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1、湘乡方言谚语的文化特征探析李丽颖 罗小军方言是一定区域的人们联系共同的生产活动、生活事物和表达个人的思维感受的必需手段。文化是人类在历史发展过程中所创造的物质文化和精神文化的总和，是指导人们行为活动的符号体系。方言本身就是一种文化现象，又是别的许多文化现象的载体。方言谚语是方言词汇的重要组成部分，是由当地劳动人民创造出来的广泛流传在人们口语中的具有知识性 的、结构相对固定的俗语。方言谚语通俗易懂，风格平白朴实，能真实、具体地从生活的各 个方面反映该方言区的各种文化特征。本文拟以湘乡方言为例，对湘乡方言谚语中的农耕、 饮食、处世等方面的文化特征进行分析阐述。一 湘乡方言谚语与湘乡的农耕文化湘乡市
2、为县级市，属于湘潭市，处于湘中丘冈向湘江河谷平原过渡的地带，境内水资源丰富、土地肥沃，很适合农业生产的发展。这是一个古老的农业城市，据市内一些文化遗址和出土文物证实，公元前28002300年，湘乡市境内就有先民从事原始的农业捕鱼、狩猎等生产活动。几千年来，人们积累了丰富的农耕生产经验，其中的一部分通过谚语的形式，世代口耳相传。1. 1关于气象的谚语天气的好坏直接影响着人们一年的收成。人们通过长期的观察， 总结出许多反映湘乡气候节令规律的谚语，用来预测天气，指导人们更好地生产生活。例如：(1) 惊蛰前鸣雷，四十八个日子天不开。出境旅游苏州到海岛旅游 苏州到港澳台旅游 苏州到东南亚旅游 苏州到欧洲
3、旅游 苏州到澳洲旅 游苏州到美洲旅游苏州到柬埔寨旅游苏州到巴西旅游苏州到澳大利亚旅游苏州到泰国旅游苏州到新马泰旅游苏州到尼泊尔旅游苏州到迪拜旅游苏州到印度旅游苏州到越南旅游苏州到新加坡旅游苏州到阿根廷旅游苏州到朝鲜旅游 苏州到关岛旅游 苏州到塞班岛旅游 苏州到大溪地旅游 苏州到斐济旅游 苏州到美国旅游 苏州到德国旅 游 苏州到俄罗斯旅游 苏州到以色列旅游 苏州到西班牙旅游 苏州到英国旅游 苏州到 意大利旅游 苏州到新西兰旅游 苏州到希腊旅游 苏州到法国旅游 苏州到日本旅游 苏 州到夏威夷旅游苏州到马来西亚旅游苏州旅行社苏州到南非旅游苏州到土耳其旅游苏州到肯尼亚旅游苏州到埃及旅游苏州到瑞士旅游苏
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6、团队 天柱山 九华山 绩溪 牯牛降 黄山 国内旅游 海南 云南 广西 北京 贵州 陕豫 湖南 四 川 东三省 晋蒙 湖北 江西 西部 青岛 河南（2）光清明，暗谷雨。（3）一日春雪十日旱。（4）犯秋一期，犯了处暑无了期。例（ 1）指如果在惊蛰前打雷的话， 就有长时间的雨或雪。 例（ 2）指清明时若天气晴朗， 必定年成好，若清明下雨或天阴，则年成差；而谷雨则以下雨为佳。例（3）指立春以后下雪就有可能发生干旱。例（ 4）中“犯秋”是指立秋这一天下雨，如果立秋这天下了雨，就 可能下一星期雨；如果处暑这天下了雨，雨就下得更久了。1 2 关于农耕生产的谚语湘乡方言谚语里还有许多是人们对生产经验的总结。例
