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1、最新厨师常年终工作总结最新厨师常年终工作总结每到岁末年初，厨师长都比拟忙，迎完圣诞迎元旦，迎完元旦还要为学生准备考试期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外，让许多厨师长头痛的还有年终总结。那这个年终总结怎么写?为什么非得写?年终总结是否仅仅只是一种形式?我们采访了一些年终总结写得比拟好的厨师长，来看看这些问题终究有一个什么样的答案。为什么要写年终总结为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要么?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过，但具备一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作，它包含这一年
2、你所获得的成绩、需要解决的问题、对将来的展望这几个局部，既是对自己全年工作的一个交代，也是给单位领导交的作业，所以说这个年终总结有必要写。那么，几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清会议中心的厨师长郇利海说：“一份好的年终总结可以反映一个单位的整体管理程度。”比方你一年做出的成绩，包括厨师长所在局部创新了多少新菜品、厨房节省了多少能、人员管理销售业绩、创新菜品的成功率等等，这些数据来当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说：“我们每个季度要做总结，还有月总结、周总结，甚至还有每日工作日志，到了写年终总结时，将这些数据从电脑里调出来做个统计就可以了。”陶然花园酒店的厨师长柳任尧说：“单
3、位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表，这些主管每天需要填两次表格，各个环节的情况都能表达在表格上，我每天只需要检查一遍即可。将这些表格汇总起来，就可以表达咱单位一年接待了多少客人，推出的创新菜品点菜率如何，把这个年终总结交给老总一看，他就明白我们整年的工作情况了。”假如没有平时的积累，假如整个后厨管理松散，这些数据既不可能那么详尽，也不可能一直保存完好，即便只有两百字的年终总结，也只能憋着劲写些空话套话。而管理严谨的话，年终总结不仅不难写，反而很轻松。郇利海说在武清会议中心，他们的管理细致到每天节约了几度电几立方米煤气都知道，因为他们每天都会结合客流来统计煤气水电的数量，以确定是节约了还是浪费了
4、：比方今天接待了1000人的宴席用了200立方米煤气，第二天接待XX人的宴席假如用了500立方米煤气，那就是浪费了100立方米，反之那么节约了。所以，在郇利海的年终总结中，他可以详细地写出他一年做了哪些成绩，并且可以将所有数据列出来，整个年终总结简洁明了，一目了然。有了这些详细的数据，厨师长即使不自己动手，随意找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说，一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人才能，更反映了一个餐厅的整体管理程度。怎么写年终总结说了这么多，那年终总结终究怎么写?是否有详细的格式?当然有。前面我们已经说到年终总结主要包含哪些内容，这局部咱详细说。年终总结分四步走：第一步：开始白。开始白
5、要尽量简短，最简单的形式：“xxxx年即将过去，新的一年即将降临，在这一年中，我们做出了许多成绩，也存在一些问题。现总结如下”第二步：局部业绩。开始白写完，直接进入主题，部门业绩从格式上来说分为文字局部和数据表格局部，不分先后顺序。文字局部主要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲，比方一年中举办的美食节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工管理情况、菜品销售情况等等，文字局部要求条理明晰，语言简洁，忌空话套话废话。数据图表局部列出一个表格，内容包括总流水、总本钱、创新菜品数量、创新菜品成功率和_率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量
6、等等，最好与上一年的数据一齐列出，做个同比分析p 。第三步：目前存在的问题。这局部事实上是你向领导提出一些建议，需要领导配合解决的问题，所以写的时候要慎重，一些你自己就可以解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比方你认为因客流增长带来厨房压力增大，而厨房构造已经不适应餐厅开展需求，需要改造;员工效劳意识跟不上，需要开展一些培训等等。假如没有这些重要问题需要解决，那就大致写写目前一些需要继续加强认识的问题即可。第四步：对新的一年的展望。这局部内容主要看你个人对将来一年有何设想，尽量详细化，不要全是“新的一年我将怎样努力”之类的话，尽量巧妙地落实到详细的事情上来，比方新的一年要加强能节约、加强前厅与后厨的沟通之类等等。第 页 共 页
