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1、中国茶文化与茶保健 姓名 ：杨乐 系别 ：经济与工商管理学院 班级 ：经105-2 学号 ：201053505207 摘要 ： 作为一个喜爱喝茶有学习食疗的人，我对茶文化茶保健很感兴趣。中华医药学是一个丰富宝库。茶之为药用，历史悠久。中国的茶叶艺术博大精神，并且渊源流长。很早以前人们就发现饮茶可以使人神清气爽，精神百倍。正如老师说的一样，绿茶、红酒、酸奶、豆浆、骨头汤、蘑菇汤更是称为国际六大保健饮品。茶，作为世界六大健康饮品之一，具有减肥和抑癌等作用，足迹遍布了整个世界。我将在这简单概括茶的发展史、文化及其保健作用。关键词：中国茶发展史 茶文化 绿茶 保健 茶多酚 一， 中国茶的起源及茶文化
2、我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家, 起源于神农氏，闻于鲁周公，兴 于唐朝，盛在宋氏。 中国自古有神农发现茶叶的传说，成书于公元 2 世纪的 神农本草经 记载： 神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，至今神农架民间还有传唱着“茶树 。本是神农栽，朵朵白花叶间开，栽时不畏云和雾，长时不怕风雨来，嫩叶做菜解 百毒，每家每户都喜爱”的山歌。 我国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽茶经卷下六茶之饮概为言之，谓:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。纵是
3、史实，非加申述，亦不易明。茶经云:神农食经“茶茗久服，有力悦志”(刘源长茶史卷一)。陆羽茶经以为饮茶起于神农氏，然食经为伪书，尽人皆知，不足为据。尔雅有“苦荼”之句，世以尔雅为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知尔雅非作于周公。不足为饮茶起始之证。六朝以前：最早发现茶是神龙时期，接着兴起于以巴蜀，也就是秦统一巴蜀 发后；到西汉时，成都已形成我国茶叶的一个消费中心，也是我国最早的茶叶集 聚地，到东汉（公元 25-220 年）三国时代的医学家华佗提出“苦茶常服，可益 以思”是茶药理功能的记述；到了隋唐时期，由于隋的历史不长，茶的记载也不多，但由于隋统一了全国并开凿了一条沟通南北的运河，这对茶业后来
4、的发展起 了重要作用。 唐代中期，茶开始兴盛，在这种良好的社会环境下出现一位重要人物陆羽，他提倡以“和”为哲学的中国茶道打下了基础。这时开始出现了问世最早，内容 最全面的茶著作-茶圣 陆羽的茶经 ，陆羽之后才有茶字，也才有茶学。 陆羽说：“精行俭德之人，若热渴，凝闷，闹疼，目涩，四肢烦，百节不舒， 聊四五啜，与醒醐，甘露抗衡也，采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾，茶为 累也，亦犹人参，上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽；有生泽州，易 州，幽州，檀州者，为药无效，况非此者？设服芥苨，使六疾不廖，知人参为累， 则茶累尽矣” 。茶不仅从自身的药物中脱离出来，也从其他类植物中脱离出来。 一旦喝了
5、茶，醒醐，甘露之类的上古绝妙饮品都要做出让步，成为附庸。 唐 卢仝的七碗茶诗“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文 ：学五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。 ”茶的功效，和卢仝对茶饮的审美愉悦，在诗中表现得淋漓尽致。 唐代末期，诗人刘贞亮把饮茶的好处概括为：“以茶散郁气，以茶驱 毒意，以茶养生气，以茶除病气，以茶利好仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶 养身体，以茶可行道，以茶可雅志”，这是对饮茶健身与养志的最好表述。 宋代 茶业发展到了一个鼎盛时期，茶叶生产的规模和质量，在宋朝都达到 了一个新的高峰。 宋文学家范仲淹对茶之功效
6、给予了高度评价，赞美了茶的神奇功效。“众人之浊我可清，千日之醉我独醒。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞”。他把茶看作胜过美酒和仙药，啜饮之后能飘然升天，宋大文豪、大诗人苏东坡对茶的功效深信不疑，曾有“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”“意爽飘欲仙，头轻快如沐”的诗句，这都是茶迷诗人的切身 ， 感受。宋诗人梅尧臣在答李仲求建溪洪开茶诗中有赞美茶功效的诗句曰：“涤烦疗渴，换骨轻身，茶之利，其功若神” ，对饮茶健身的功效给予了高度评价。 明代是茶文化进一步发展的时代，也是因袭与创新相融合的时代。 明 药王李时珍指出：“茶性，茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。 清朝时期，虽然茶文化方面的发展稍显弱些
7、，但仍有不少关于茶的著作。清 赵学敏本草纲目拾遗说：“口烂，茶树根煎汤代茶，立效，泡过的烂 茶也干燥，治无名肿毒，犬咬及火烧成疮，经霜老茶叶治羊癫疯；雨前茶产杭之 龙井最佳，清阳喉，明目，补元气，益心神，通七巧；普洱茶味苦刻，解油腻， 牛羊毒，虚人禁用。 从鸦片战争到新中国成立，中国的茶叶生产开始由兴盛走向衰落。但国人对 茶叶的喜爱程度并不曾降低，鲁迅先生说过： “有好茶喝，会喝好茶，是一种清 福。 ” 1950 年到 1988 年，由于政府积极扶持茶叶生产，中国茶叶生产逐渐恢复和 发展。 著名营养学家于若木说：“能调节人体新陈代谢的许多有益成份，茶叶中多 数具备。 对于茶抗癌， 抗衰老， 以
8、及提高人体胜利活性的激励也都基本研究清楚， 所以茗茶是大自然赋予人类的最佳饮料。 如今茶叶已经成了风靡全世界的三大无酒精饮料之一，并将成为 21世纪最 健康的饮品，茶不但推进了我国文明的进程，而且也极大地丰富了西方以及世界 的物质文化生活。 二、茶的保健 茶有八大保健作用，下面分别一一列举。 1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增 进思维、消除疲劳、提高工作效率。 2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞 瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支 气管痉挛，促
