《新教材2023年高中历史第1单元食物生产与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流课件部编版选择性必修2》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新教材2023年高中历史第1单元食物生产与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流课件部编版选择性必修2（48页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第第2课课新新航路开辟后的食物物种交流航路开辟后的食物物种交流目目标素素养养1.利用历史年表、地图等描述新航路开辟后各大洲之间的食利用历史年表、地图等描述新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流状况物物种交流状况,从时空观念的角度认识世界食物物种交流从时空观念的角度认识世界食物物种交流的特征的特征2.结合生活感受结合生活感受,从唯物史观的角度认识世界物种交流从唯物史观的角度认识世界物种交流,知道知道互通有无、吸取先进经验是人类文明发展的重要动力互通有无、吸取先进经验是人类文明发展的重要动力之一之一3.搜集古今中外食物物种交流的相关史料搜集古今中外食物物种交流的相关史料,结合学术研究成果结合学术研究
2、成果,从史料实证的角度认识新航路开辟后食物物种交流对人类从史料实证的角度认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响历史的影响4.了解了解“餐桌革命餐桌革命”等概念等概念,从历史解释的角度认识近代以来世从历史解释的角度认识近代以来世界经济交流中各地区的差异性和多样性界经济交流中各地区的差异性和多样性,培养民族意识和世培养民族意识和世界意识界意识知知识概概览一、美洲物种的外传一、美洲物种的外传1.外传概况外传概况(1)时间时间:15世纪末至世纪末至16世纪初。世纪初。(2)物种物种:玉米、玉米、马铃薯马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。(3)区域区域:由西班牙人和葡萄牙人
3、带到欧洲由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲,后来传播到亚洲、后来传播到亚洲、非洲等其他各洲。非洲等其他各洲。2.玉米、马铃薯、甘薯的传播情况玉米、马铃薯、甘薯的传播情况(1)欧洲。欧洲。玉米和马铃薯传入欧洲后玉米和马铃薯传入欧洲后,最初只是种植在庭院中最初只是种植在庭院中,供人供人们观赏。们观赏。从从16世纪中叶起世纪中叶起,玉米玉米在南欧地区广泛种植在南欧地区广泛种植,成为当成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪世纪,玉米成为仅次于玉米成为仅次于小麦的粮食作物小麦的粮食作物,传遍欧洲各国。传遍欧洲各国。16世纪末世纪末,马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。马铃薯作
4、为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后甘薯引入欧洲后,传播比较缓慢。传播比较缓慢。(2)中国。中国。玉米玉米:明朝明朝时时,玉米通过多种途径传入中国。玉米传玉米通过多种途径传入中国。玉米传入中国后入中国后,先是在丘陵山地种植先是在丘陵山地种植,后来逐渐扩展到平原地区。后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期清朝前期,玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间,玉米玉米得到大规模推广。鸦片战争前得到大规模推广。鸦片战争前,玉米的种植已遍布全国。玉米的种植已遍布全国。马铃薯和甘薯马铃薯和甘薯:在中国的传播历程与玉米相似。在中国的传播历程与玉米相似。3.番茄和辣椒的传播情
5、况番茄和辣椒的传播情况(1)番茄。番茄。美洲的番茄由美洲的番茄由西班牙西班牙人带回欧洲人带回欧洲,最初也是作为观赏最初也是作为观赏植物植物,18世纪中叶开始作食用栽培。世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末世纪末,欧洲培育的番欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。茄新品种又传回美洲。明朝万历明朝万历年间年间,番茄被引入中国番茄被引入中国,长期被当作观赏和药长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间用植物。清朝光绪年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。(2)辣椒。辣椒。15世纪末传入西班牙世纪末传入西班牙,16世纪传到英国等欧洲国家。世纪传到英国等欧洲国家。明朝时明朝时,辣椒传入
