烘焙生产实习报告总结（2）

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1、烘焙生产实习报告总结（2）烘焙生产实习报告总结篇三此次暑假，我继续来到了津味（上海）餐饮管理有限公司旗下的面包 直营店（85度C）打工。由于有了上个寒假实践的经验，这次暑假在这 里我更深一步加入到了公司的行政工作。因此我也学到了更多在学校 里很难学到的东西。从我第一次从事面包销售行业，到成为老员工加 入到行政工作担任行政助理。我一步一步熟练一个店面一个公司的操 作与运营。在此，做了如下报告总结。一、实践目的：在现实社会中锻炼和磨砺自己，切身实践自己在学校、课余所学 到的理论知识和相关技巧经验。认真学一些在学校学不到的知识和社 会上的人际交往。为以后能更好的适应工作做准备。挑战一下自己的 性格弱

2、点，寻找自己的不足并加以改正。二、实践要求： 了解如何组建、带领团队。发现和处理一些团队管理上存在的些问题、矛盾。协调团队内部利益，解决团队内部和外部矛盾。三、实践单位简介：津味（上海）餐饮管理有限公司（85度C） 台湾咖啡面包糕点店85度C成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及世界各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、 平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的感受。20xx年创立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘焙为主的专卖 店，其中“凯撒大帝”面包是其招牌。现在，85 度 C 从零开始做到台 湾地区340多家门店，全年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业，超 越了在台湾

3、地区有200多家门店的星巴克。85 度 C 现在已经开店国家和地区有台湾、北京、上海、天津、杭 州、福州、南京、苏州、常州、宁波、无锡、义乌、深圳、美国、澳 洲。 。四、实践内容：我工作的内容是周一到周五作为普通员工把面包分类上架、做各类饮料、备茶、收银等。周六周日作为行政助理做各类电子表格发到 相关部门、处理邮箱文件、做工时等。五、实践感想： 近两个月的暑假说长不长说短不短，虽然在家吃、喝、玩、乐的 日子的确非常吸引，但有了前三次的假期实践学习，我毅然选择了社 会实践的道路。一来，是应付学校布置的暑假作业 ;二来，有了前三次 的实践学习经验，我想继续这有趣的学有所得的实践，希望能继续熟 练一

4、些技能并学习更多的经验，以便以后能更快更好的适应这个复杂 多变快节奏的社会。因此，我继续了上个寒假的实践，来到津味（上海） 餐饮管理有限公司（85度C）实践学习。开始了一段熟悉又深刻的经历。有了上次的实践经验，我不再是初出茅庐的小菜鸟。我是有了半 年工作经验的老员工，熟悉店内各项工作安排，了解公司的管理和运 营。也正是因此，公司在周末让我熟悉行政助理的工作，以便更加深 入的了解公司。再者，由于涨了工资，更让我充满了工作激情。很久以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工 作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言 来表达。作为周一到周五的服务员，我不仅要微笑服务各类

5、的人群、 接受经理店长的监督还要做好手头看似简单实际繁琐的工作。因为是 老员工，更多了一份指导和帮助刚入职的新员工的责任和义务。像以前一样，我的工作是把刚出炉的面包上架，可别小看这小小 的摆货工作。要求可真不少。其中一些面包必须得摆放在固定的位置。 例如，法式奶油烧、软香蒜、枫糖方块和法式香蒜条必须摆放在靠门 橱窗的第二层，还必须咸甜交替!其他的面包需要按价格从高到低从上 到下摆放。如果面包卖空了，需要把空盘子拿走换上其他的面包或者 将两种不同的面包摆在一盘内。这其中又有许多要求，其中甜味的和 咸味的不能摆在一起。有糖粉的、有肉松不能够并盘等。同时还要注 意地面卫生，有面包渣要及时清扫干净。交

