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1、活动目的1、初步理解水果氧化现象，喜欢科学探究。2、知道切开的水果在空气中会发生变化并简单理解原因。3、可以通过比照观察，发现事物的变化。活动准备苹果、梨各两个，白醋，刷子。活动过程一、问题探究。老师将准备好的苹果和梨切开，放置几分钟变色即可，请幼儿观察，并想一想为什么会产生变化。老师小结：削掉外皮的苹果、梨，假如不很快吃掉，暴露在空气中的果肉就会长出这样一层“锈斑”，不光是梨和苹果会这样，其他很多水果去皮后，外表的果肉都容易被氧化，不仅颜色变深，而且味道也会变坏，就连营养也会流失。二、实验探究。1、激发兴趣。师：有没有方法让苹果不会变色呢？老师出示准备好的白醋，请幼儿闻一闻，说说它是什么？它
2、是什么味道的？师：这是醋，它的味道酸酸的，像柠檬一样，我们试试它能不能让苹果不变色。2、观察体验。老师将准备好的苹果和梨，用水果刀切成两半，分成左右两边排好。老师迅速地用刷子蘸醋刷在半个苹果和梨的切面上。放置10分钟后，请幼儿观察刷了醋的苹果、梨和没有刷醋的苹果、梨有什么区别。小结：没有刷醋的苹果和梨已经变成黄色了，而刷过醋的苹果和梨，颜色变化却没有那么明显，原来酸酸的醋可以保护水果不变色，防止氧化。活动应变实验中等待的过程可以和幼儿一起分享水果，尝一尝不同的水果，说一说尝到的水果味道。活动延伸除了醋可以让水果不变色，还有别的方法让水果不变色吗？请小朋友回家和爸爸妈妈试一试吧。区角活动科学区：
3、张贴水果变色实验图片，鼓励幼儿看一看，说一说。环境创设张贴展示家长和幼儿的实验记录表：哪些水果会变色，用什么方法使水果不变色。家园同步支持幼儿按幼儿用书的材料和做法，探究哪些水果会变色。随机教育日常吃水果时，提示幼儿切开的水果要尽快吃，不然容易氧化，不但难看而且容易造成营养流失。附录：水果保鲜的方法1、物理方法主要有：低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等。其中，较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水构造化气调保鲜、臭氧气调保鲜等，这些保鲜虽应用广泛，但需要特殊的设备，操作复杂、本钱高，大范围内使用有一定的困难。2、化学方法主要有保鲜剂保鲜。目前常见的保鲜剂有：涂料涂抹剂、乙烯处理剂吸收剂、杀菌防腐保鲜剂等。假如家庭用的保鲜建议化学保鲜剂少用，一般多数采用物理方法，如低温贮藏冰箱、地窖、排气密封或者置于水中低温高湿。第 页 共 页
