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1、名称与分支生理功能幼儿需要量食物来源不足的影响过量的影响碳水化合物一提供热能二刺激肠 胃蠕动， 增加食物 残渣的体 积，将食 物残渣中 的有害物 质包裹起 来，缩短 粪便在肠 道停留的 时间适量，不适宜吃粗纤维来源谷物（大 米,白面， 玉米，高 粱）、干豆 类、根茎 类、蔗糖、 蜂蜜 等会导致营养不良会导致肥胖脂肪一脂肪是 人体热能 的重要来 源之一二构成人适量植物性油脂为主，如葵花籽 油、豆油、 花生油等易发生脂溶性维生素缺乏症造成肥胖体细胞和 组织的重 要成分 三脏器周 围的脂 肪，能减 少运动造 成的摩 擦，起到 固定、保 护肝脏的 作用 四维持人 体生理机 能的作用 五促进维 生素A、
2、 维生素D、 维生素E、 维生素K 的吸收。无机盐构成人体重要组成钙奶类钙缺钙钙无法组织，调部分及其制铁缺铁吸收节生理功品、豆类性贫血铁会影能及其制锌生长响器官功钙是构成品、小虾发育缓能，对人人体骨骼皮等海产慢、体格体造成极和牙齿的品、硬果矮小、性大的伤害重要物质类等。腺发育不锌铁是合成铁动物良，创伤碘碘过血红蛋白肝脏、动愈合慢、量可导致的重要原物血、瘦食欲不甲状腺功料，参与肉、蛋白振，味觉能减退体内氧的等动物性与嗅觉减症、自身运输和利食物、以退等现免疫甲状用及豆类、象。腺病和乳锌是人体绿色蔬头状甲状一种极其菜、有色腺癌的发重要的微水果、藻病率显著1=1-_ f量儿素，菌类植物增加。可以组成性
3、食物。人体许多锌动物种酶，对性食物，酶起激活如肉类，的作用， 并促进人 体生长发 育，维持 上皮和粘 膜组织的 正常功 能。碘是合成 甲状腺激 素的原 料，可促 进人体正 常的新陈 代谢，促 进学前儿 童生长发 育动物肝 脏，奶类 及海产 品。豆类 食物。碘海产 品如海带 紫菜维生素是调节人体生理机能所需的足量维生素A动物食物与胡萝卜维生素A动物食物与胡萝卜无一种营养 素，增强 人体抵抗 力，促进 生长发 育，参与 新陈代谢 对人的健 康至关重 要。维生素A 维持人体 正常视觉 维生素D 促进钙、 磷的吸 收，促进 骨骼牙齿 发育 维生素B1 参与糖的 代谢，保素维生素D素维生素D只在乳只在乳
4、类、肝脏、类、肝脏、蛋类中少蛋类中少量存在量存在维生素B1维生素B1豆类、谷豆类、谷类、硬果类、硬果类、动物类、动物内脏、蛋内脏、蛋黄黄维生素B2维生素B2乳类、动乳类、动物肝脏、物肝脏、肉类、鱼肉类、鱼类、蛋类、类、蛋类、绿叶蔬绿叶蔬菜、豆类、菜、豆类、粗粮等粗粮等维生素C维生素C新鲜水果新鲜水果证机体能量供给，从而保持 神经系 统、肌肉、 消化系 统、循环 系统的正 常生理功 能。维生素B2 参与蛋白 质、糖、 脂肪的代 谢 维生素C 促进细胞 和细胞之 间粘合物 质的形 成。促进 铁吸收，中中提高免疫力水构成人体 组织的重 要物质，帮助人体 进行切 生理活动 和生物化 学反应。受活动量的大小，外界的温 度，食物 的质量影响饮水等会脱水喝撑蛋白质构成和修补组织调节生理功能提供机体抵抗力提供热能大量谷类及豆类蛋白质含量丰富的 动物性食 物导致身体 发育缓 慢、体重 减轻、抵 抗力下 降、甚至 妨碍智力 发展无
