《2022年酒店采购部工作总结一》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年酒店采购部工作总结一（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022年酒店采购部工作总结一在日常的采购工作中，我们每一位采购员都秉承“为公司节约每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则，同时以总公司指示的八字理念“沟通，用心，坚持，快乐”为工作宗旨，多与各部门进行沟通，快乐地完成工作.目前，采购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购员的工作职责，完成本部门以及领导交代的的各项工作任务，现简要地汇报今年的工作情况：今年完成的主要工作1.经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划.如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点
2、，我们推出一些特价菜.等等.2.管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业.经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱.现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队.3.质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力.作为厨师长，我严把质量关.我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、
3、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味.4.卫生方面：严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节.按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量.我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果.明年工作计划1. 把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中，有些是每日都要大量使用的，有些则是小量偶然使用的，使用率高量大的，采购的间隔时间就短，使用率低量小的间隔时间就长
4、，我们把每个部门分成若干个区域，根据原材料使用率，量的高低，划分区域重点，通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜，严格控制价，密切注意市场动态，及时掌握行情，确保物美价廉，保障所需部门供给.2. 针对月结算的供货商加强质量、价格的监督，每一个供货商供应的品种，从一种到几种都有，将每一个供货商作为一点，其供应的品种就连成一个面.根据供货商月结算量的大小，要求供货商把质量做好，价格降低，把不合格供货商坚决清除，减少中间环节.3.在酒店领导的要求下，对各类原材料进行每月市场调查，定期不定期共同上市场对所有原材料进行质量对比、价格对比，并将市场讯价制度扎实落实好.在20_年的工作中，我们部门要虚
5、心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高自身的业务素质和管理水平.使自己的全面素质再有一个新的提高.要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标准.同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端.为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自己的力量.2 / 72022年酒店采购部工作总结一2在20_年，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下，在各部的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障.一年以
6、来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况：主要工作与作法1.采购及时，确保经营管理正常有序.采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各
7、类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障2.货比三家，确保采购物品物美价廉.为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本；其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，
8、确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定.3.积极努力，拓宽原料供给新渠道.为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评.3.想方_，降低酒店运营成本.存在的不足第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面：一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统
9、的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四；二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高.下一步努力方向第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展.4 / 72022年酒店采购部工作总结一320_年的工作就要结束，下一年年的钟声即将敲响.回顾过去一年的工作，我们感到有意义、有价值、有收获
10、.在这一年里我们树立了“为公司节约每一分钱”的观念，顺利完成了采购工作的各项任务和年初制定的工作计划.本着“诚信勤奋、开拓创新”的服务宗旨以及“价格更低、效率更高、质量更好”的要求，提高了公司的物资供应保障能力，各项工作稳中求进，逐步提升.现将主要工作总结如下：本年度工作取得的成就1.内部管理方面：到20_年年底，采购部将所有涉及到的资料、文档进行规整保存，如采购申请单、付款申请单、合同等，做到帐物相符，一查就明.2.与各部门协调上：采购部与配送部及时沟通，应急物品及时购买，避免出现原料缺乏等现象.3.业务方面执行情况：在材料询价方面，力争做到了三家或三家以上报价，并进行多次洽谈报价，在价格和
11、质量上寻求第在付款中与材料经销商及时进行对账、销帐，做到了账账相符，没有出现纰漏.采购部内部每周对账、销帐，金额详细、清楚.4.工作作风和劳动纪律遵守情况：采购部的工作是企业创造效益的第一道闸门，事关公司利益得失，因而本年度采购部树立了以人为本的工作做风，遵守公司的每一项规章制度，摆正心态，牢记使命，坚持原则，公正处事，工作责任心和工作热情都有了很大提高.业务方面，分工细化，职责分明，配合密切.手续清晰明了，做到了物清，帐清，提高了透明度.我们的辛勤劳动，为企业节省了资金，降低了成本.5.采购渠道上：一年来，我们通过多方努力，拥有了成熟完善的采购渠道，保证了材料及时、充足的供应.6.对待漏货少
12、货的现象上：我们采取及时的补救措施，并在工作中实行订单跟踪，把差错率降到零.本年度的工作不足1.采购规范化程度还需进一步提升：采购工作遇到许多问题，主要是采购的计划性不强.我们采购任务中的一多半是临时采购计划，因为没有库存，有时造成供应脱节.审批程序过于复杂，浪费很多人力、时间，影响了工作效率.采购程序还需要进一步规范，采购效率还有待进一步提高.2.业务人员的素质还需进一步强化：质量与价格永远是采购工作的核心.采购人员的技术能力与业务水平直接影响到采购工作的质量和效率.以后将极积为他们提供培训和学习的机会，建立一支专业性强，业务精湛，清正廉洁，敬业高效，让领导放心的采购队伍，更好地服务公司生产一线工作.3.供应商的范围还不够广：出于对售后服务响应速度的考虑，部分物资的采购以老客户为主，这在一定程度上影响了企业的效益.需要开辟更为广泛的供货渠道.努力方向总结一年得失，在下一年的工作中，我们要虚心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学好专业理论知识，不断提高自身的业务素质和管理能力，使本部门工作再上一个新的台阶.要进一步强化敬业精神，加强责任感，对待工作高标准，严要求.同时我部门还将不断搞好阶段性总结，找差距，评不足以推动工作.尽最大努力去降低成本，提高效率.在新的一年里，我们将群策群力，团结一致，克服困难，争创文明科室，为公司作出更大的贡献.7 / 7