9、进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助 药物。 4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素 C 都有活血化瘀防止动脉 硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。 5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白 质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生 疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃 烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。 6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合 物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚
10、和维生素 C 能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥.7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变 成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防 酸抗龋能力。 8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌 作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 三绿茶 根据茶叶的制法和品质可以略分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶(茶 砖)五大类，但是最好的茶莫过于绿茶。绿茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮绿 茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。且绿茶的保健功能更是胜过其他茶类。 1.绿茶抗衰老 绿茶所含的抗氧
11、化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的 儿茶素能显著提高 SOD 的活性，清除自由基。 2.绿茶抗菌 研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不 致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清 除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的 -VE、VC、GSH、SOD 等高 效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌 、防衰 老 都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而
12、预防心脑血管疾病 。 日本昭和大学的医学研究小组的在 1 毫升稀释至普通茶水的 20 分之1浓度的茶 多酚溶液里放入 10000 个剧毒大肠杆菌 0-157,五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。 3.绿茶降血脂科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固 醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有 黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。4.绿茶瘦身减脂 绿茶含有茶碱及咖啡因， 可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解 脂酶，减少脂肪细胞堆积
13、，因此达到减肥功效。 5.绿茶防龋齿、清口臭 绿茶含有氟， 其中儿茶素可以抑制生龋菌作用， 减少牙菌斑及牙周炎的发生。 茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口 臭。 6.绿茶防癌 绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生， 多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。 7.绿茶美白及防紫外线作用 专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗 UV-B 所引发之皮肤癌。 8.绿茶可改善消化不良情况 近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。 四 、 结束语 茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和
14、自豪。饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士， 将中国茶叶作为中国四大发明 （火药、 造纸、 指南针和印刷术） 之后，对人类的第五个重大贡献。中国茶文化对世界影响功能显著。而茶的保健 功能正渐渐被人们认同与接受。每日饮茶，做健康人。 五：我的看法 经过一学期的学习， 收获真的很多。当时选择“食品营养与食疗”这门课程，仅仅为了了解一下自己并不熟知的一些食物的注意事项，为了可以吃的更健康。但是学习这门课程之后，发现自己收获的不仅仅是这些。不仅是对于某些疾病、防治癌症等方面的食品有了初步的了解，对我们平常吃的食物有了一定的认知，让我可以给爱吸烟的爸爸、身体不是很好的奶奶选择适合他们的食物，这门课程更勾起我对食物的热爱。真的很高兴自己当初选择了这门课程。另外我想说的是：老师，谢谢你在这短短的半个学期教会我的东西，真正学到一些对自己和家人以后有用的知识是很有意义的。
