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1、佳沃葡萄酒初级认证培训考试（54分）1、红葡萄酒的颜色主要来自哪里？ 【单选题】A.葡萄梗B.葡萄果核C.葡萄果皮D.葡萄果肉正确答案: C2、和红葡萄酒相比，白葡萄酒通常发酵于？ 【单选题】A.相同的温度B.较高的温度C.较低的温度D.发酵温度无关于葡萄品种正确答案: C3、以下哪一项没有为葡萄酒带来风味？ 【单选题】A.玻璃酒瓶B.新橡木桶C.发酵工艺D.葡萄皮浸渍正确答案: A4、品酒时单宁是如何被口腔感知到的？ 【单选题】A.干涩的口感B.唾液分泌C.刺激性的咸味D.成熟的甜味正确答案: A5、红葡萄酒的单宁主要来自哪里？ 【单选题】A.果肉和酵母B.叶和梗C.果皮和梗D.籽和果肉正确
2、答案: C6、影响葡萄酒风味最关键的因素是什么？ 【单选题】A.葡萄酒的酿造工艺B.橡木桶的使用C.葡萄品种的差异D.葡萄采收的时机正确答案: C7、酿造红葡萄酒的正确的顺序？ 【单选题】A.发酵，破碎，压榨，成熟。B.破碎，压榨，发酵，成熟。C.粉碎，发酵，成熟，压榨。正确答案: B8、在凉爽地区种植的葡萄酿造葡萄酒会产生什么？ 【单选题】A.高酸度B.饱满C.高丹宁D.酒精含量高正确答案: A9、品尝时如何识别葡萄酒酸度的感觉？ 【单选题】A.干苦的感觉B.通过你的口水C.成熟甜味D.扑鼻的香气正确答案: B10、下列哪个酿造过程不属于白葡萄酒？ 【单选题】A.压榨过程B.浸皮过程C.澄清
3、过程D.稳定过程正确答案: B11、凯利卡努酒庄的葡萄主要产于哪个区域？ 【单选题】A.纳帕谷B.克莱尔谷C.杜罗河谷D.中央山谷正确答案: B12、尤金家族的红酒以哪种葡萄品种为主？ 【单选题】A.马尔贝克B.琼瑶浆C.丹魄D.幕合怀特正确答案: C13、埃米利亚纳酒庄的主要特点是什么？ 【单选题】A.有机种植B.传统酿造C.手工采摘D.全程可追溯正确答案: A14、法国JPM家族的葡萄位于哪个产区？ 【单选题】A.玛歌B.波美侯C.波亚克D.波尔多右岸正确答案: D15、以下哪个葡萄品种特别用于酿造干型，有刺激蔬菜味，酸度高，不经过橡木陈化的白葡萄酒？ 【单选题】A.歌海娜B.长相思C.赤
4、霞珠D.幕合怀特正确答案: B16、以下哪个不是公司的价值产品？ 【单选题】A.喜戈诺系列B.酷曼系列C.狂鱼系列D.狂鱼系列正确答案: C17、在种植葡萄的山坡上，最优质的葡萄往往种植在山坡的？ 【单选题】A.上段B.下段C.中段D.与种植无关正确答案: C18、白葡萄酒发酵通常是在什么温度范围？ 【单选题】A.10c-15cB.15c-20cC.20c-25cD.25-30c正确答案: B19、以下哪些食物适合搭配红葡萄酒？（多选） 【多选题】A.生牛肉片（2分）B.扇贝C.炸鱿鱼D.蒜末面包（2分）E.巧克力慕斯蛋糕（2分）正确答案: ADE（少选得部分分；错选得0分）20、简答题：葡萄酒品鉴包括哪些步骤？ 【填空题】_正确答案: 观 闻 品 回味（回答与答案完全相同才得分）21、请说明以下酒杯分别是哪种类型的酒杯？ 【填空题】_正确答案: 波尔多，勃艮第，比葡萄酒，香槟杯，香槟笛杯，白兰地杯（回答与答案完全相同才得分）
