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1、八宝粥的制作方法：八宝粥八宝粥图片 八宝粥原料腊八粥，又名八宝粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，民间传说来自天竺。中国南宋文人周密撰武林旧事说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。中文名：八宝粥外文名：Mixed Congee别称：腊八粥，佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥等主要原料：桂圆，花生米，葡萄干，莲子是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维主要食用功效：促消化，增强食欲，补充体力适宜人群：老少皆宜功效：健脾养胃，消滞减肥，益气安神特点：色泽鲜艳、质软香甜、清香诱食品简介腊八粥，又名八宝粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥， 诱人的八宝粥民间
2、传说来自天竺。中国南宋文人周密撰武林旧事说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。八宝粥，又称腊八粥、佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥等。 八宝粥食材与制作都很简单，成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱 人、滑而不腻，补铁、补血、养气、安神。食用时可根据口味加糖、牛奶等。 分类腊八粥八宝粥 腊八粥：腊八粥的传统做法是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净，煮成半熟，然后放进稻米、小米、黄米，再用文火熬，是粥稀稠适中，吃时加糖，并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。一般有花生、枣、杏仁、核桃、
3、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成。 原料： 大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜适量。 制作方法： 1.将银耳、香菇放人碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干。 2.招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。 服法：将蜂蜜调人粥中，分3次服用，每日晨服1次。 功效：既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等）还有抗衰老的作用。回民宝粥 材料： 江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各
4、50克，白糖适量 制作做法： 1.栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。 2.红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。 孕妇食八宝粥八宝粥 特色：此粥黏甜，味香，适口，易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。 材料： 糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。 制作做法： 1.将冬瓜条切丁。 2.将山楂糕切丁。 3.将糯米淘洗干净。 4.将糯米及其他
5、各料放入锅中，加水烧沸后改用小火熬成稠粥，加入桂花酱和白糖拌匀。 幼儿八宝粥八宝粥 材料： 糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒 做法： 1.所有材料洗净。 2.除葡萄干外，放入锅里，加12碗水慢炖。 注：适合1岁半幼儿 食疗八宝粥原料： 桂元肉10 八宝粥克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。 制作方法： 先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直 至变成粥状，即可食用了。 健脾胃八宝粥原料 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克 做法先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成
6、粥。 用法分顿调糖食用，连吃数日。 作用健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 评注八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 防癌八宝粥湖北省荆沙地区1995年有15名临近退休的老中医联合发起“奉献社会，人人献出一份祖传秘方”的倡议，经过对20多份秘方的论证，筛选出一种具有防癌作用的药膳防癌“八宝粥”。其原料各地均有售，制作简单，据本地有关专家鉴定：此药膳组合科学，无毒副作用，防癌效果明显，病人易于坚持。 原料： 大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜适量。 制作方法： 1.将银耳
7、、香菇放人碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干。 2.招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。 服法：将蜂蜜调人粥中，分3次服用，每日晨服1次。 功效： 既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等）还有抗衰老的作用。 玉米八宝粥玉米粥是东北地区特有食品，是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主，添加芸豆煮熟而成。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。 1原料配方
8、： 玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2-6枚、桂圆4-6枚、水35kg。 2工艺流程 玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡-加水高压煮沸-加入南瓜块-红枣煮沸-加入木耳块、桂圆肉煮沸-装罐-灭菌-产品 八宝粥 3操作要点： 原料挑选及处理：红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)后洗净；南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块；玉米粒洗净备用，木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分
9、吸水膨胀后洗净切块。桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。 煮料、灌装、灭菌：为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水35kg，煮沸30分钟：再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸20分钟；最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。装罐后在121蒸汽中杀菌30秒，易拉罐包装保存期可达2年之久。 黑糯米八宝粥原料： 黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖 做法： 1枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。 2全部原
10、料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右即可。粗粮干果“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以为下肠道保有所需的营养原料。 薏仁八宝粥材料： 糯米半杯、薏仁1/3杯、红豆1/3杯、桂圆肉少许、莲子60克、清水12杯、砂糖少许。 做法： 1.将薏仁、红豆洗干净后泡水待软 2.将糯米洗干净备用 3.把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟 4.把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透 5.将砂糖加于粥内即成 金谷八宝粥主要配料： 桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米等。特点：色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑
11、而不腻功能：补铁、补血、养气、安神。食用方法：加5至10倍清水、文火慢煮。食用时可根据口味加糖、折牛奶等。 编辑本段营养成分（192克成品已知营养原料的营养理论综合，不包括未知的营养的原料的营养含量，也没有涉及食物加工操作的营养损耗） 市面上的八宝粥产品热量：620.64千卡 维生素B6：0.02毫克 蛋白质：15.49克 脂肪：1.36克 泛酸：0.12毫克 碳水化合物：138.02克 叶酸：5.82微克 膳食纤维：2.78克 生物素：13.92微克 维生素A：0.30微克 胡萝卜素：1.80微克 硫胺素：0.31毫克 核黄素：0.17毫克 尼克酸：2.55毫克 维生素C：4.26毫克 维生
12、素E：1.89毫克 钙：35.88毫克 磷：260.40毫克 钾：369.06毫克 钠：6.55毫克 镁：86.34毫克 铁：2.71毫克 锌：2.84毫克 硒：4.80微克 铜：0.49毫克 锰：51.77毫克 生产制作主要原料桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米等。 食材与制作八宝粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。 八宝粥食材的比例通常为蓬来米占百分之四十，糯米占百分之
13、二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生（黄豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。 所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明，让人看到了就心生欢喜。 煮粥之前，有几样东西要先处理。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。第三、莲子、白果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能
14、放太多。而油条也不能太碎。 稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。 煮八宝粥，看起来好像是在处理饮食的问题，其实在制作八宝粥的过程当中，也是在让我们体会如何做事做人。吃腊八粥的意义，除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义，还有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜（以粥代茶）、结缘等意义。天津民俗在腊八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰结缘豆。因此做一诗：“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。” 现在的八宝粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品，或者加盐。 做法一材料：南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。 制作方法： 1.红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。 2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火
