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1、福建省食品有有限公司食品质量安全管理制度编制：2010年02月18日 实施：2011年02月20日目录l 颁布令 2l 质量责任人任命书 3l 质量安全管理制度的管理 4l 质量目标与方针 5l 治理结构图及职能分配、 6l 六管理职责、权利、义务7l 岗位职责、权利、义务 8-10l 规范性文件及质量记录管理制度或程序 11-12l 九原辅材料进货查验制度及相应的采购文件：采购计划、清单、合同等13-15l 十、生产过程管理、考核制度及产品配方16-22l 十一、含关键质量控制点的工艺规程 23-28l 十二、作业指导书等工艺文件文件与记录控制 29-31l 十三、食品添加剂使用管理制度32
2、l 十四、产品防护及标识和可追溯性制度 33-35l 十五、卫生管理制度 36-37l 十六、从业人员健康检查及健康档案管理制度38l 十七、设备管理制度 39l 十八、贮存运输管理制度 40-41l 十九、不符合管理制度 42l 二十、食品安全事故处置方案 43-44l 二十一、不安全食品主动召回制度 45-47l 二十二、食品质量安全情况报告48l 二十三、检验管理制度及检验规程49-55l 二十四、检验设备、计量器具管理制度56l 二十五、职工培训管理制度 57l 二十六、过程检验58l 二十七、检验管理59l 二十八、出厂检验60一、颁布令本公司食品质量安全管理工作制度依据食品生产许可
3、审查通则2010版、罐头食品生产许可证审查细则及食品安全法等国家有关质量政策、法律、法规和规章进行编制。凡不注日期的引用文件均以国家有效的法律法规及标准为准。本制度用于证实本公司的质量活动能够满足或超过用户的质量期望，表明本公司全体员工有义务和责任执行规定的质量程序。 本制度代替2011年1月1日实施的质量管理文件汇编，将于2011年2月20日起施行，遵循本制度是本公司每个员工应尽的责任。总经理：年 月 日二、质量责任人任命书质量负责人任命书为推进公司质量管理工作有效开展，确保公司产品质量持续满足有关法规和顾客要求，现授权 为公司质量负责人，并授予以下职责和权限：1) 领导并组织公司建立、实施
4、和保持质量管理制度；2) 向总经理报告质量工作情况和任何改进的需求；3) 组织召开公司质量分析会；4) 代表公司与外部各方联络质量工作相关事宜。 总经理：年 月 日三、质量安全管理制度的管理1概述质量安全管理制度是实施质量各项活动的纲领和指南，为确保本公司质量安全管理制度的充分、适宜与有效，必须加强质量安全管理制度的管理。2职责21品管部负责质量安全管理制度的归口管理。22质量安全管理制度由品管部组织有关人员按食品生产许可审查通则2010版、罐头食品生产许可证审查细则及食品安全法等国家有关质量政策、法律、法规和规章要求进行编制。凡不注日期的引用文件均以国家有效的法律法规及标准为准。公司审批颂发
5、。23质量安全管理制度由版本事情为“第*版”由品管部印制。24质量安全管理制度由品管部统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部。25质量安全管理制度在以下情况时修订：（1）质量安全管理制度中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处：（2）组织机构或人员岗位调整，影响质量安全管理制度的执行：（3）现行制度条款下有关标准和法律、法规、规章矛盾。26质量安全管理制度在以上情况时改版：（1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量安全管理制度有较大矛盾：（2）食品生产许可审查通则2010版、罐头食品生产许可证审查细则改版；（3）质量方针和质量目标发生重大变化：（4）组织机构设置和
6、人员有较大变动，严重影响质量安全管理制度的实施：（5）生产能力发生重大变化：（6）质量安全管理制度局部的修订涉及相当多处或相发多页。27人员调离时，向品管部交回质量安全管理制度。28质量安全管理制度受控本一律不外错.2.9质量安全管理制度持有者应妥善保管质量安全管理制度,保持质量安全管理制度的清洁完整,不得将质量安全管理制度擅自更改复印外错防止丢失.2.10质量安全管理制度由品管部组织宣 ,宣传记录由品管部存档.2.11品管部负责保持质量安全管理制度的现行有效性.2.12质量安全管理制度由品管部负责解释总经理:四、质量目标与方针1、质量目标是本公司在质量方面所追求的方向和目的，是本公司关注的焦
