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1、第七节 维生素对畜禽的营养作用教学目标:1、理解维生素的概念和分类 2、掌握各种脂溶性维生素的生理作用和缺乏症 3、熟悉各种脂溶性维生素的合理供应教学重点:1、各种脂溶性维生素的生理功能和缺乏症 2、维生素的合理供应教学难点：脂溶性维生素的生理功能和缺乏症教学方法：启发式、讲授法教学课时：3课时教学内容：课题1 维生素的概述教学目标：掌握维生素的概念和特性教学重点：维生素的概念和分类教学难点：维生素的合理供应教学课时：1课时教学过程:第七节 维生素与动物营养一、维生素营养概述(一)、维生素定义维生素是维持健康和促进生长所不可缺少的有机物质。动物对它需要量很少,通常以mg计,每种维生素都有其特殊
2、的作用，既不是动物的能源物质,又不是结构物质，但却是机体物质代谢过程的必须参加者，属于调节剂,维生素是食物必要的组成成分，虽数量少,但作用大，而且相互间不可替代。动物缺乏维生素会发生代谢障碍引起特有的疾病,统称维生素不足症或缺乏症，数种维生素同时缺乏引起的疾病,称为多维缺乏症。在养殖业中，常由于动物饲料中供给的维生素不足或是由于消化道吸收不良或是由于特殊生理状态(妊娠、哺乳等)及慢性或急性疾病等原因,引起各种症状。某些维生素在体内有贮备,短期内缺少不会很快表现出临床症状和对生产力发生影响，随着缺少的程度加重和体内消耗不断增加逐渐表现出各种症状,所以在养殖业中,要预防由于维生素缺乏引起的后果必须
3、清楚日粮中的供给情况,现在日粮中添加维生素,不仅仅是为了预防或治疗维生素缺乏症,也是为了促进生长或繁殖，增强免疫力及抗应激能力，提高动物产品产量和质量,从而增加经济效益。（二)、维生素的基本特征 1、存在于天然食物或饲料中，含量极少。 2、为生物活性物质,易受光照、热、酸、碱、氧化剂等破坏。 3、除少数维生素（如：维生素K)可在动物体内自行合成一部分外,大多数维生素都必需从饲料中摄取。 4、动物体组织或畜产品中维生素的含量，在一定程度上随饲粮中含量的增加而增加。 5、饲粮中缺乏或动物吸收能力较差时，导致维生素的特异缺乏症或缺乏综合症。（三）、维生素的分类及特点脂溶性维生素 A、E、K水溶性维生
4、素 B族、 (四)、维生素的营养生理功能1、调节营养物质的消化、吸收和代谢。2、抗应激作用。、激发和强化机体的免疫机能。 、提高动物的繁殖性能。5、改善动物产品品质。6、预防集约化饲养条件下的疫病。 7、提高动物的生产性能和养殖业的经济效益。(五)、影响维生素需要量的因素 、动物因素； 、维生素的颉颃物; 3、应激因素; 、集约化饲养的影响； 5、日粮营养成分的影响。(六）、生产中需要补充的维生素及添加量 1、生产中需要补充的维生素种类 猪需要补充维生素A、B12、烟酸、泛酸、和胆碱。为了防止应激和亚临床缺乏症,可添加维生素E、K、B6。 家禽需要补充维生素A、D、E、K、B2、12、烟酸、泛
5、酸、和胆碱。在笼养条件下比平养需要更多的维生素。 反刍动物通常需补充维生素A,有时需补充维生素D，在生产水平高或出现应激时需要补充维生素B1和烟酸。刚断奶的犊牛应补充所有的维生素。 2、维生素的添加量。(见饲养标准）思考题:、名词解释:维生素、脂溶性维生素、水溶性维生素 2、维生素的基本特征课题2、脂溶性维生素的营养教学目标:1、掌握各种脂溶性维生素的生理功能和缺乏症 、熟悉各种脂溶性维生素的合理供应教学重点：维生素A、D、E生物生理功能和缺乏症教学难点：脂溶性维生素的 教学课时:2课时教学过程:二、各类维生素的营养作用(一)、脂溶性维生素1、维生素(1)分布 维生素存在于动物体内，植物中不含
6、维生素,但含丰富的维生素A原胡萝卜素(）功能维持正常视觉 眼的光感知器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞中均有对光敏感的色素,而这些色素的形成与呈现其功能均与维生素A有关，当动物缺乏维生素时，视网膜合成感光物质发生障碍，导致视觉不正常，在弱光下视觉减退或全丧失,即所谓夜盲症。维持粘膜上皮细胞的正常结构 维生素A能维持上皮细胞的正常生长与结构,若维生素A不足会引起上皮组织干燥和角质化，易受细菌侵袭而发病，如泪腺的上皮细胞角质化,使分泌物减少,产生干眼症，严重时引起失明,生殖腺上皮细胞角质化,可引起繁殖机能障碍。调节有关养分的代谢 维生素A对碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质的代谢有调节作用
