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1、茶吧规章制度篇一：茶吧管理办法茶吧管理办法器具管理：1. 将茶杯数量，茶壶数量进行统计，将破损茶杯茶壶进行回收，保障 茶吧使用茶具无瑕疵，破损2. 将茶壶与茶盖使用咖啡色线绳进行连接，线绳连接要求美观，长度 一致，并且在线绳的末端要有装饰的中国结或者串珠进行装饰，保证 茶壶在使用过程中美观大方3. 制定盘点表，制定资产使用时间寿命表，每月进行资产盘点，丢失或者损坏需茶水冲泡用量管理：1. 小包密封包装茶叶为 1 小包冲泡量为一壶茶水，一小包可冲泡为三 杯茶水2. 大包（250g）包装茶叶需要提前进行分小包进行包装，每次冲泡1 小包冲泡量为一壶茶水，一小包可冲泡为三杯茶水3. 茶叶的保存方法：
2、所有的干茶叶必须放置在冷藏柜内进行保存，以保证茶叶的水分及口 感。开包的干茶叶必须使用皮筋经包口塑封方可储存4. 茶叶盘点：将小包茶叶分装后按照小包的包数进行盘点，根据当月的进销存进行 截数盘5.茶叶的冲泡方法：1.所有也在冲泡之前必须进行洗茶。2. 冲泡用水必须达到水的热度为刚刚大沸不超过2 分钟3. 茶水上桌后要及时的为客人添水，并且在添水达到第3 次时，提醒 客人，茶叶已经超过三泡了，失去了原有的口感，是否需要更换茶叶。 茶艺员管理办法：1. 在茶吧区域入座的的人必须上前点茶，语言为：您好先生/女士，欢 迎观临茶吧，请问您需要点一些什么茶水，红茶还是绿茶呢？2. 茶艺员提成采用阶梯形式提
3、成进行销售管理，如：个人销售月累计 达到 20000元以内，提成基数为10%，超过20000 元提成基数为15%；（包含其康乐其他员工销售业绩，康乐员工销售茶水1F.3F,演艺大厅应给予 提成待遇）班次整体销售业绩额度达到30000 元提成基数为13%，以 此类推此基数按照实际经营状况进行制定，阶段性要可实施，抓得到， 看得见，员工才会有动力3. 加强茶吧员工管理，勤走动，勤观察，勤询问业绩茶水销售建议：1. 建议茶水茶水可按照杯数销售2. 增加茶点销售3. 培养员工功夫茶能力，可在客流量高峰期在二楼进行茶道表演 篇二：茶室管理制度茶室管理制度 一、道德及职业素质（一）职业道德1、热爱工作岗位
4、，认识自我服务的价值。2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足 道的事情做得尽善尽美。3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。（二）职业素质对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。 掌握熟练的业务技巧和服务技巧。 掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好 的心理素质。具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。二、工作流程（一）职业仪表1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、 不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。2、服饰：按岗位规定和
5、要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、 证章佩戴胸前。3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不 藏污积渍。（二）工作程序班前准备提前十分钟到岗、整理容貌。 准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工 作任务，提出存在的问题及注意事项。根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等 进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。（三）文明用语 礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关 系”、“谢谢”
6、、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。 “先生（女士），收您 XX 元；找您 XX 元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠 顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两 议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。三、岗位职责（一）店长 必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品， 交报主管经理。2、备好当日找零，节约各项开支和
7、办公用品。不得擅自挪用销售款。3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行 检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度 考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖 罚按规章制度办。（5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。6、不足商品及时上货，不得影响销售。7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备， 电源、门窗、房间进行认真检
8、查。（二）服务员 按时到岗、签到、换工后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅 、 窗台、窗帘、地板、（饮水机、小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能 太湿。所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。 一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时 要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步 态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要 介绍清楚。点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶 的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人 点好后，应向客人重复一遍所点
