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1、月饼分类及各类别详细资料l 我国月饼品种繁多， 1P&xcvS 按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等； -(dMY 就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味； oe# :EfT 从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等； rU% 8T0f 按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮； GjfY 从造型上又有光面与花边之分。 x=gZ7$?A 各产地月饼的特点： RqT2K 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美 w i 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸
2、适口 sJ8E+&5 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人潮式月饼：重油重糖，口感柔软 A !x * 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 pTXj=n! 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱衢式月饼：酥香可口，芝麻当家其中， S2F|r 广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。 (G*-+Gn 令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。 p9y 0A|
3、 甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。 pdngM 8n 广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地， Z;P)q 其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。 ck)N ?y 京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁
4、月饼等。苏式月饼。苏式月饼最早起源于苏州扬州，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼， aBm0gdrO 苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼饵业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。 .R#p$I 滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。 lc,0$ 1 *冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。
5、以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。 F42rk *冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。 :bkACuaEn *果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。 =z1dXKb *海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。 )l3 s *纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
6、 2Ub;Nn29 *椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。 Kn SXygT *茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。 I&.e0l *保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。 C%,Nj *像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。 s3HwBA *黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。 r eQ0IO *迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。 Q#wASd. *杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。 7h?PVobe GM U.Kt
