《瓜类植物的应用效果探讨.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《瓜类植物的应用效果探讨.doc（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、瓜类植物的应用效果探讨姓名 学号 摘要瓜类蔬菜都含有丰富的营养价值，含水量特别高，碳水化合物是其主要成分，当然还包括有维生素、胡萝卜素、蛋白质、矿物质、纤维素等。瓜类蔬菜不仅食用起来非常美味，它的功效也有很多，减肥美容、保健抗癌等等。不同的瓜都具有不同的特性和营养价值，并且有着一些意想不到的功效。0、 引言夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的含水量都在90以上。瓜类蔬菜属于葫芦科，我国栽培的瓜类共有九个属，包括南瓜、黄瓜、葫芦、栝楼、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、佛手瓜。瓜类原产于非洲和东印度等热带、亚热带地区。瓜类蔬菜均为喜温耐热性作物，生长期间需要充足的光照。瓜类蔬菜均为蔓性作物，开花，结果，我们多
2、食用其果实。瓜类蔬菜的营养价值特别高，是不可无视的日常健康食品。1、 方法11 网上收集资料12 收集资料时间：2012年12月10日2、 结果2.1瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬菜作物，在生产和消费上占有重要位置。 瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化合物含量高，还含有较多的硫胺素、蛋白质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜和蛇瓜还含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。部分食用瓜类植物作用中文植物名称（种名）拉丁学名主要营养成分主要食用（部位）主要食用功效（效果）
3、苦瓜balsam pear蛋白质果实降低血糖、养血益气西瓜Citrullus lanatus维生素A、C果实清热生津、降低血脂香瓜Cucumis melo维生素C果实消暑清热、消除口臭丝瓜Luffa cylindrica蛋白质、钙果实清热化痰、凉血解毒黄瓜Cucumis sativus Linn蛋白质果实清热解渴、利水道冬瓜Benincasa pruriens维生素C果实润肺生津、利尿消肿笋瓜Cucurbita maxima维生素A果实补中益气、调理肠胃南瓜Cucurbita moschata蛋白质、粗纤维果实补中益气、平肝和胃西葫芦Cucurbita pepo L.维生素C、葡萄糖果实清热利
4、尿、润肺止咳佛手瓜Sechium edule维生素A、C果实理气和中、疏肝止咳蛇瓜Trichosanthes anguiua维生素、矿物质果实清暑解热、利尿降压哈密瓜Cucumis melo var. saccharinus铁、纤维素、维生素果实生津止渴、清肺热止咳蒲瓜Lagenaria sciceraria蛋白质、脂肪果实清心热、润心肺、利水消肿、通淋散结飞碟瓜Cucurbitaceae Trichosanthes L.维生素C、B1、B2、胡萝卜素果实有助于胆汁的分泌、肝脏中糖原（肝糖）的还原瓠瓜Lagenaria siceraria var.hispida蛋白质、胡萝卜素果实利水消肿、止
5、渴除烦、通淋散结甜瓜Cucumis melo糖、淀粉果实止渴、除烦热、利小便金丝瓜Cucurbita pepo L.var.medullosa Alef.蛋白质、葫芦巴碱、丙醇二酸果实调节人体代谢、减肥、美容、抗癌、防癌木瓜Chaenomeles speciosa （Sweet） Nakai维生素C、氨基酸、钙、铁果实平肝和胃、舒筋络、活筋骨、降血压王瓜Trichosanthes cucumeroides (Ser.) Maxim.-胡萝卜、番茄烃果实清热、生津、消瘀、通乳节瓜Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var.蛋白质、维生素A、B1、B2、C果实清热、清
6、暑、解毒、利尿、消肿2.2苦瓜Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次于辣椒。含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有上述食疗保健价值。苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13。印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。印度尼西亚和菲律宾取花食用。 丝瓜瓜肉质细腻柔软，清香可口，有消暑解毒、延年益寿、清热化痰等食疗保健功效。其嫩果、老熟果、种子、茎叶均可入药，具有很高的医疗价值。 佛手瓜嫩叶和嫩茎梢（龙须菜）也可作菜用。清脆可口，清热解毒。是高蛋白低脂肪蔬菜，赖氨酸含量较高，有助于蛋白质的吸收；果实含有多种人体必需的矿质元素，高钾低钠对糖尿病患者有益，因此具有良好的保健作用。 冬瓜含有大量水分和维生素C
7、，味清淡，是夏季消暑解热的佳蔬。除菜用外，还可加工糖瓜、冬瓜干、糖渍蜜饯等。皮、籽、肉、瓤、藤、叶皆可入药，有利水，化痰，清热，解毒，清胀，止痰吼等功效。2.3瓜类蔬菜属于葫芦科。包括黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜、佛手瓜等。南瓜属包括五种蔬菜，即：南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)及灰籽南瓜和黑籽南瓜。甜瓜属包括黄瓜和甜瓜。葫芦属主要是瓠瓜。栝楼属主要有蛇瓜或称长栝楼。冬瓜属主要有冬瓜及其变种节瓜。瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬菜作物，在生产和消费上占有重要位置。瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化合物含量高
