《酒店餐饮日常管理表格汇总46个(最新实用酒店管理资料)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮日常管理表格汇总46个(最新实用酒店管理资料)（48页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、01餐饮部各部门每日报告表数量类别人数今日攵入今日去年 今日到本月 今日去年到本月今日食物饮料合计预算盈亏早餐午餐小食晚餐合计投诉或建议：表扬：特别事件或意外：评估：02餐饮部团队客情预报表月日03 餐饮部值班表日期：年 月 日职务星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日备注04餐饮部值班记录部门值班员值班时间年月日至日时人数食品酒水香烟服务费总数月累计数早茶午餐晚餐总数今日当 班人员休息人员特别介绍重要来宾 及宴会今日发 生情况签批05 餐饮部日经营状况表（1）部门：年 月日早餐消费类型营业收入用餐人数人均消费备注散餐零 占八、其中：用餐人数： 餐位量： 餐位利用率：团队旅行团团体公司预订
2、合计餐厅经理：06 餐饮部日经营状况表（2）部门：年 月 日消费类型营业收入用餐人数人均消费备注婚寿宴宴商务宴中会VIP团体其他其中：用餐人数： 餐位量： 餐位利用率：商务散餐餐散VIP散餐餐家庭散餐其他合计07餐饮部日经营状况表（3）部门：年 月 日晚餐消费类型营业收入用餐人数人均消费备注宴会婚寿宴其中：用餐人数： 餐位量： 餐位利用率：商务宴VIP团体其他散餐商务散餐VIP散餐家庭散餐其他合计08 酒吧内部调拨单制表人：发放人：部门主管：09餐饮部日经营台账餐饮部（可按中西餐分账） 年 月 日单位：人民币元金额 类别厂7.当日发生金额当曰发生金额当年发生金额本期去年同本期去年同期本期去年同
3、期一、营业收入合计期苴中各餐厅.收入收入收入苴中食品收入饮料收入一、营业收入形式1现钞收入2支票收入3信用卡收入4应收账款三、现金支付营业费用四、餐厅座位数合计用餐人数合计苴中.早餐人数午餐人数晚餐人数续表金额类别当日发生金额当月发生金额当年发生金额本期去年同期本期去年同期本期去年同期五、原材料领用原材料耗用酒水领入酒水耗用物料用品领入低值易耗品领入固定资产领入在用物品报损额六、员工人数合计其中：领班以上合同工临时工高级技工制表人：审核人：10餐饮部营业收入统计表日期1371901112141416171819192122222426；72931合计人数总收入11 会客登记表楼层：服务员签名：
4、12 食品检验记录菜样品种检验方法检验结果受样品种检验方法检验结果不合格原因：处理意见：检验人：复验人：注（1）检验方法符号：A.为砷、汞、锑检验法；B.为氯化钠检验法；C.为感官 检验法。（2）检验结果符号：“丿”为合格；“X”为不合格。13食品卫生检验报告年月14食品质量顾客意见反馈表部门：经理：日期:日期餐别厅/台号/包厢食品名称顾客意见看台服务员厨房当班负责人备注1按要求填写此表。2如遇当月未按顾客意见反馈，部门经理也应在表格上说明未按顾客反 馈意见的原因，并签名后于每月31日下午5： 00前上缴总部。15 食品原料进货申购单注：请提前三天填好进货单16厨房领料单领料部门： 年 月 日 编号：17 食品原料验收表日期食品 名称数量食品质量入冰库、冰箱质量出冰库、 冰箱质量食品质量差 情况处理厨师长签名好中差好中差好中差18食品原料转账单转出单位：转入单位：19 菜单成本控制表编号菜肴名称适令季节净料成本