6、班的时候还要擦干净面包至于收银工作，要求同之前一样。收了假钱，收错了钱都必须要自己赔。客人进门 3 秒内必须要向客人问好，要跟客人说清楚购买的 物品品项和价格及找钱数额。期间还要求建议性销售，对新品进行促 销，增加营业额及客单价等。我必须做好各项要求，因为随时都会有 “神秘顾客”来进行抽查。做任何事都会有一个过渡时期，在这个过渡期内，必定是十分艰 难的，因为自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活。非常高兴， 在上个假期我已经度过了这个过渡时期。我不再想要想要放弃，也十 分知道这次我到这里来的目的，我努力着，学习着，奋斗者。在周末，作为行政助理。我要求做各样的电子表格，其复杂程度 让我嗔目结舌

7、。复杂的表格布局，复杂的数据录入，复杂的公式计算。 种种复杂考验着我，在学校接触的电子表格十分简单，只是简单地数 据有些甚至还不涉及公式计算。幸好我上学期选修了信息科学技术学 院的办公自动化，在那堂课上学到的东西都应用到了店里的表格制作 上。也真正的做到了我来实践时想把理论知识付诸实践操作的目的。 除此之外，我还要根据表格要求进入公司系统查找相关数据。这是我 第一次真正的进入一家大公司的后台系统，也让我惊叹信息化时代的 人类智慧。仅仅需要网络，就可以完成公司日常管理、人事管理及公 司运营。除了各类表格的制作，我还要处理邮箱文件。因为公司各级之间， 各门店之间都是通过邮件进行联系和沟通的。很多文

8、件也是通过邮件 进行下发。我要做的就是讲各门各类的邮件进行分类、处理。将我能 回复的邮件回复，将要给各部门的邮件按各部门分类标记。同时，我 还要电话回复一些客户、员工、门店和工厂。有了大一暑假当话务员 的实践经验，我不惧怕和我从未接触过的陌生人通电话，也知道一些 电话技巧和电话礼仪。在这方面我做的还可以，没有遇到十分难解决 的难题。最后，我要做的就是最重要的事、最关乎员工利益的事做工时。 工时是员工的上班时间，这直接关乎员工的工资。我不仅负责普通员 工的工时，还负责各部门师傅的工时及管理组人员的工时。也即是全 部门店员工的工时。这个责任只重大让我十分谨慎的去处理，因为有 可能因为我的一时疏忽就

9、有可能造成别人的全勤奖没了或者升职受阻。 为此，我特意和有老行政助理学习和讨论了好久，并在她的监督下完 成了几次后才正式接手。慢慢的，我逐渐适应了这种普通员工加行政助理的生活，按时上 班，熟悉各种要求规定。认真完成自己的工作，有很多事都要自己时 刻保持好清醒的头脑，因为这些事都是看起来十分不起眼的事。也正 是因为这种普通员工加行政助理的工作模式，让我既了解普通员工工 作的艰辛，有深入熟悉公司经营的不易。我十分庆幸我的这次暑期实 践，因为它让我学到了很多很多。在这暑期实践期间，通过我不懈的努力和磨合，我各方面都有所 改善。经过这段时间的锻炼，我也具备了一些处理各项事务的能力和 方法，更加了解办公

10、自动化。同时我不仅能够完成每天分配给我的任 务，还会主动帮助别人完成任务;灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天， 和同事、领导相处也很融洽。这次暑假实践我更加体会到了合作的重要性。虽然我工作的只是 小小的一家面包店，但是从上架到收银每一环的工作都是有分工的， 只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前虽然在书上看 见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓 “众人拾柴火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中， 一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉 煌。再次，这次暑期实践的经历也让我的心理心智更加趋于成熟。在 面包店里每天都要面对形形色色的客人，

