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1、大堂经理岗位职责1、 在上级领导的领导下，全面负责餐厅的日常经营，为上级领导提供决策、管理、营销参考。2、 准确分析餐饮市场，制定餐饮促销计划和长、短期经营预算，主持建立并完善各项规章制度、服务程序及标准，并监督指导实施。3、 深入各基层检查工作情况，严格控制收支状况，制定餐饮价格，并进行有效的成本控制，以降低费用，增加盈利。4、 根据市场需求，定期同厨师长研究食品，总结果经验，不断推出新菜单，以适应顾客需求。5、 初审食品、酒水及器具申报及其报价单，呈报上级领导。6、 督导管理并实施对员工的培训，确保员工良好的专业知识、服务技能、工作态度。7、 营业时间内力求现场督导，坚持一线指挥，及时发现
2、服务中出现的问题，积极同宾客进行沟通，妥善处理宾客投诉，提高服务质量。8、 主持召开各部工作会议和员工大会，传达上级领导的指示，负责做好各部门之间的沟通、协调工作。9、 负责主持建立健全顾客档案库，特别是“会员（贵宾卡持有者）”和“签约顾客”的管理、营销推动及运行方案的改进。10、 监督各部维护保养设备设施，降低损耗至最低。11、 定期对下属进行业绩的评估、考核、确保员工团结进取，不断提高员工素质，提高企业形象。12、 努力为员工营造一个融洽、积极向上的良好工作氛围，提高企业的凝聚力。主管岗位职责1、 积极落实经理下达的工作任务。检查、监督并指导下级工作，按照服务操作规程按质、按量、按时完成现
3、场服务工作，确保服务质量。2、 积极配合经理对员工服务技能的培训，完成员工的自我提高和成长。3、 向经理反馈客人消费意见，配合经理做出整改并回复顾客，最大限度扩大顾客回头率。4、 加强餐厅的财产管理，控制好物品的使用情况、盘点情况及设备设施的维护保养。5、 合理而有效地协调各部门，使之沟通畅通、配合密切，切实做好经理的得力助手。6、 合理安排员工的班次，负责主持餐前训导会，传达上级指示，布置工作，统筹安排。7、 有处理日常经营中各种突发事件的能力，协调餐厅与顾客和员工之间关系。前台领班岗位职责1、 准确掌握日常工作程序，带领本班人员按质、按量、按时完成工作任务。2、 检查本班员工的仪容仪表及出
4、勤情况，确保员工的精神状态良好。3、 负责开档前的各项准备工作，掌握每餐的预定情况，进行开档的任务布置、工作分工和安排。4、 熟悉业务技能，负责搞好现场培训，带领员工严格按照服务程序，高标准地进行接待服务。5、 掌握客人消费情况，做好补位服务，尽可能记住客人姓名及特殊要求或者习惯，与宾客建立良好关系。6、 负责用餐客人的点菜工作，运用娴熟的推销技巧，熟练地为客人介绍菜品及酒水。7、 具有处理一般客人投诉及解决问题的能力，并将情况向上级报告，不断积累经验。8、 负责工作场所清洁工作，保持整洁卫生，负责每日营业结尾束的收档等工作。9、 协助库管对所管区域内所有物资的盘点工作，负责所辖区域内一切设施
5、设备的正常运作。10、 每月对本班员工工作绩效考核，向主管提供奖罚依据和建议。吧台长岗位职责1、 全面主持吧台的日常工作，执行经理及工作会议决议下达的各项经营管理指令。2、 制订吧台的培训计划、考核计划并指导执行，确保全体吧台员工业务水平优良。3、 负责吧台的物品管理、盘点、成本控制，使各种饮料品、酒水的库存量合理，并认真填写销售日报表。4、 随时对吧台库存物品进行清理，发现有即将过期或变质的酒水饮料上报餐厅经理，以特价或其他方尽快处理，避免造成不必要的资源浪费。5、 在经理的指导下，根据顾客需求不断更新或增加饮料酒水品种，增加盈利。6、 现场督导、检查吧员的出品质量及工作效率，随时指导下级业
6、务工作，做到在岗培训。7、 勤抓卫生工作，保证吧台整洁，卫生符合标准，加强巡视，及时处理发现的问题。8、 带领全体吧员协调沟通、密切合作，保持良好的合作关系，全力为前厅出品服务。9、 执行公司的各项政策和管理制度，合理排班，对吧员进行绩效考核，做好考勤工作，按奖罚条例进行奖惩。传菜部领班岗位职责1、 负责传菜部的日常管理工作，备好各种酱料、小菜及用品。2、 督导下属并带头做好开餐前的准备及收餐后的清理工作。3、 传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度。4、 负责落实重要客人（约餐或普通订座）及宴会传菜的人员安排。5、 负责餐厅和厨房之间的联络沟通工作，确保餐中服务顺利。6、 收
