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1、职业大学食堂物资配送定点供应商技术方案日期:2022年1、原辅材料、包装材料的储存1.1原料肉的储存1.1.1采购原料肉应有动检合格证，瘦肉精检测报告，车辆运输证，经 库管人员验证后，存入到原料肉冷库中。冷库温度不得高于-18Co1.1. 2为保证冷冻效果，要求库容量不得超过2/3。原料肉入库应按照 先进先出、离墙离地、分类分区的原则存放。1. 1. 3冷库外应设温度、湿度监测装置。库管人员每天至少一次进行查 看，并记录。1.1.4,如不明原因温度下降到-151。应立即向供销部汇报，供销部应 采取应急措施，防止因温度下降对原料肉造成影响。1.1.5原料肉最长存放时间不得超过3个月，领用应办理相
2、关手续，每 星期盘点一次，及时向供销部通报各原料肉的库存量。1.2辅料存放1.2. 1库管人员对采购的辅料进行查验，检验报告批次、生产日期应与 产品包装批次、日期相一致后，才可办理入库手续。1.2.2对有期效要求的产品在存放标签上应标明到期的时间，并定期更 改，尤其是临近到期时间前两个月，应速通知供销部和生产部，安排生产先 用此产品。并在标签上用红色标明到期时间。1.2.3对过期产品，应报告供销部，按照不合格品处理，并移出辅料库。 以防止误用。1.2.4辅料入库应按照先进先出、离墙离地、分类分区的原则存放。1.2.5辅料领用应办理相关手续，每个月盘点一次，及时向供销部通报 各辅料的库存量。2、
3、食品添加剂存放2. 1供销部应将公司产品所用的食品添加剂按照GB2760标准要求将食 品添加剂名称、功能表发到库管员处，库管员按照此表对食品添加剂进行入 库验收及办理相关手续。不在此表内的食品添加剂不得入库。2.2食品添加剂存入专用库房，有专人保管，任可人不得随意入内。2. 3领用食品添加剂必须有生产部门的领料单，领料单中应载明生产产 品名称及数量。领用的食品添加剂名称及数量和功能。2.4食品添加剂入库应按照先进先出、离墙离地、分类分区的原则存放。2. 5食品添加剂领用应办理相关手续，每星期盘点一次，及时向供销部 通报库存量。3、包材存放3. 1内、外包材应分库按照先进先出、离墙离地、分类分区
4、的原则存放。3.2内包材的外包装不得有破损现象，如有破损。库管员应检查是否对 内包材造成污染。视污染程度作出不合格品处理、还是让步接收的决定。3. 3外包材库应有消防设施，并定期检查其有效性。内、外包材库应防 潮、防尘。4、成品存放4. 1库管人员应见到产品检验报告后才允许办理产品入库手续。4. 2有后杀菌工艺的产品应存放在常温成品库，需冷藏的产品应存放在 冷藏库，冷藏库温度应控制在0-4笆范围内。成品应按照先进先出、离墙离 地、分类分区的原则存放。4.3库管员至少每天检查一次库内温度，如发现库内温度大于8C,应 立即向供销部报告，对制冷设备进行检查。4.4过期产品应立即采取措施，移出成品库。
5、4. 5成品在贮存期间应定期对其进行检查，有胀袋、异味现象应立即向 供销部汇报，检查原因，对该批次产品进行质量跟踪。五、库房管理1、库管人员接收原辅料、食品添加剂、包材、成品时，必须收到质检部的检验、验证单，才可办理相关入库手续。2、冷冻库、冷藏库在临近生产高峰期前或每三个月进行一次检修。库 管员每天应清理一次库房卫生，各库房内不得有杂物，不属于库房内的物品 不得留存。下班前、发货后要关好门窗，无关人员禁止入内。3、库管员应保证专库专用。不合格品存放到指定库房，每星期清理一 次。4、冷藏库、冷库外应设置温度、湿度监视装置，便于检测。使用期间， 库管员每天至少查看一次，将查看时间、制冷设施运行温
6、度进行记录。5、库管员负责对出库、入库、领料、冷藏库、冷库温度的记录，每月 归档后上交到供销部保管。所有记录保存3年。6、严禁在库房内吸烟。保管员有权制止违禁行为。7、各库房门前必须设置挡鼠板。应有防尘、防虫设施。库房内不得存 放农药等有毒有害物品。六、记录1、出、入库单；2、冷库、冷藏库监视记录；3、库存物品盘点记录。冷库、冷藏库监视记录3）供货服务目标及理念冷库冷藏库检查时间温度C检查人检查时间温度C检查人我公司做到尊重客户，理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务, 做客户们永远的伙伴。这是我们一直坚持和倡导的服务理念。每走一步，首先想到的是顾客，在企业由卖方市场转变为买方市场后， 消
7、费者的消费观念产生了变化。面对众多的商品服务，消费者更乐于接受质 量好的商品服务。这里的质量不仅仅指产品的内在质量，还包括产品的包装 质量、服务质量等一系列因素。因此必须全面地、最大限度地满足消费者的 需求。应站在顾客（或消费者）的立场，而不是站在公司的立场上去研究、 设计和改进服务。完善服务系统，加强售前、售中、售后服务，对顾客在 使用商品中出现的各种问题及时帮助解决，使顾客感到极大方便。高度重 视顾客意见，让客户参与决策，把处理客户的意见作为使顾客满意的重要一 环。千方百计留住已有顾客。建立一切以顾客为中心的机制。其中各个机 构的设立、服务流程的变革等等，都要以顾客需求为中心，对顾客意见建
8、立 快速反应机制。顾客永远是对的，第一顾客是商品的购买者，不是麻烦制造者；第二 顾客最了解自己的需求、爱好，这恰恰是企业需要搜集的信息；第三由于顾 客有“天然一致性”，同一顾客争吵就是同所有顾客争吵。顾客满意三要素：(1) 商品满意：指顾客对商品品质的满意。(2) 服务满意：指顾客对所购商品售前、售中、售后服务的一种肯定 态度。无论商品多么完善，价格多么合理，当它见诸于市场时，都必须依赖 服务。“售后服务制造永久顾客”。企业形象满意：指社会公众对企业综 合实力和总体印象的肯定评价。我们搞企业当然首先是为了赚钱，但不仅仅是为了钱，更不是唯利是图。 利润是对优质服务的报酬。追求利润的过程，就是即通