11、完成复杂的表格制作等。让 涉世不多的我经验不够的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就 是胜利。实践活动毕竟和在家消磨时间是完全不同的概念，我们需要 学会忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。社会实践真的是十分必要， 只有经过社会实践，才能获得书本上得不到的经验，在这个社会中， 经验是必不可少，不可或缺的。当代大学生与以往的大学生相比较，求学经历、生活条件、所处 社会大环境都相对优越，也没有经过必要的挫折教育，因此，意志往 往比较脆弱，克服困难的能力也较差，常常是对社会的要求较高，对 自我的要求较低。大学生的责任意识日益成为社会关注的热点问题， 责任意识和诚信意识成为不少地方采用人才的两个新标准。

12、大学生参 与社会实践是促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作， 引导学生健康成长和成才的重要举措，是学生接触社会、了解社会、 服务社会，培养创新精神、实践能力和动手操作能力的重要途径。对 于当代大学生来说，应当刻苦学习专业知识，不断提高综合素质和运 用知识的技能。从大学生活的开始到走进社会的大圈子中，就只有短 短的几年时间，谁不想在将来的社会中能有一席之地呢?所以大家认为 大学生必须投身校园内外的各类实践活动，有助于锻炼品质，提高能 力。可见其对大学生综合素质的提高有不可抵触的重要性。不能否认 有过打工经历的同学，看起来要比其它同学更成熟、社会适应力更强。 但对于学生，社会适应力只

13、是一方面的衡量指标，大学期间主要的任 务是学业结构的搭建，即知识结构、专业结构的搭建，为了打工影响甚 至放弃了专业知识的学习，结果是得不偿失的。大学生应该积极参与 实践，使实践与认识相结合。大学生可以通过调查研究了解实际情况， 结合所学为政府部门提供决策参考是一件十分有意义的事情，既提高 能力又服务社会，这是一种双赢的选择 ;将专业知识与社会需求紧密结 合起来，利用专长服务社会，回报社会。另外，参加各种公益活动， 培养自身的社会责任感，这也是一种贯穿于日常生活当中的社会实践 形式，以小见大，以细微之处见长，是进行社会实践活动的一种长效 机制。我真的发觉这一个多月对我的推进作用很大，这些在学校都

14、是学 不到、学不完全的。当然，我进修的工夫尚短，之后都要不断不断的 进修上去才行，我会努力的!我会一步步的完成我梦想的蓝图的。六：实践总结1:挣钱的辛苦 几乎每天都在公司辛辛苦苦上班,七月刚放假那会，店里人手不够。有时我得从早上八点上班到晚上二十四点。期间的辛苦不难得出。周 一到周五面对的都是同一样事物 ,真的好无聊啊 !好辛苦啊!周末又要面 对复杂的表格、给方面的联络和责任重大的工时问题。在那时 ,我才真 真正正的明白,原来父母在外打工挣钱真的很不容易!2:人际关系在这次实践中,让我很有感触的一点就人际交往方面, 大家都知道社 会上人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经

15、历 了才能了解.才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起 , 每一个人都有 自己的思想和个性，要跟他 （她）们处理好关系得需要许多技巧 ,就看你 怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西, 那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我 在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、 如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我 深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。 遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人， 而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。3:管理者的管理 在公司里边

16、,有很多的管理员,他们就如我们学校里边的领导和班级 里面的班干部.要想成为一名好的管理,就必须要有好的管理方法,就要以 艺术性的管理方法去管理好你的员工 ,你的下属,你班级里的同学们 !要 想让他们服从你的管理.那么你对每个员工或每个同学,要用到不同的管 理方法,意思就是说:在管理时,要因人而异!4:自强自立俗话说:在家千日好,出门半招难!意思就是说:在家里的时候,有 自已的父母照顾,关心,呵护!那肯定就是日子过得无忧无虑了,但是,只要 你去到外面工作的时候,不管你遇到什么困难,挫折都是靠自已一个人去 解决,在这二个多月里,让我学会了自强自立!凡事都要靠自已!现在,就算 父母不在我的身边,我都能够自已独立!5:认识来源于实践一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必 要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不 断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题， 促使人