8、，还含有较多的硫胺素、蛋白质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜和蛇瓜还含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。瓜类根系一般都很发达，但易木栓化，再生能力较弱，不耐植伤。所以在育苗时应采取护根措施，且需早移植。它们的茎多蔓生，节上多可生不定根，分枝力强，栽培上多需进行植株调整。瓜类基本上是雌雄同株异花，易天然杂交，采种上需注意。瓜类花的性型具有一定的可塑性，有些能单性结实，栽培上可根据需要采取相应的措施。瓜类属于喜温或耐热蔬菜，其生长发育要求较高的温度，不耐寒，宜在温暖季节或保护地中生产。一般要求较大
9、的昼夜温差和较强的光照，多数在低夜温短日照条件下能促进雌花的分化和形成。多数瓜类要求耕层深厚，排水良好，疏松肥沃的中性至微酸性土壤。瓜类蔬菜都含有丰富的营养价值，含水量特别高，碳水化合物是其主要成分，当然还包括有维生素、胡萝卜素、蛋白质、矿物质、纤维素等。瓜类蔬菜不仅食用起来非常美味，它的功效也有很多，减肥美容、保健抗癌等等。不同的瓜都具有不同的特性和营养价值，并且有着一些意想不到的功效。苦瓜能抑制脂肪吸收。每100克苦瓜只有18千卡热量，比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。苦瓜还能除邪热、
10、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。苦瓜含有丰富的维生素C，能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用，还能抵抗癌症、肿瘤。西瓜不同于喝水或饮料，它对人体不仅仅是水分的补充，西瓜汁 里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。在吃西瓜时，用瓜汁擦擦脸，或把西瓜切去外面的绿皮，用里面的白皮切薄片贴敷15分钟，那么整个夏天都可以使你的皮肤保持清新细腻、洁白、健康，焕发出迷人的光泽。另外，西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别
11、是腿部浮肿，对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的女性来说，西瓜是一种天然的美腿水果。西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。西瓜排毒美容有奇效，但毕竟是含糖量很高的水果，易转化为脂肪。但可以少吃西瓜中间含糖多的部分，而选择红白相间的西瓜皮来吃，在夏天，甚至可以用西瓜皮做菜，如凉拌西瓜皮：不但爽口，而且又美容又减肥。香瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食
12、甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。丝瓜为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。另丝瓜谐音“死挂”对游戏中的挂的昵称，“臭丝瓜”也是对挂的昵称。 飞碟瓜在我国栽培的历史很短。最初它是作为一种名特蔬菜于20世纪90年代从俄罗斯、韩国、美国等地相继引入进行栽培的。飞碟瓜不仅具有很高的观赏价值，还具有很高的食用
13、价值和医疗保健价值。它的嫩果、嫩花、嫩消、叶柄、种子均可以食用。根据测定，飞碟瓜含有丰富的维生素C、B1、B2，胡萝卜素，尼克酸及钾、钙、磷、铁等多种矿质元素。可以凉拌或者炒食。食用飞碟瓜有助于胆汁的分泌，肝脏中糖原（肝糖）的还原，因此，对治疗肥胖症、动脉粥样硬化、肝肾病、调节微循环有益。果实中富含果胶质，可以使胃黏膜、肠道免遭危害或促进溃疡伤口的愈合。种子还含有可作为驱虫剂使用的成份。此外，飞碟瓜还是一种很好的蜜源植物。金丝瓜又名金瓜、搅瓜、面条菜瓜等，我国早年引自美洲，明朝始见栽培，清朝乾隆皇帝巡视江南时，极赞赏金丝瓜的美味，以后南北少见种植。该瓜以老瓜作为食用，或加工成食用礼品，瓜瓤如粉
14、丝，能分离成2-3毫米亮晶黄白色瓜条，形似粉丝，脆如海哲，晶莹透亮，味美清香，微甜，营养丰富，药用价值高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸和其它瓜内所没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效，食用方便。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐贮运，可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。特别是在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更是当做高档蔬菜来看待，节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它
15、还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。瓜是我们日常非常常见的食材之一，没有昂贵的价格，却有着美味的口感。人们食用瓜已经有很长一段历史了，我们祖祖辈辈都从瓜中吸收了大量的营养物质，它能保证我们的身体健康，清热解毒，利尿消肿。同时还具有一定的观赏价值，可见，瓜是大自然赐予我们的重要财富。3、 讨论31 苦瓜减肥苦瓜营养非常丰富，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，所以非常适合减肥人士食用的。要达到减肥功效，必须注意以下几点：1、苦瓜必须要生吃。2、不能泡水，泡水会使苦瓜内的有效物质流失。3、一天吃苦瓜的数量不少于两根不多于四根。4、不要添加调味料，调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。5、建议在餐前半小时使用。6、去籽，但是千万不要去皮。32 丝瓜水美容丝瓜水含有醣类、植物粘液、维生素及矿物质等，可维持角质层正常含水量，减慢脱水与延长水合作用，能补充肌肤必要
