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1、店经理岗位职责、工作流程（一）岗位职责1、组织传达落实企业相关会议精神，执行企业各项规章制度，卫生标准，服务标准，及规范流程。2、店经理在企业直接领导下展动工作，全面负责本店的经营管理工作。协调门店与所在地政府相关部门及业主的关系。3、依照企业下达的各项任务，执行本店的年度，月度，周及每日的经营计划和其他工作计划。4、带领所属店员工认真完成企业下达的各项经营指标任务，并对每日的经营情况作解析、总结。5、加强成本控制，（如薪金，奖金，干净器具，水电，电话，交通费）等花销，看守店面所有现金管理事项。6、抓好成本核算，检查和控制食品、饮品的质量标准，规格和要求，正确掌握毛利率，保证明现利润指标。7、
2、加强对企业文化，企业理念的学习、领悟，并在平常营运中获取以优异表现。8、依照员工的业务水平拟定培训、核查计划，不断提高员工的业务技术和服务水平。9、重才育才，善于为企业发现和培养人才，侧重评估员工表现。10、抓好安全生产工作，防范各种事故的发生。11、加强对本店的财产管理、组织、使用，保护各种设施、设施，做好本店营业物质的申报，领取，使用及管理工作。12、拟定各项卫生制度，检查卫生工作，保证各项指标吻合卫生要求。13、发展优异顾客关系，满足顾客要求，善于办理顾客投诉及本店突发事件（如火警，停水，停电，打劫，流氓闹事等）。14、做好开市前后、收市后的检查工作。15、协调各部门关系，不断提高工作效
3、率。16、完成企业交给的其他各项任务。（二）职权范围1、有责任及权益依照企业规定，招聘店内基层人员。2、不能私自动用店面营业款，违者将做开除办理，并移送公安机关。3、不能借企业名义进行个人性质活动，不能够私自更正产品品种及价格。4、不能向顾客做出任何书面承诺，不能赞同任何未经企业赞同的店面拍摄活动。5、未经企业赞同，不能与外界企业、集体签署任何合约或意向。（三）工作流程1、日工作流程早、晚班：9：30入店，检查餐厅晚市收市及安全情况，查阅管理组日志9：3010：30主持或参加员工晨会1、追踪清早物料查收，严格把关10：3012：001、督促早市物料备货及各项餐前准备工作2、带队检查餐厅卫生的干
4、净情况，质量标准以及物品摆放规范3、抽查员工仪容仪表4、试一试酱料，如有异常，马上反响，及时解决5、参加后厨员工例会，对各项问题提出整改要求12：0013：301、巡视餐厅各地域，确保卫生、质量、服务按标准执行2、做好员工的岗上督导工作，发现问题及时纠正3、严格把好质量关4、及时办理各种应急事件5、做好与顾客的沟通及沟通6、巅峰期每隔10分钟须巡视餐厅一圈重点点：顾客需求及动向员工精神容颜注意：文档性的工作及其他事务应尽量防范在饭市阶段进行17：3018：001、检查晚市前的各项准备工作（物料备货、卫生干净、人员到岗情况)18：0021：001、做好员工的岗上督导工作，发现问题及时纠正2、严格
5、把好质量关3、及时办理各种应急事件4、做好与顾客的沟通及沟通5、巅峰期每隔10分钟须巡视餐厅一圈21：0022：001、总结当日出现的各种问题。找当事人沟通，防范近似事件的再次发生2、查察后厨物料使用情况3、审查督查后厨物料下单数量22：00收市1、督导员工的收市干净工作2、查阅顾客投诉记录，解析原因，总结问题；拿出整改方案3、做好收银日结的核查及现金清点4、检查当日折扣及退单情况5、填写管理组日志，做出工作总结，提出整改要求6、检查后厨物料的储蓄情况7、检查各岗位的卫生干净工作8、最后检查餐厅电器设施可否已经正常关闭，冰箱运转可否正常9、水电可否已经正常关闭，各项工作无误后，方可下班。中班：
6、11：5012：301、查阅管理组留言2、检查早市后厨物料的备货及前厅各项餐前准备工作重点：抽查后厨质量（锅底、酱料、产品配餐标准及备货量），前厅卫生（环境卫生、用器具卫生、餐具卫生.）人员到岗情况及员工仪容仪表12：3014：00同早、晚班！14：0016：301、总结中午饭市的各种问题，和相关人员沟通，并及时拿出整改措施，防范近似问题的再次发生2、查阅顾客投诉记录，解析原因，总结问题；拿出整改方案3、督导员工的淡市干净工作4、如期准时找员工沟通，认识员工的想法及思想动向5、依照培训计划，对员工做技术、服务相关的培训6、做企业要求的各种报表或文档性的工作16：3017：30（四）检查晚市前的各项餐前准备工作2、对厨房、库房、楼面以及宿舍，每周每日分别进行相应的抽查重点点：消防安全、设施设施、物品摆放、库房台帐、库存情况、宿舍卫生18：0020：301、做好员工的岗上督导工作，发现问题及时纠正2、严格把好质量关3、及时办理各种应急事件4、做好与顾客的沟通及沟通5、巅峰期每20分钟巡视餐厅一次20：3021：001、总结当日出现的各种问题。找当事人沟通，防范近似事件的再次发生2、填写管理组日志，做出工作总结，提出整改要求日工作重点：1、餐前检查2、现场管理3、沟通沟通（顾客、员工）4、卫生、质量、服务标准的督查5、人员管理