7、如：（1）小满满池塘。（2）七葱八蒜，九油十麦。（3）要得芋头煮，八月要一个月水。（4）一脚踩到底，担谷可办八斗米。（5）富人靠读书，穷人靠喂猪。例（ 1）讲的是小满时雨水多，这时要注意蓄水，要把雨水尽可能地引入池塘，确保旱 季时农田菜地的灌溉。例（ 2）介绍了葱头、大蒜、油菜、麦子的种植季节分别是七、八、 九、十月。例（ 3）指八月是芋头的块根成长的时候，这时要保证足够的水分，否则会影响 芋头的收成。例（ 4）是提醒人们深耕时候的重要性，把草踩到泥底，使它不会和禾苗争肥， 这样就有可能大丰收。例（ 5）表现了养猪是湘乡农家传统的副业。1 3 关于人们劳动心态的谚语自古以来，人们“日出而作，
8、日落而息”，农业劳动是湘乡人民赖以生存的主要生产活动 之一。有些谚语也体现了湘乡人民盼丰收、惜耕牛、善于苦中作乐等劳动心态。例如：（1）立秧树，开秧门。（2）人歇端午，牛歇谷雨。（3）插田师傅扮禾客，踩田叫化惹不得。（ 4 ）踩田不唱歌，禾少稗子多。（5）不讲不笑，阎王不要。在农业技术水平比较落后的时期， 人们对关系到国计民生的神灵非常崇拜， 在从事重大 生产活动时都会敬神， 以求风调雨顺、 五谷丰登。 例（1）反映了湘乡人民对秧田菩萨 （稷神 ） 的崇拜。谷种下泥要敬秧田菩萨，在一小竹杆上端夹一叠钱纸、三根线香，外面再套上“和 裟”红纸，竖于秧田中，以求育秧顺利，这就是“立秧树 ”；“开秧门
9、”是指拔秧插田前，要 先以钱纸牲饭酬过稷神方可。例（ 2）表现了人们对耕牛的爱护。人们视牛为“衣食父母”，不愿虐待和宰杀耕牛。例（ 3）指的是人们对劳动能手的敬重。例（ 4）（ 5）说的是湘乡人生 性爱热闹，也乐观，善于用唱歌，讲笑话等方式来驱除田间劳作的辛苦。二 湘乡方言谚语与湘乡的饮食文化“吃” 不管在什么时代都是人们生活中最重要的一个方面。过去， 人们的吃大多为了 “裹腹”，而今天，人们的吃更多的是为了养生。湘乡人在这漫长的历史进程中，逐渐形成了有 自己特色的饮食文化。2 1 反映旧时湘乡人饮食生活的谚语（ 1）早餐全猪全羊（蒸整红薯） ，中午芝麻裹糖（红薯夹大米） ，晚餐吹吹打打入房（
10、煨 红薯，通过拍打，去掉灰尘） 。（2）腊肉拌到饭脚下吃。（3）夜饭少一粒，饿成残废。在粮食匮乏的年代，贫苦农民大多是“红薯瓜菜半年粮” 。例（ 1）生动形象地描述一 日三餐红薯作伴的情形，也表现了湘乡人苦中作乐的心态。例（2）说的是人们对稀罕食品的珍视。 一般到了过年过节或其它喜庆日子， 人们会把收了大半年的腊肉拿出来切上几块下 饭吃。人们舍不得吃，把它藏到饭下面，就着腊肉的香味一碗饭吃完了，那块腊肉还在。例 （3）指的是旧时乡间认为晚饭一定要吃饱，因为担心夜间的时间长，肚子空了伤胃。现在 人们都知道“要想身体好，晚上吃得少” 。2 2 关于湘乡人饮食习惯的谚语湘乡人炒菜有个诀窍，那就是“煮
11、菜冇巧，油煎火老” 。炒菜时，火要大，油要多并要 煎得滚烫。湘乡农村讲究吃“三响”菜，即油倒入锅里要响，菜倒入锅里要响，水放入锅里 要响。湘乡人喜欢吃辣，不过“酒怕牛肉饭怕鱼，辣椒子怕了蒸红薯” ，吃蒸红薯时，再辣 的辣椒也不辣了。湘乡人有立夏时吃羹的习俗，因为“立夏日吃餐羹，石头踩条坑” ，立夏 日吃了羹，人就有力气，在石头上都可以一脚踩出一条坑来。湘乡人也有健康的饮食观念， 如“少吃多点味，多吃冇得味” ，告诉人们吃东西不要一次吃太多，这样才能吃得有滋味。湘乡盛产茶叶，湘乡人也爱喝茶。饭后一定要杯茶，过年时一定要喝芝麻茶，取“节 节高”之意。待客烟茶一定要有， “客人进门两件事，一根烟筒一
