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1、食品四气五味和归经食品的四气五味和归经食品的四气五味和归经四气：寒性或凉性食品：清热、泻火、凉血、生津、解暑、止渴、滋阴之功。热者寒之宜：热性病、阳气旺盛或内火侧重者。忌：虚寒体质或阳气不足者。热性或温性食品：温中、散寒、补阳、活血、通络、暖胃之功。寒者热之宜：阳虚怕冷和虚寒体质者。忌：热性病或阴虚火旺体质者。五味：辛味（辛散）：能宣散，能行气，通血脉，合适外感表证或风寒湿邪者。甘味（甘补）：有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚及五脏虚赢者皆可食用。酸味（酸收）：有收敛固涩作用，合适于久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精等食用。苦味（苦降）：能清泄，能燥湿，合适热证、湿证人服用。
2、咸味（咸软）：能软坚，能散结，能润下，合适结核，便秘者食用。一、食品的性味归经（一）按食性归类寒性：菜类：黄瓜、淡豆豉、冬瓜、马齿苋、慈菇、蒲公英、竹笋、苦瓜、莲藕、西红柿、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海带、甘蔗、海藻。肉类：猪肠、田螺、蟹。水果类：柿子、西瓜、香蕉、桑椹、柚。凉性：菜类：茄子、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、茶叶、蘑菇、豆腐、菠菜。谷类：小米、薏米、荞麦、大麦、绿豆、小麦。水果：苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果。肉类：鸭蛋、猪皮。热性：肉桂、辣椒、花椒、芥末。温性：药食类：薤白、香橼、佛手、小茴香、刀豆、龙眼肉、杏仁、菜类：南瓜、韭菜、生姜、葱、香菜、油菜子、大蒜、木瓜
3、。谷类：高粱米、糯米、醋、酒。水果：桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣。肉类：火腿、鹅蛋、雀肉、鳝鱼、虾、鲢鱼、海参、鸡肉、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚。平性：菜类：土豆、南瓜子、洋葱、白薯、藕节、黄花菜、荠菜、青蒿、圆白菜、大白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、荷叶、豇豆、百合、木耳。谷类：蚕豆、赤小豆、黄豆、粳米、莲子、玉米。水果：李子、葡萄、桃仁、李仁。肉类：牛奶、牛肉、蜂蜜、鹌鹑、鸡蛋、鲫鱼、鲤鱼、白鸭肉、猪蹄、鹅肉、猪肉、黄鱼、海蜇。（二）按食味归类酸性食品：菜类：西红柿、木瓜、马齿苋、香橼、佛手。谷类：赤小豆。水果：柠檬、杏、梨、橙子、桃、山楂、石榴、荔枝、橘、柚、芒果、葡萄。肉类：鳟鱼
4、、猫肉。苦性食品：苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、淡豆豉、蒲公英、槐花、香橼、佛手、薤白、慈菇、荷叶、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。辛性食品：生姜、葱、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、芥菜、酒、香橼、佛手、陈皮、香菜、薤白、韭菜、韭子、白萝卜、萝卜子、芥子、油菜子、油菜、青蒿、大头菜、芋头、芹菜、茴香、韭菜。甘性食品：药食类：枸杞子、百合、杏、龙眼肉、刀豆、陈皮、桃仁、肉桂。菜类：莲藕、茄子、西红柿、茭白、蕨菜、胡萝卜、白萝卜、萝卜子、冬瓜子、丝瓜、洋葱、竹笋、藕节、土豆、红薯、芋头、菠菜、荠菜、黄花菜、青蒿、大头菜、南瓜、扁豆、豌豆、洋白菜、白菜、芹菜、冬瓜、黄瓜、豇豆、豆腐、蘑菇、白木
5、耳、甘蔗、荸荠。谷类：黑芝麻、绿豆、黑大豆、赤小豆、黄豆、薏米、蚕豆、荞麦、高粱、粳米、糯米、玉米、小米、大麦、小麦、榛子、栗子、菱角、酒。水果：梨、西瓜、甜瓜、山楂、香蕉、桃、罗汉果、樱桃、桑椹、荔枝、橘子、柚、芒果、大枣、无花果、酸枣仁、莲子、胡桃仁、葡萄。肉类：黄鱼、泥鳅、青鱼、鲢鱼、蟹肉、鲤鱼、鲫鱼、田螺、鳝鱼、虾、猪肺、猪肠、猪肉、猪皮、猪蹄、猪肝、羊肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、紫河车、鹌鹑、鹌鹑蛋、火腿。咸性食品：荠菜、海藻、海带、紫菜、海蜇、蟹、海参、田螺、猪肉、猪肾、猪蹄、猪血、猪心、火腿、白鸭肉、狗肉、鸽蛋。（三）按归经归类归心经食品：药食类：酒、百合、桃仁、龙眼肉、酸枣仁