7、餐时，回收各种用具及布草并做好安全检查工作。7、 负责餐用具的保管与盘点并根据餐饮用具的使用编制，制定用品的使用数量、采购补充的计划。8、 负责对下属员工进行培训和绩效考核，并向经理提出奖罚建议。迎宾岗位职责1、 迎宾是餐厅的门面，应时刻注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，树立宾客对餐厅良好的第一印象。2、 熟悉餐厅经营风格、设施和消费项目及营销思路、营销方法，随时回答客人咨询。3、 负责接待客人“约餐”、“普通订座”，做好记录，通知前厅领班做好准备工作并跟踪落实。4、 在前厅门口迎接、欢送客人，引领客人到合适的位置，送上餐单或酒水单。5、 负责保管菜谱、酒水单，派送报纸、书刊、编摆台号及门厅卫生工
8、作。6、 熟练掌握老顾客的基本信息，并尽量使用其姓氏，并主动与新顾客沟通，提高回头率。7、 随时向经理反馈顾客对餐厅的意见和建议，以期提高餐厅的服务质量、企业形象及知名度。服务员岗位职责1、 有强烈的“店兴我荣、店衰我耻”的主人翁责任感，爱岗尽业，有吃苦耐劳的精神。2、 准时上班，以良好的精神面貌、标准的着装出现在工作岗位。3、 在领班的带领下，负责完成工作区域内的清洁卫生以及开餐前的各项准备工作。4、 满足客人在消费过程中的各种合理要求，将客人的投诉与建议及时向上级汇报。5、 在工作过程中与其他服务保持团结协作，做到相互补位，保持高标准的服务质量。6、 严格执照服务程序，随时保持微笑，团结合
9、作，用娴熟的服务技巧，仔细、认真、耐心地为每一位客人提供最优质的服务。7、 随时、随地使用普通话与客人、上司及同事交流。8、 在工作中不断提高自身综合素质，不粗言秽语，礼貌友好地对待每一位客人、上司及同事。9、 不断积累新老顾客的基本信息、个人喜好，尽量使用客人的姓氏，提供个性化的服务。10、 掌握餐厅的运作及每餐的菜品供应、估清、例汤等，熟练解答客人的疑问。11、 在收档工作中，做好前厅的茶具、餐具、布草及其他物品的补充、替换和服务结束后的收档工作。12、 负责所划区域内的餐具、设施设备的保管维护工作，损坏或遗失责任自负。传菜员的岗位职责1、 工作积极性强，有充分的吃苦耐劳精神。2、 准时出
10、现在工作岗位，按照工作程序做好开档前的准备和传菜工作。3、 传菜过程中检查菜品质量，餐具是否干净、有无破损等，发现问题即时通知厨师长进行改正或更换。4、 同前厅领班紧密联系，做好传菜速度控制。5、 熟悉前厅的布局，准确无误地将客人所点菜式送到指定地点，并将前台服务员撤下的脏餐具送回洗碗间。6、 负责在收餐后搞好备餐间的卫生并收齐餐具，做好安完收尾工作。吧员岗位职责1、 开餐前认真做好各项准备工作，酒水饮料备货充足，保证正常营业需求。2、 负责吧台日常清洁卫生工作，保持良好的工作环境。3、 熟练掌握吧台各种工具、器皿的使用方法，负责吧台物资的保管和维护，损坏、遗失责任自负。4、 熟练掌握各类酒水
11、、饮料的基本知识或制作方法，保证每种出品的质量。5、 不断学习，提高自己的业务水平，创新、增加出品种类。6、 认真做好收档工作：各种器皿、杯具、茶具的归位；电器的关闭；水果、花卉的保鲜工作以及安全措施。收银员岗位职责1、 保持工作区域内的环境卫生，做好收银机、计算机等的清洁保养工作。2、 做好交接班工作及班前准备工作（包括足够的备用金找零）。3、 核收前厅员工开立的点菜单和酒水单，并负责盖签、验收、打价输入。4、 对于打折、减免单的顾客应有前厅经理签名或直接授权，没有签署不得减免。5、 迅速、准确地收银、结帐、不出差错、熟练掌握不同结算方式的处理方法。6、 将不能解决的问题（包括长、短款）立即
12、上报。7、 每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细表，帐款相符，同时在下班前完成销售统计报表。8、 严格执行财务制度，不弄虚作假、不得私伪造各种收银单据倾吞公司财产。9、 完成财务审核交待的其他工作。保洁、洗碗工岗位职责1、 及时对前厅、厨房送洗的餐具、用具以及各类杯具、茶具等进行清洁工作，严格按照“一洗、二清、三消毒”的洗涤程序操作，轻拿轻放，尽量避免因操作不当造成的物资损坏。2、 尽可能降低餐具、用具的损耗，对破损餐具及时清点，统计上报经理，以便即时做出相应的增补措施。3、 正确使用洗涤用品，节约能源，杜绝浪费。4、 负责前台所有布草的送洗、回收工作。5、 注意仪容仪表，开餐时应随时保证有人在客用卫生间当值，为客人递送香巾等，礼貌、热情招乎每一位客人。6、 做好客用洗手间的卫生工作，并随时维持，确保洗手间卫生质量高标准。7、 做好前厅公区卫生工作，随时保持餐厅的整洁。