12、碗茶。 ”过去，在城镇都有 茶馆，在乡村大道边，距五里、十里就有茶亭，茶亭入口常书对联： “为各忙，为利忙，忙 里偷闲，且吃碗茶去；劳心苦，劳力苦，苦中寻乐，再拿壶酒来。 ”在冲茶时也有讲究，要 注意“茶饮酒满” ，不能冲满满一杯水，怕烫着客人。湘乡还有许多风味食品，最有特色的当然算“烘糕”和“鸡蛋糕” 。烘糕是由大米粉、 红薯干、白糖等原料配制烘烤而成，味道香脆粉甜。 “养肥小崽，烘糕一篓” ，烘糕兑水调成 糊状，最受小朋友的欢迎。 湘乡的鸡蛋糕不是平常在市场上见到的那种金黄色的松软的糕点， 它是把红薯粉或绿豆粉与切碎的五花肉搅拌匀称， 再用烫好的蛋皮包裹成卷， 用大火蒸熟切 片。它是湘乡人
13、办酒席时的头菜， 有了“鸡蛋糕” 的酒席， 就可以骄傲地被称之为 “蛋糕席” 了。三 湘乡方言谚语与湘乡人的处世文化方言谚语的内容包罗万象，不仅蕴含了当地人民长期积累起来的人与自然、人与人之 间关系的知识和经验， 而且还不自觉地表达了当地人民的价值取向和思想观念。 湘乡人重情 义，讲礼教，有血性，有闯劲的处世风格在湘乡方言谚语中也有一定程度的体现。3 1 反映湘乡人重邻里、讲人情的谚语（1）行要好伴，住要好邻。（2）亲愿亲好，邻愿邻胜。（3）鹞子也要结三家邻舍。（4）人情是把锯，有来就有去。（5）六十年的亲戚，一百二十年的往来。（6）好汉怕过正二月。（7）火要空心，人要真心。（8）三更想自己，
14、五更想别人。（9）个人吃哩烂牙腔，众人吃了满口香。（10）有盐同咸，无盐同淡。湘乡人安土重迁，认为“人搬三次穷，火搬三次灭” ，所以特别注重与邻居和睦相处。 例（ 1）说的是碰到好邻居是种福气，例（2）指希望亲戚邻居的日子都红火美满，例（3）表达的就是要处理好同他人的关系。湘乡人看重礼数，讲究人情往来。例（4）（ 5）从正面表现了这一点，例（ 6）从侧面表现了正月、二月是一年中迎来送往、请客送礼最多的时候。 例（ 7）（8）（9）（ 10）表现的是湘乡人待人诚恳、不自私、有福同享的处世风格。3 2 反映湘乡人有血性、有闯劲、敢于拼搏的谚语 湘乡人有血性。这种血性就是劲直尙气，刚勇好胜，不畏权势
15、，不惧衙门，偏不信邪的 精神。“好汉打脱牙齿和血吞” （打断了的牙齿和血一起吞到肚子里） 、“吃干菜子唵牙” （劝 人咬牙坚持、发狠做事） 、“逢恶不怕，逢善不欺” （要有惩罚的勇气和力量，要有扬善的良 心）等谚语表现的就是这种血性精神。湘乡人认识到“落后就要挨打” ，自身强大才能赢得 别人尊重，“人不强梁家不富” 、“宁可给强人夹伞，不可给弱人壮胆”等谚语说的就是一定 要把自己变强。湘乡人胆子大，有闯劲，勇于实践，敢于拼搏。湘乡人说“胆大的吃老虎，胆小的吃 猫屁股”，支持胆大的人们往前冲。 “人不出门身不贵”鼓励人们走出家门闯荡世界。 “草鞋 冇样，边打边像” 、“揿哒石头打浮泅” 表现了人们在探索中实践， 在实践中前行的创新精神。 湘乡人做事还有句口头禅： “要么莫做，一做就要争光；碰哒困难，拼死也要做完。 ”这种敢 于拼搏的精神、奋勇争先的精神也是湘乡人在长期奋斗中积淀的一种特有民风。湘乡方言谚语是湘乡文化的写照和载体， 具有浓厚的乡土气息， 包含了丰富的历史文化 内涵，本文仅做了粗浅的探讨，还有很多值得探讨的问题有待进一步研究。（第一作者工作单位：湖南涉外经济学院；第二作者工作单位：株洲市醴陵大障中学。 ）