9、过春风化雨般的奉 献，使顾客在满意中心甘情愿地回报，毫无怨言、充满感激地把钱交给我们。 不急功近利，把服务搞成掠夺、敲诈和欺骗。公司从市场活动开始，到接受订货、准备采购(技术、原材料、设备、 人员)、最终检验、贮存、交付顾客、售后服务的整个过程，质量策划均按 1S09001-2000质量管理体系中有关条款规定执行。1、市场活动、合同谈判、接受订单阶段对顾客在合同谈判中的要求事项，如产品的技术条件、数量、交货期等， 由销售部分同相关部门进行合同评审确认后，签订正式销售合同， 然后严格按签订的合同组织生产和交付。2、准备采购阶段根据用户要求制定生产标准(工艺规程)，并提出原辅材料采购标准， 供应部
10、按制定的原辅材料采购标准，根据合格供方清单选择采购原 辅材料。原辅材料进货后，由检查科依据原辅检查、验收标准，对原辅材料 分批号或炉号进行试验和验证，对不符合标准要求的材料做出明确标识，不 允许投入生产。供应部对原辅材料的供应商做质量统计记录，定期进行评定, 严把原辅材料质量关，不断提高原辅材料的采购质量。经常对操作和维修人员进行培训，以满足先进生产设备对人员素质的 要求。实行计划检修和日常维修相结合的制度，使生产设备始终处于良好的 技术状态。车间按产品标准、生产工艺规程组织制造。每道工序都严格按作业指 导书进行动作，每种设备都有严格的安全操作规程，确保各工序，每个操 作者的操作合乎规范。全质
11、办组织有关部门在现场进行抽查监督，对违反工 艺规程人员命令更正并做出相应处罚。对重点工序建立质量控制点，配置先 进的检测设备连续监控所在工序的主要工艺参数，并由技术人员定期进行 统计分析。在制造过程中，自原料投入始，至成品交付止，每道工序均有工 序流转卡片及有关记录表，对半成品在工序间的流转进行标识，以便对质量 问题的查验和追溯。3、原辅材料、半成品、成品的检验由检查科执行检验、验收程序及方法。所有原辅材料进厂都需核对质量 证书（合格证），然后由检验人员现场分批号或炉号取样检验或验证，不合 格的原辅材料不准投入生。对半成品实行“三检制”，操作人员对本工序的 产品实行自检，并对前道工序的半成品实
12、行互检，公司专职检验人员按规定 进行检验或抽检，及时发现本工序及上一道工序的问题，使产品的整个制造 过程始终处于受控状态。对成品，检查科严格遵循产品标准进行全部项目的 检验。4、贮存、运输、交付公司制定了包装的技术标准及贮存、运输、交付的程序文件，确保产品 在上述过程中不发生质量问题，使产品按期保质保量运送到用户指定的交 货地点。5、售后服务产品发出后，公司要求服务部、技术人员、销售人员注意收集产品的使 用信息。对用户提出的问题，公司派专人24小时内赶到现场与用户一道协 商处理，并将用户提出的意见和建议反馈给全质办及有关领导，做出相应整 改，保证用户满意。服务部定期组织用户回访，调查用户对公司
13、产品及服务的满意度。6、公司的质量方针和目标质量方针：品质第一，一丝不苟、顾客为中心，改进无止境质量目标：成品出厂合格率100%顾客满意率100%o4）针对本项目的配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按，按时、按质、按量。“三专，专人、 专车、专线。按时一一严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量一一按照招标方的配送明细、数量、饭店地址认真执行配送工作。专人一一公司安排工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责;专车一一公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心运输车辆，实施 专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线一一我公司
14、规划的专线配送路线为3条：严格执行公司的“五心标准诚心诚心诚意贴心 站在对方角度考虑问题，以心换心细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心始终保持服务耐心，最苛刻的业主是我们最好的教练舒心业主放心，更开心，这就是我们的工作业主1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的 精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。（4）物流送货环节1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车 后再清点一次，检查是否有遗漏。2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、 关好车门等。3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出 发，避
15、免误送。4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车 时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次 送货时要顺利快速。5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明 确分清不同业主的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运 站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、业主名称、电话号码、货 物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回 公司存档，黏贴在原始订单上面。6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失 的，将对当事人进行经济处罚。5）供货保证措施质量控制措施：制定明确的产品标识管理规定，以便于能区别产品和便 于追溯和回收产品。适用于所有食品、调料等。化验室负责对制定产品标识 的落实情况进行检查。我方所提供的产品，各项指标必须符合国家、行业有关标准，为国