9、的物品，待无误后，应有礼貌地向客 人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。巡台：每隔15-25 分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。 客人点茶时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确 无误，让客人稍等。客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所 在座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。 撤台：客人走后关小台灯、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有 遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂 卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。下班
10、前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有的插头、灯、饮水机等应全部关闭。（三）吧台服务员按时到岗、签到。清点底金、各种茶、小食品、扑克、棋类、展台商品的数目是否正确。整理吧台内外的卫生。客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清 楚不得涂改。客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，然后有 礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。记单，把实收金额填写在单据上。 交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。 晚班下班时，应清点所有茶、小食品、扑克、棋类等数目，登记每天 销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。销售票单据应按号码
11、顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财 务会计。及时上报茶、小食品、扑克数量，以便补充货源。 值班人员 到岗后，巡查茶楼设施、设备。员工下班后应对营业场地，所有房间 大厅的电器设备、电源、水源、门窗，进行检查，确认安全后，锁上 大门。四、组织纪律1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态2、不准迟到、不早退，有事请假。3、在有客的情况下不准聊天、看书报、打电视、靠墙、吃零食、接 打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。4、拾到遗物品，要及时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。5、服从店长的工作安排。6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能
12、结算工资。8、如有员工辞职，应提前一个月向店长写出书面申请，说明理由。 经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向店长提出或讲明， 不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付。篇三：大堂吧管理制度大堂吧卫生管理规定为加强对酒店大堂吧（茶吧）服务人员及所属卫生环境的管理工作 更好的为客人创造干净、舒适、整洁的消费环境，特制定以下规定一、茶吧服务人员上岗前须穿着制服，正确佩戴酒店配发的工牌， 仪容仪表要得体。二、茶吧服务人员要主动热情的向客人、酒店领导及检查人员问候三、将茶吧的经营区域规定
13、为所属卫生管辖区域。（即护栏以南，地毯台阶以上部分属于茶吧卫生管辖区域）。四、茶吧服务人员每日正式营业前，需对管辖区域的卫生进行清洁 整理。五、茶吧服务人员需要对吧台、桌椅、绿植、报刊架、花盆内侧以 及护栏进行擦拭、清理。六、茶吧服务人员需定期对管辖区域内的地毯进行吸尘处理。（所需设备可向大堂保洁员借用）。七、每周四下午16:00 点作为酒店质检日，茶吧服务人员要切实做好本区域的服务、卫生工作。八、大堂副理每日将对茶吧区域内的环境卫生进行检查，对发现的 问题要及时进行清理、整改。前厅部20XX-5-4篇四：茶吧工作流程大堂茶吧岗位职责与工作流程一、工作时间：上午：08:0015：00 下午 1
14、5:0024:00二、岗位职责1. 负责茶吧区域内的卫生2. 负责固定资产正常损耗及时上报3. 负责每日存货及固定资产盘点，并做好相关记录，存货不足及时上 报便于采购备货4. 负责按时将当日当班收取的营业收入，并认真做好每日账目登记5. 负责做好每月茶水销售统计月报表6. 负责每月底配合财务进行月末盘点7. 负责茶具的洗涤与保养工作8. 负责茶吧物品整理和保管工作9. 礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。10. 熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。11. 做好两个班次的交接工作（交接内容：交接本班次的销售流水及 库存；交接借用出去的物品；交接卫生情况）12. 完成上级
15、布置的其他各项工作三、班前准备1. 提前十分钟到岗，仪容仪表端庄、整洁符合要求2. 打扫包厢及各区域卫生3. 检查所有的茶具、器皿无破损、无油渍、无水印4. 准备好热水及各类茶叶四、迎接客人1. 面带微笑，主动向客人打招呼（讲：您好！欢迎光临）2. 征询客人意见（讲：您好！咱们一共几位客人，在包间还是大厅？）， 把客人带领到相应位置五、茶中服务1. 点茶您好！茶水、果汁、牛奶、咖啡您需要哪种饮品？ 茶水有铁观音、龙井、普洱、您需要哪种？ 干果类有黑瓜子、白瓜子、腰果、开心果、蚕豆、咸花生、话梅您需 要哪几种？ 点完后跟客人复述一遍“您点的是*、*，稍等马上给您送过来”2. 上茶（1）用托盘上茶水，在客人右面送上（要求上茶时水杯和茶壶中放 好水，中途给客人加水用加热壶，勿用暖壶）（2）上茶时要报名称（讲：您的*，您慢用）（3）托茶、放茶要小心轻放，避免茶水溢溅（4）如遇到客人很多时，应向那些等候的客人打招呼，说：“对不起， 请稍候，我马上为您服务。”（5）注意观察客人是否有新的需求（6）为客人勤加水，勤换烟缸（烟缸内有三个以上烟蒂，必须更换） 四、结账1.把开好的票据随收银夹双手递给客人，让客人确认2.如