6、、莲子。菜果类：荠菜、莲藕、藕节、辣椒、慈菇、荷叶、西瓜、甜瓜、柿子。谷类：绿豆、赤小豆、小麦。肉类：猪皮、海参。归肝经食品：药食类：酒、紫河车、马齿苋、荷叶、蒲公英、槐花、桃仁、山楂、酸枣仁、桑椹、杏仁、枸杞子、香橼、佛手、木瓜、韭菜子。菜果类：西红柿、丝瓜、油菜、韭菜、荠菜、香椿、青蒿、樱桃、乌梅、枇杷、荔枝、芒果、无花果、李子、慈菇。谷类：醋、黑芝麻。肉类：海蜇、青鱼、鳝鱼、虾、鳖肉、蟹。归脾经食品：药食类：生姜、马齿苋、木瓜、肉桂、荷叶、山楂、罗汉果、乌梅、大枣、无花果、龙眼肉、酸枣仁、莲子、陈皮、海藻、芡实。菜果类：香菜、苦菜、莲藕、藕节、茄子、西红柿、豆腐、茭白、油菜子、油菜、荠菜
7、、大头菜、南瓜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、冬瓜皮、豇豆、辣椒、花椒、大蒜、苹果、枇杷、西瓜皮、荔枝、橘、芒果、栗子、葡萄、藕节谷类：荞麦、白薯、高粱、粳米、糯米、小米、大麦、小麦、黑大豆、薏米、蚕豆、黄豆肉类：火腿、猪（肉、肝、血、肚、心）、牛肉、鸡肉、鹅肉、羊肉、狗肉、泥鳅、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、归肺经食品：药食类：生姜、淡豆豉、芥子、花椒、海藻、杏仁、百合、胡桃仁、罗汉果、乌梅、白果、香橼、陈皮、薤白、酒、茶叶菜果类：葱、洋葱、大蒜、荠菜、香菜、茭白、白萝卜、冬瓜子、油菜子、萝卜子、油菜、藕节、青蒿、胡萝卜、芹菜、冬瓜、蘑菇、慈菇、紫菜、甘蔗、柿子、荸荠、梨、枇杷、香蕉、橘、柚、葡萄、谷
8、类：薏米、糯米肉类：猪肺、猪皮、鹅肉、鸭蛋、白鸭肉、鲢鱼。归肾经食品：药食类：海藻、海马、桑椹、薏米、枸杞子、胡桃仁、肉桂、芡实、莲子。菜果类：大蒜、芥菜、香椿、豇豆、栗子、韭菜、韭子、花椒、小茴香、樱桃、石榴、葡萄、李子。谷类：蚕豆、小米、小麦、黑芝麻、黑大豆、薯类。肉类：海蜇、海参、鲤鱼、鳝鱼、虾、黄鱼、火腿、猪肉、猪肾、猪肝、猪血、猪心、鹌鹑蛋、白鸭肉、羊肉、狗肉、紫河车、鸽蛋。归胃经食品：药食类：生姜、淡豆豉、蒲公英、佛手、山楂、大枣、菜果类：胡椒、小茴香、韭菜、甘蔗、苹果、梨、桃、樱桃、西瓜、橘、柚、榛子、荸荠、柠檬、蘑菇、萝卜子、南瓜子、土豆、葱、苦瓜、莲藕、茄子、西红柿、菠菜、扁
9、豆、豌豆、豆腐、木耳、白萝卜、丝瓜、竹笋、白菜、芹菜、黄瓜、谷类：高粱、糯米、小米、绿豆、荞麦、大麦、酒、醋肉类：牛奶、鸡肉、猪肉、猪肉、猪心、猪蹄、猪肝、猪血、火腿、狗肉、牛肉、青鱼、鲫鱼、田螺、黄鱼。二、疾病的饮食调治（一）气虚：药食同源：人参、白术、茯苓、黄芪等食品：粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、莜麦、土豆、大枣、胡萝卜、香菇、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、兔肉、狗肉、鲢鱼等1、心气虚药食同源：酸枣仁、当归、黄芪、龙眼肉等食品：小麦、莲藕、芥菜、海参、猪心等2、肺气虚药食同源：黄芪、五味子、人参、陈皮等食品：生姜、葱、芥菜、香菜、鲢鱼、鹅蛋、猪肺、胡桃肉等3、性情虚（中气不足）药食同源：
10、黄芪、橘皮、白术、当归等食品：藕节、南瓜、芋头、黄花菜、花椒、肉桂、火腿、猪肚等（二）血虚药食同源：当归、熟地、大枣、桂圆等食品：桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、平鱼等1、心血虚药食同源：当归、阿胶、桂圆等食品：小米、小麦、甜瓜、桃仁、酸枣仁等2、肝血虚药食同源：枸杞子、熟地（杞菊地黄丸）食品：荔枝、黑芝麻、无花果、紫河车、虾、青鱼等（三）阴虚药食同源：麦冬、百合、桑椹、龟板、鳖甲等食品：银耳、黑木耳、白菜、梨、葡萄、桑椹、牛奶、鸡蛋黄、甲鱼、乌贼鱼、猪皮等1、肺阴虚药食同源：沙参、麦冬、百合等食品：白萝卜、冬瓜子、油菜、冬瓜、百合、猪肺、燕窝等2、胃阴虚药食同源：生地、沙参、麦冬等食品：苦瓜、莲藕、番茄、芹菜、荸荠、梨、绿豆、鸡肉、猪肚、鲫鱼、田螺等3、肾阴虚药食同源：知母、黄柏、熟地黄（六味地黄丸）等食品：海参、鲤鱼、鲈鱼、葡萄、黑雄鸡、猪肾、鸡蛋、柠檬、黑芝麻等（四）阳虚药食同源：肉苁蓉、杜仲、冬虫夏草、鹿茸等食品：核桃仁、豇豆、韭菜、羊肉、狗肉、鸽蛋、雀肉、鳝鱼、海虾等1、肾阳虚药食同源：附子、肉桂、肉苁蓉（附桂地黄丸）等食品：刀豆、栗子、韭菜、花椒、樱桃、菠萝等