7、,可促进动物体和骨骼的生长。(3）、缺乏症长期缺乏维生素A动物首先表现暗适应能力降低，乃至夜盲或干眼症。幼畜生长发育受阻，降低增重,削弱对疾病的抵抗力,生产力下降。繁殖机能障碍 首先性欲差，公牛睾丸精细管变性，母牛不发情或发情不规律，受胎率低,胎儿发育异常，如畸形或瞎眼，胎衣不下,死胎,流产等现象。家禽产蛋率、孵化率低。被毛粗乱、无光、食欲不佳、易患呼吸道疾病，共济运动失调等。对成骨作用有不良影响 缺维生素时，形成网状骨质，骨脆弱而过分增生。（4）来源与供应动物性饲料如鱼肝油、肝、蛋黄、鱼粉中含丰富的维生素;青绿饲料和胡萝卜中含胡萝卜素丰富,优质干草、青贮饲料、黄玉米等也是胡萝卜素的良好来源;
8、补饲维生素A添加剂。、维生素D (1）功能 维生素的生理功能主要与动物Ca、代谢有关,可以调节Ca、P代谢,特别是增加肠对a与P的吸收，同时又可调节肾脏对Ca和P的排泄,控制骨骼中a与P的贮存,改善骨骼贮备中C及P的活动状态,从而影响骨骼与牙齿的正常发育。(2)缺乏症维生素D缺乏,可引起Ca与P代谢紊乱，幼年动物患佝偻病，成年动物患软骨病或称骨质疏松症，泌乳家畜缺VD则缩短泌乳期，在高产牛产乳高峰期，常常出现C的负平衡，若此时维生素D不足则问题更严重，产蛋鸡缺乏维生素D 不仅影响蛋壳质量,而且产蛋率、孵化率均受影响,这对笼养鸡尤应注意。(3）、来源与供应动物性饲料如鱼肝油、肝、血粉等含丰富的维
9、生素D；经阳光晒制的干草含丰富维生素D2；加强户外运动,促进皮肤合成维生素D;补饲维生素D添加剂。3、维生素E(1)功能维生素E具有抗氧化作用。 与Se协同保护多种不饱和脂肪酸，从而维持细胞膜的正常脂质结构。维生素E是维持骨骼肌、心肌、平滑肌及外周血溶系统的构造和功能所必需。对生殖机能有影响。 有促进性腺的发育促成受孕,防止流产、调节性激素代谢等功能。（2）缺乏症维生素E缺乏症可分为原发性与继发性两种，前者是由于动物进食的饲料中缺乏维生素E,后者是其他因素引起的，如食入过量的不饱和脂肪酸或已酸败的脂肪引起有效维生素E减少。各种动物都有可能发生维生素E缺乏，其中以幼龄动物发病较多。动物缺乏维生素
10、E时，首先是发生肌肉营养不良,称白肌病，可分为急性与亚急性两种，急性表现为心肌变性，亚急性表现为骨骼肌变性,前者常发生突然死亡,后者表现为运动机能障碍，严重时不能站立。以上两种情况多发生于仔猪、羔羊、犊牛、仔兔。维生素E缺乏会严重地影响繁殖机能，公畜尤为明显,精细胞的形成受阻,精液品质不佳,正常精子数减少，易发生不育,繁殖母畜日粮中缺乏维生素时受胎率下降,即使受胎,很可能发生胚胎中途死亡或产弱胎儿被吸收。对家禽的产蛋性能亦有不良影响,而且卵的孵化率下降。雏鸡缺乏维生素E会发生渗出性素质病,此病的发生主要因毛细血管受损而致通透性增强,渗出的液体大量积聚而形成水肿和血肿。在肉用仔鸡，当饲喂高能日粮
11、条件下缺乏维生素E,还会因体内氧化物和氧化物产物的大量生成而使细胞脂质膜破坏和细胞微细结构变性和坏死,结果可以发生脑软化症,主要症状为小脑出血和水肿。(3）来源与供应 谷实类饲料的胚中含维生素E丰富，但在一般条件下贮存6个月后维生素会损失050；青绿饲料优质干草中也含丰富的维生素E;还可使用维生素E添加剂。4、维生素K（1）功能 维生素K 的作用了解尚不够，主要作用为催化肝脏中对凝血酶原及凝血活素的合成。通过凝血活素的作用使凝血酶原变为凝血酶,以达到维持正常的凝血时间。（2)缺乏症维生素K 缺乏症主要发生于禽类，由于凝血过程紊乱致使皮下和肌肉间隙呈现出血现象。在雏鸡经摄食缺乏维生素K 的饲料2
12、-3周即可出现症状,在领、胸、翅、腹、腔等部位呈现大片出血斑点，在成年鸡通常不会出现这种病症，但它所产的蛋孵出的幼雏却会感到此种维生素的缺乏，若皮肉被刺伤将会因流血不止而致死。仔猪经饲喂缺乏维生素K 的饲喂可诱发维生素K 缺乏症表现为食欲不振、衰弱、感觉过敏、贫血及凝血时间延长等。（3）来源与供应 维生素K遍布于各种植物性饲料中，尤其是青绿饲料含量丰富;维生素K除动物性饲料含量丰富外,还能在动物消化道（反刍动物在瘤胃，猪、马在大肠)中合成。正常情况下，动物不会缺乏。家禽因合成能力差，特别是笼养鸡不能从粪便中获得维生素K，易产生缺乏症。生产中使用维生素K3来补饲。小结:、维生素的概念及特性 、维生素的合理供应和补充 3、脂溶性维生素、D、K的营养作用和缺乏症 4、脂溶性维生素的来源思考题:1、维生素A的生理功能和缺乏症有哪些？ 2、维生素E的生理功能和缺乏症。 、维生素与钙磷的关系。内容总结(1)5、饲粮中缺乏或动物吸收能力较差时，导致维生素的特异缺乏症或缺乏综合症（2）动物缺乏维生素E时,，首先是发生肌肉营养不良，称白肌病，可分为急性与亚急性两种,急性表现为心肌变性,亚急性表现为骨骼肌变性,前者常发生突然死亡，后者表现为运动机能障碍，严重时不能站立
