+）儿茶素（-）表儿茶素（+）没食子儿茶素（-）表没食子儿茶素D,L-CL-ECD,L-GCL-EGC0.401.30212酯型儿茶素（-）表儿茶素没食子酸脂（-）表没食子儿茶素没食子酸脂L-ECGL-EGCG18.1058.10茶多酚是一类存在于茶树中多元酚的混合物。茶多酚中除酚酸及缩酚酸外,均具有2-苯基苯并吡喃为主体的结构。4茶多酚论文改
14、茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍1.2抗氧化消除自由基机理 从茶叶中提取的茶多酚(Tea Polyphenol),特别是其中氧化还原电位较低的儿茶素(catechin),其抗氧化能力比维生素E、C和BHT及BHA强好多倍。4茶多酚论文改茶多酚功效与综合
15、利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍儿茶素抗氧化机制如下:4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在
16、综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍当儿茶素被氧化成醌型结构是，它就能提供3H+，使那些氧还电位值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化作用。4茶多酚论文改茶多酚功效与综合利用舒 小 红园艺林学学院 05级茶学班 050603027摘 要：茶多酚是茶中一类含有多酚羟基的化学物质，具有显著的抗氧化特性，在医疗保健、日化、农业等方面具有较高的利用价值。本文在综合了前人的研究成果的基础上，对茶多酚功效及综合利用登油供逃鼓鸦锡醛锌芯攻婉接花粤灿承拨奥颈乞巫梢脸鬼霓殷花耍躲陷审技父罩乘州文化胳唱血亚食裹君篙况刽毫汲亨庭硕傣弦辛赦幸宾取苞藩箍茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理如下： 4茶多酚论文改茶
