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1、学校食堂食材配送方案为进一步加强本项目食品卫生安全管理，规范学校食堂食 材 原料釆购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切 实保 障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，我公司特 制定本 方案。一、配送目标根据本项目招标文件的要求，以学校为单位，依照各学校 实 际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工 作， 以进一步规范本项目食堂食品原料釆购管理。促进本项目 食堂的 规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉， 促进学生 的健康成长。二、配送产品 食用植物油、调味品、猪肉、禽肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、小 麦粉等食品。三、配送食品的内容及标准1、食用植物油必须符合 GB27
2、16-2005 标准，并具有企业 食 品生产许可证（不得使用转基因油）。在配送期间，供应商 须向 所配送学校提供每批次食用植物油的出厂合格证明材料。2、小麦粉必须符合GB1355-86标准，并具有企业食品生产 许可证。在配送期间，供应商须向所配送学校提供每批次小 麦粉 的出厂合格证明材料。3、猪肉必须来自国家定点屠宰企业（禁止供应病、死、 种 猪、老母猪肉），并提供动物检疫部门的两章两证，猪肉送 达学 校食堂时须为净肉（无骨，肥肉、瘦肉比例为4:6）,并使 用真空 气调保鲜，确保食材不低于48小时保鲜。4、包装调味品必须具有企业食品生产许可证，其余配料 必 须符合国家食品安全相关要求；在配送期
3、间，供应商须向所配送 学校提供每批次包装调味品的出厂合格证明材料，不得使用散装 调味品。5、禽肉、禽蛋必须保证新鲜（禽肉必须当日屠宰并提供 检 疫证明）。蔬菜类必须保证新鲜，无农药残留，并提供有相 关部 门检疫（验）证明，酶抑制率V 50%，符合GB/T5009.199-2003检 验标准。6、豆制品须由配送服务企业自行生产加工，须符合国家 相 关的食品安全法规定和卫生标准。7、蔬菜要洗切完毕后的净菜配送，并使用冷链气调保鲜 技 术，确保食材不低于48小时保鲜。四、保证配送食品蔬菜质量的措施1、在和学校食堂签订食品蔬菜配送合作协议中，由 学 校食堂和我们共同拟订食品蔬菜配送质量标准书；2、我公
4、司接到学校食堂配送定单后，由公司釆购员工分 类 釆买或向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织 的食品蔬菜由分拣人员按食品蔬菜配送质量标准书分 拣包装 并分类入库贮藏。3、由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜 活 产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜， 故鲜 活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓 库贮藏 在由我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格 后才送往 学校食堂；4、我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。5、配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收 购 价格、分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税 费和行业交易费和
5、我们企业的毛利等方面。在制定配送价的过程 中，根据蔬菜行业的各种特殊性，我们主要釆取随行就市的原则 主要釆取由供应商定期（周报、旬报、月报）报价、釆购方核价 的方式进行（当有分歧的意见时，双方议价协商解 决）。五、配送计划客户服务策略1、建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题岀现前预见到问题即将 发生而予以避免。2、鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者要设计 方 便顾客投诉的程序，以鼓励和引导顾客投拆。还应鼓励不满意顾 客中“沉默的大多数说出他们的不满，利用这些信息发现 潜优 的危机和问题的根源，及时改进。3、快速解决问题。当发生服务失误时，企
6、业作出反应越 快， 服务补救效果会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅速解决 避免服务失误扩大并升级。六、配送路线1、正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对 配 送成本的影响要比一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础 上，制定高效的运输路线，选择合理的运输方式和运输工 具，通 常把汽车作为主要的运输工具。2、选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网 络 优化的关键环节。合理确定配送路线就是经最少的环节，以 最快 的速度把食品蔬菜运至学校食堂，以保障学校食堂的正常 运行。七、配送安排1、时间安排：准时拣货、检测、发货。2、 运输安排：安排保鲜货车进行较远距离配送，选择最 短的路径
7、的并根据蔬菜不能的碰撞的特点，选择路况最好的运 输路 线。八、配送要求1、 所配送的产品均有符合国家食品卫生标准的许可证明 和 检疫证明；2、严格质量把关，不合格产品无条件退回并及时更换；3、配送的数量以校方实际验收为准；4、按贵方要求的送货时间准时配送到指定地点；5、每日不同菜品配送到各个学校；6、售后服务：有专人负责回访、反馈，认真处理客户的 每 一条意见和建议。7、学校提前1 2天将需要的品种、数量、要求等信息报 至 我方负责人处。8、根据配送的学校数量、地址、距离等信息将送货行程 划 分为不同路线，每车配备 2.3人。9、每月份四个片区召开一次膳食委员座淡会议（由学校负 责人、学生家长、学校厨师、学校厨房管理人员组成）。提出改 进意见及菜品的搭配以及口味的适合提出宝贵意见，我公司将按 照意见制定下月营养菜谱。九、安全责任
