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1、国际礼仪（四）（第八章）一、单项选择1.使用餐巾时，不可以用餐巾来 （ C）A.擦嘴角的油渍 B.擦手上的油渍 C.擦拭餐具2.吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ B）A.左手用刀，右手用叉 B.左手用叉，右手用刀3.在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：( A) A.刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上 B.刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上 C.将刀叉摆放成十字形4.在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（ A）A.用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面 B.将鱼翻身，继续吃鱼的另一面 C.以上两种都可以5.西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中
2、，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。( C)A.拿着酒杯边说话边喝酒 B.一饮而尽 C.喝一小口并告诉服务员是否可以接受6.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？( A) A.座椅上 B.餐桌上 C.拿在手里7.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？(B ) A.弯下腰去捡 B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具 C.不管它，用餐结束再说D.多多道歉8.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：( A) A.应与就近的人说明，传递过来 B.自己站立起来，伸手取用 C.离座，走过去取过来9.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：(
3、 B) A.杯子里 B.托盘上 C.另一只手拿着10.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜 (A )A.左边 B.右边 C.后面11.西餐中取面包时，应该 (C ) A.用叉子叉 B.用刀叉一起取 C.用手拿12.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（ C）A.要用汤匙，不宜端起碗来喝 B.喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内 C.汤舀起来，一次分几口喝下13在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( A )A.由椅子的左侧入座 B.由椅子的右侧入座 C.以上两种都可以14西餐就餐过程中，应如何吃面包：( A )A.从面包上掰下一块，抹上黄油再吃 B.整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃 C.用刀切割面包，用
4、叉送入口中15西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 （ A ）A.红酒 B.白酒 C.香槟 16.正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（ B）。A.以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置B.以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置C.男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边 D.夫妇一般不相邻而坐 17. 宴会中对上菜的要求有（ A）。A.上菜从女主宾开始B.从男主宾开始C.上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D.上菜从主宾的右边上，饮料从左边上18.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（D ）。A.谈话时口中要没有食物 B.谈话时手上不要
5、持刀叉C.客人尚在咀嚼食物时避免向其问话 D.与相隔的客人谈话19.餐巾的正确用法是（D ）。A.在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用B.应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做C.将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间D.将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上20.牙签的正确用法是（ A ）。A.不宜当众使用牙签B.可以边说话边剔牙C.可以边走路边剔牙D.用过的牙签应置于桌面上21.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ C ）。A.悄悄吞入 B.将食物小心迅速地吐在餐巾上C.将食物小心迅速地放置盘缘 D.找服务员来理论22.宴会中途道别时不正确的做法是（ D ）。A.应向主人说明理由B.不要忘记
6、向主人表示歉意C.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后D.要与宾客一握手道别23.客人告辞时不正确的做法是（ C ）。A.主人从座位上站起后，宾客才能随之起立B.如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞C.吃完饭马上离去，好让主人尽快休息D.客人应向主人致谢24.为宾客斟酒不正确的做法是（ C）。A.酒具应大小一样 B.酒瓶应当场打开C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒D.斟酒时应该站在客人的右侧25.宴会中祝酒时，不正确的做法是（C）。A.暂停进餐 B.停止交谈 C.可借此机会吸烟 D.主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起26.不正确的饮酒方式是（C ）。A.端起酒杯先欣赏酒的颜色 B.轻啜一口慢慢品味C.要一饮而尽 D.不要让人听见吞咽声27.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ A ）。A.主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因 B.喝了之后吐在餐巾上C.把酒杯扣在餐桌上 D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上