7、点和需达到的预期结果。本公司制定明确的质量目标。（1） 产品一次交验合格率在99%以上（每月统计一次）（2） 顾客投诉率低于1。5%（以箱计算）（每月统计一次）（3） 交货及时率达到98%，今后三年内每年递增1%（4）顾客综合满意度达96%（每年统计四次）。2、质量方针：安全、美味、实惠、创新。“安全”：保证所生产的产品符合食品行业的法律法规要求，体现公司对消费者的健康承诺。“美味“”通过提供品质优良、风味独特、口感稳定的产品，不断满足顾客的需求。“实惠”生产的所有系列产品为大众消费产新：通过技术改革与创新，不断提供品种多样化，馐新颖的优质产品。品管部负责质量方针、目标的宣布，确保所有有关人员
8、都知道、理解质量方针、目标并贯彻执行。3、质量方针目标的实施各部门根据质量方针目标分解表组织实施，开展质量活动和质量攻关，以确保质量方针目标的实现。品管部每季至少一次组织有关部门，对质量方针目标实施情况进行检查。检查中发现的问题由有关部门及时进行纠正或采取措施，品管部组织跟踪验证。五、公司治理机构图及职能分配总 经 理质量负责人原料仓库日 晒 坊包 装 车 间罐 装 车 间发 酵 车 间蒸 煮 车 间原料预处理间成品仓库化 验 室研 发 部销 售 部采 购 部品 管 部生 产 部办 公 室六、管理职责、权限、义务1、概述质量工作是企业管理的中心工作，公司领导必须重视质量工作，设置质量管理机构，
9、并明确其职责和权限。2、职责：总经理负责设置管理机构，并明确其职责和权限。3、治理机构：总经理主持全厂工作，全面负责本公司质量工作，品管部负责质量管理、质量检验和计量管理工作。4、岗位职责4.1总经理职责、权限、义务、义务：4.1.1贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；4.1.2制定颁发质量方针和质量目标；4.1.3批准颁发质量制度；4.1.4设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限、义务和相互关系；4.1.5为质量管理体系的有效运行提供足够的资源；4.1.6对本公司最终产品质量负全责。4.2质量负责人职责、权限、义务、义务：4.2.1配合涉及质量和质量体系的质量策划：质量策划内
10、容包括对质量管理体系和产品策划。4.2.2负责做好生产、质量检验、监测装置检定、质量统计分析，做好质量体系运行涉及的各项工作。4.2.3负责组织不合格品控制、组织制定虚有其表预防措施并监督落实。4.3品管部职责、权限、义务、义务：4.3.1贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章和本公司有关规定；4.3.2负责监督、检查质量控制和质量职能的实施；4.3.3收集、分析和处理质量信息；4.3.4组织开展群众性质量活动；4.3.5负责质量检验工作；4.3.6负责计量管理工作；4.3.7完成公司领导交办的其它工作。七、岗位职责、权限、义务1、 概述本公司规定各有关部门、人员的质量安全职责、权限、义务
11、和义务及相互关系，对各项质量活动进行规范，以维护正常生产秩序，确保产品质量。制定不合格管理办法，对出现的各种不合格进行纠正或采取纠正措施。2、职责21品管部组织制定质量管体系文件。22总经理负责确定各关部门、人员的质量安全职责、权限、义务和相互关系。23各部门按质量安全职责分配表规定，认真履行各自职责。3、质量管理体系31质量安全管理制度阐述质量方针和质量目标，描述质量管理体系要素，至少包括：（1） 本公司基本情况概述（2） 质量方针和质量目标；（3） 确定的质量管理体系；（4） 组织机构的描述；（5） 包括所使用的程序文件。本公司质量安全管理制度覆盖食品生产企业申请人规定条件审查记录表的全部
12、要求。注：为了与食品生产企业申请人规定条件审查记录表相一致，本制度中程序文件称质量安全管理制度。4、质量安全职责、权限、义务、义务41公司领导质量安全职责、权限、义务、义务411公司质量安全职责、权限、义务、义务见第3。0章43部门质量安全职责、权限、义务431品管部质量安全职责、权限、义务见第3。0章432生产技术科质量安全职责、权限、义务（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章和本公司有关规定；（2）负责编制生产计划，经公司领导批准后组织实施；（3）负责技术工作，进行新产品开发和老产品改进；（4）组织编制技术文件，经公司领导批准后组织实施；（5）负责监督、检查、考核文明生产和安全生产情况；（6）负责设备管理，确保设备完好；（7）负责生产设备的安装、调试、验收和标识；（8）负责
