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1、-精品word文档 值得下载 值得拥有-餐饮结帐管理制度为了使财务管理科学化、制度化，责任明确落实；也为了使客人公平、明白消费、快捷、准确买单结帐。特制订此管理办法。1. 服务员根据客人需要，准确、清楚、及时开单（内容包括区号、桌号、日期、服务员姓名、物品等）。2. 开的单子交到吧台盖章、在盖章人员检查各项内容是否完整、准确。吧台、厨房见单发货。收银员统计消费金额。3. 加菜单的管理。每加一张加菜单，收银员计算消费金额时，累计金额要写在加菜单上。4. 退菜、缺菜单的管理：退菜、缺菜要经服务员签字、厨房盖章后才有效。5. 客人买单结帐的管理：由服务员引领客人到吧台结帐，同时，服务员应在结帐单上签
2、字。结帐单应大写和小写。6. 失误帐单的管理：服务员开错单由服务员全额赔偿，跑单由相责任人全额赔偿，收银员因工作失误造经济损失，由收银员全额赔偿。7. 结帐单打折及免零的管理：凡打折须有部门经理以上人员签字才有效。打折最高限额为折。签写打折金额应大写。香烟不打折及特价商品不打折。8. 结帐单签单的管理：董事会成员和因工作需要时店长及店长委托的人员可以签单。有协议的单位、内部员工可以欠单（内部员工消费菜品可享受折）。9. 结帐单的审核：核算员审核。核算员每天应把吧台的结帐单、逐一审核完后交经理签字。10. 财务人员每天下班前必须检查查所有结帐单的70%，并将款项入账。11收银员在第二天上班时必须
3、将第一天所尚未入帐款项与结帐单缴到财务部入帐。12. 本制度由财务监督执行。 5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437
4、917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 10102704160570270917088100343355238 10122936486142541417088100343356169 10186220440263571817088100343354928 101760654089788804-精品word文档 值得下载 值得拥有-
