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1、茶艺师（初级）模拟考试试题1、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含 量的指标含为6 0错误10-6（x）2、【判断题】六大茶类齐全于清代。（V）3、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥 壮重实，而且香气馥郁。（V）4、【判断题】茶树抨插繁殖后代，能充分保持母株的性状 和特性。（V）5、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之， 人育之”的道理。（V）6、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依 据O（V）7、【判断题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水 中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上（V）8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌
2、龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为 好o（x）9、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、 陈涩，别有一番滋味在心头（x）10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄 酮类化合物、花青素和酚酸组成。（V）11、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜 饮玳玳花茶。（x）12、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右 手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（x）13、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好 的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（X）14、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小 适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（X）1
3、5、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透 明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（x）16、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品 质修养最重要。（x）17、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根 据茶叶的品种来掌握水温。（V）18、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为 主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（V）19、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然 环境中直接晾干，不炒不揉。（V）20、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。（V）21、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称 为硬水。（X）22、【判断题】茶
4、文化三个主要社会功能是益思、明目、 健身。（x）23、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小（V）24、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调 解O（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会25、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。(B)A、70-75 CB、80-85 CC、90-95 CD、90-100 C26、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。(C)A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。27
5、、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()(B)A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶28、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()O(C)A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务29、【单选题】灌木型茶树的基本特征是()(A)A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大30、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。(B)A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式
6、31、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等，其四等指的是（），道出品茶要义。（b）A、香、韵、色、嫩B、香、清、甘、活C、色、香、味、韵D、“极品、上品、中品、下品32、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具。（A ）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约33、【单选题】六大茶类齐全的年代是（）O（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代34、【单选题】茶道精神是（）的核心（C）A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术35、【单选题】闽红“三大工夫茶，由于茶叶（）不同，茶树 品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地
7、B、制法C、采摘D、栽培36、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代37、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶 一一拨入茶杯中待泡。（B）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅38、【单选题】茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类39、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是（）O（B）A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经40、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书41、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、
8、备器、雅室、冲泡、品尝。（B）A、观色B、择水C、闻香D、赏茶42、【单选题】广义茶文化的含义是（）O（C）A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系43、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者 宜饮（）为优。（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶44、【单选题】红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年 益寿的等方面优于绿茶。（C）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血45、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯 （）为止。（C）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满46、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型
9、的代表茶是 君山银针、蒙顶黄芽。（D）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡47、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶。、苦丁茶D、白茶类48、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（），在冲饮后释放出来。（D）A、能量B、氧气C、空气D、热量49、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（），此时，方可端杯品尝。（D）A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误 的O(D)A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
