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1、固体的蜂蜜怎么鉴别好坏怎样区分蜂蜜的真假好坏古代医家提出应对枯燥润肺最正确的食疗方为朝朝盐水，晚晚蜜汤。蜂蜜是十分常见的滋补食品，同时蜂蜜也是一种药物。本草纲目亦言：蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、解毒等成效，常用于治疗脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒、水火烫伤、手足皲裂等。随着人们对蜂蜜保健功能的认识，人们对蜂蜜的需求量也越来越大。现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来。消费者想买真蜂蜜，可学一招，但方法终归是抵不过商家的造
2、假手段的更新，所以大家在购置蜂蜜时，尽可能的选择可信的商家。常见的区分真假蜂蜜的方法1闻味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法区分什么样的花香味，您可以采用比照方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶假蜂蜜，一比照就能有很明显的效果。2看气泡蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最正确。3看颜色真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄
3、或深黄色。4看粘度这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了成心提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。5尝味道舌头是人体比较敏感的部位，区分真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯粹，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。6含杂质鉴别取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮
4、团状物或沉淀形成，说明有杂物，沉淀物越多那么掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生那么为无杂质蜂蜜。7含水鉴别蜂蜜滴于白纸上，纯粹蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜那么会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。8含糖鉴别掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的那么含糖。9结晶鉴别真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。10铁丝鉴别用烧红的铁丝插入蜂
5、蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。11怎样鉴别蜂蜜质量的好坏可以通过以下几种简单方法区分真假蜂蜜。一看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。二闻气味：真蜂蜜气味纯粹、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。三是结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中参
6、加的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。四是含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯粹蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜那么会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。五是口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。鉴别方法一看是指看蜂蜜的成色，蜂蜜分为两种，在十三到十七摄氏度之间有两种。一种是结晶蜜，比方像椴树蜜、油菜花蜜等，还有一种是不结晶的蜜，比方洋槐蜜。那么我们在买的时候如果买的是洋槐蜜但是却看见结晶的状况，说明这种蜜就不是好蜜。二摸是指用我们的手指捏捏，挑出一点点蜜出来，用手指捏捏搓搓，如果是好蜜一般会细腻、光滑，而且还有点油脂的感觉，如果是劣质的蜂蜜会感觉到扎手，甚至还会有小渣渣。三尝试指尝蜂蜜的味道，好蜜尝起来会有一种花的香味，甜度应该是那种葡萄糖的甜味。
