《营养学试卷_20101112_答案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养学试卷_20101112_答案.doc（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、皖南医学院宣城教学点临床营养学试卷一、选择题1、蛋白质含氮量平均约为多少？A、15% B、16% C、17% D、18% 2、与食品营养价值无关的是 A 、营养素的种类 B、营养素数量 C、消化、吸收和利用率 D、食品来源3、烹调蔬菜时损失较多的营养素A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、维生素C 4、谷物的第一限制氨基酸是：A、赖氨酸 B、甘氨酸 C、亮氨酸 D、色氨酸5、评价食物营养价值时，常用哪种食物蛋白质为参考蛋白质A、牛肉蛋白质 B、大米蛋白质 C、鸡蛋白蛋白质 D、大豆蛋白质、6、以下哪种营养素含氮A、糖类 B、脂肪 C、矿物质 D、蛋白质 7、蛋白质的产能系数A、16 kca
2、l B、9 kcal C、4 kcal D、16.7 kcal 8、以下哪种营养素是微量营养素A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、锌 9、属于多糖的物质是A、木糖 B、糊精 C、果糖 D、蔗糖 10、饮牛奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少A、淀粉酶 B、麦芽糖酶 C、凝乳酶 D、乳糖酶 11、下列哪种状况下机体处于正氮平衡A、甲亢 B、肿瘤晚期 C、老年人 D、正常发育的儿童12、有助脂溶性维生素吸收的是A、蛋白质 B、脂肪 C、膳食纤维 D、碳水化合物13、下列哪项不是水溶性维生素的特点A、溶于水 B、过量时可从尿中排出 C、一般在体内无蓄积 D、
3、缺乏症状出现较缓慢14、抑制钙吸收的因素：A、乳糖 B、膳食纤维 C、维生素C D、维生素A15、哪种维生素缺乏可导致佝偻病和骨质疏松：A、 维生素A B、维生素B C 、维生素C D 、维生素D 16、下列哪种氨基酸是人体必需氨基酸A、甘氨酸 B、酪氨酸 C、丝氨酸 D、赖氨酸17、骨骼和牙齿中磷存在的形式是A、金属磷 B、磷酸盐 C、羟磷灰石 D、与蛋白结合18、下列属于抗氧化营养素的是A、泛酸 B、胡萝卜素 C、维生素B1 D、烟酸19、具有降低血胆固醇作用的营养素是A、维生素C B、维生素B1 C、维生素B2 D、钙20、人体中代谢酒精的器官是A、肝脏 B、肾脏 C、肺 D、肌肉 21
4、、膳食调查方法不包括：A、称重法 B、记帐法 C、临床检查法 D、回顾询问法22、影响人体基础代谢的因素不包括：A、年龄 B、性别 C、饮食 D、环境温度 23、婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物A、4个月 B、5个月 C、6个月 D、7个月24、下列不属于膳食纤维的是：A、淀粉 B、纤维素 C、果胶 D、木质素25、为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是 A 控制碳水化合物的摄入 B控制饱和脂肪的摄入 C控制胆固醇的摄入 D 控制总热量的摄入26、B族维生素的主要来源是：A、蔬菜 B、水果 C、谷物类 D、大豆类27、通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是A、钙 B、镁 C、铁
5、D、钠28、膳食纤维的生理功能不包括：A、防治便秘 B、降低血脂 C、降低餐后血糖 D、供给能量29、碳水化合物的生理功能中最重要的是：A、供给能量 B、构成细胞成分 C、节约蛋白质作用 D、抗生酮作用30、含碘量较为丰富的食品有：A 、菠菜 B、白菜 C、海带 D、胡萝卜31、易造成营养缺乏的原因有：A、食物供给不足 B、食物中营养素缺乏 C、营养素吸收利用障碍 D、以上三者都对32、有利于非血红素铁吸收的是：A、维生素C B、钙 C、草酸 D、膳食纤维33、夜盲症是由于缺乏（ ）引起的A、维生素A B、维生素B C、维生素B1 D、维生素E34、坏血病是因为以下哪项摄入不足：A、 维生素A
6、 B、 维生素B C、 维生素C D、维生素D35、一般合理膳食的总能量由脂肪提供（ ）%A、15%-25% B、20%-30% C、50%-55% D、55%-65%36、最主要的必须脂肪酸是：A、饱和脂肪酸 B、单不饱和脂肪酸 C、亚油酸 D、油酸 37、以下哪个不是产能营养素（ ）A、碳水化合物 B、维生素 C、脂类 D、蛋白质38、下列哪项不是脂类的生理功能（ ）A、供能 B、构成身体成分 C、调节生理功能 D、供给必需脂肪酸39、长期缺乏维生素B1引起的疾病是A、口角溃疡 B、骨质疏松症 C、脚气病 D、贫血症40、内源性维生素D获得是：A、摄食动物肝脏 B、蛋黄 C、海鱼 D、日光
7、照射41、孕早期叶酸缺乏可引起胎儿（ ）畸形A、骨骼 B、心脏 C、神经管 D、四肢42、婴幼儿蛋白质的最佳来源是A、谷类 B、奶类 C、豆类 D、肉类43、一般人体含量最多的是A、水 B、蛋白质 C、脂类 D、碳水化合物（糖）44、机体所需能量的50%以上是由什么提供的A、蛋白质 B、脂肪 C、矿物质 D、糖45、水果与蔬菜一样，可提供哪些对人体有益的物质。（ ）A、蛋白质 B、胡萝卜素 C、维生素和矿物质 D、碳水化合物46、不属蛋白质的生理功能的是：A、构成人体组织 B、构成多种酶、激素等具重要生理作用的物质 C、改善食物的感官性状，促进食欲 D、供给能量47、我国共进行了多少次营养调查
8、？A、3次 B、4次 C、5次 D、6次48、营养素的需要量是指？ A、维持正常生理功能所需要的营养素的量B、指仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病的量C、指能维持健康，促进生长，保证最高劳动能力，使机体协调发展，并能最大限度利用营养素的量D、考虑了人群的安全率、饮食习惯、食物生产、社会条件及经济条件等因素而制定的适宜数值49、体质指数（Body Mass Index, BMI）是指：A、体重(kg)/身高平方(m2) B、身高（m）/体重平方(kg2)C、体重(kg)/身高平方(cm2) D、身高（cm）/体重平方(kg2)50以下哪一种不是大豆中的抗营养因子（ ）A蛋白酶抑制剂 B脂肪酶 C植
9、物红细胞凝血素 D异黄酮类二、论述题：（附加题 10分）通过该课程的学习，你如何利用现有的条件，结合实际情况，提高自己的生活质量？(100字左右)_ 答题卡1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950题号12345678910答案BDDACDCDBD题号11121314151617181920答案DBDBDDCBAA题号21222324252627282930答案CCAADCDDAC题号31323334353637383940答案DAACBCBCCD题号41424344454647484950答案CBADCCBAAD