6、中国辣椒传入中国,被称为被称为“番椒番椒”。二、其他地区物种在美洲的推广二、其他地区物种在美洲的推广1.欧亚物种传入美洲欧亚物种传入美洲2.对美洲的影响对美洲的影响(1)小麦小麦:由欧洲移民带到美洲由欧洲移民带到美洲,成为美洲的主要粮食作物。成为美洲的主要粮食作物。(2)水稻水稻:由西班牙人带到美洲。由西班牙人带到美洲。18世纪中期世纪中期,成为成为北美北美第二大农作物第二大农作物,产量仅次于小麦。产量仅次于小麦。(3)禽畜禽畜:极大地改变了美洲的动物群落极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展推动了农业的发展。微思考微思考1材料材料咖啡与咖啡馆咖啡与咖啡馆咖啡原产于非洲咖啡原产于非洲,6
7、世纪传入阿拉伯半岛世纪传入阿拉伯半岛,15世纪后传播到欧世纪后传播到欧洲洲,被称为被称为“阿拉伯酒阿拉伯酒”。17世纪中叶世纪中叶,荷兰人将咖啡移植到锡荷兰人将咖啡移植到锡兰岛兰岛,后传到印度、印度尼西亚等地。后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初世纪初,咖啡传入拉咖啡传入拉丁美洲丁美洲,这里成了日后世界咖啡的主产区。这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初世纪初,威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后,英英国的牛津、伦敦国的牛津、伦敦,法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末世纪末18世纪初世纪初,咖啡馆在欧
8、洲各个城市纷纷出现咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现,并推广并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此到北美的波士顿、纽约、费城。从此,欧洲和北美的社会生欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天,咖啡馆成咖啡馆成了社交的重要场所。了社交的重要场所。根据材料并结合所学知识根据材料并结合所学知识,分析分析17世纪后咖啡得到快速推广世纪后咖啡得到快速推广的原因。的原因。18世纪后咖啡馆在欧美纷纷出现世纪后咖啡馆在欧美纷纷出现,产生了什么影响产生了什么影响?提示提示:原因原因:新航路开辟后新航路开辟后,各地联系增强各地联系增强,世界市场开始形成世界市
9、场开始形成;殖民扩张。影响殖民扩张。影响:便利了人们的生活便利了人们的生活;成为社交的重要场所成为社交的重要场所,推动了启蒙思想的传播。推动了启蒙思想的传播。三、食物物种交流带来的影响三、食物物种交流带来的影响1.提高了全球粮食产量提高了全球粮食产量,使使世界人口世界人口激增激增(1)非洲非洲:不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境,使干使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。(2)中国中国:玉米、甘薯引入中国玉米、甘薯引入中国,丰富了粮食种类。丰富了粮食种类。(3)欧洲欧洲:马铃薯马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。提高了欧洲
10、人的抗饥荒能力。2.改变了人们的改变了人们的饮食习惯饮食习惯(1)马铃薯在欧洲的种植马铃薯在欧洲的种植,小麦在北美的推广小麦在北美的推广,改变了当地食改变了当地食物结构物结构,丰富了人们的食物种类。丰富了人们的食物种类。(2)玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外,也用作饲料也用作饲料,促进了畜牧业的发展促进了畜牧业的发展,为人类提供更多更好的肉、蛋、奶为人类提供更多更好的肉、蛋、奶,深深刻影响着人类的日常生活。刻影响着人类的日常生活。3.推动了当地经济和贸易的发展推动了当地经济和贸易的发展(1)北美北美:水稻除供应本地消费外水稻除供应本地消费外,大量用于出口
11、大量用于出口,促进了对外促进了对外贸易的发展。贸易的发展。(2)中国中国:玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外。粮食除满足生产者自身需要外,还投入市场出售还投入市场出售,促进了促进了商品经济商品经济的发展。的发展。4.对当地生态环境对当地生态环境产生产生一定一定影响影响(1)美洲美洲:食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲的美洲,繁殖的数量远远超出了土地承载能力繁殖的数量远远超出了土地承载能力;殖民者大量种殖民者大量种植农作物植农作物,导致茂密的原始森林被滥伐
12、。美洲导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被地表植被遭到一定程度的破坏。遭到一定程度的破坏。(2)中国明清时期中国明清时期:引进推广玉米、甘薯等引进推广玉米、甘薯等,扩大扩大了了耕地面积耕地面积,但是但是,过度垦荒造田过度垦荒造田,也导致了水土流失。也导致了水土流失。微思考微思考2材料材料邑境山多田少邑境山多田少,居民倍增居民倍增,稻谷不足以给稻谷不足以给,则于则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽,巨阜危峰巨阜危峰,一望皆包谷也。一望皆包谷也。袁景晖袁景晖 建始县志建始县志玉米得到大规模推广的原因是什么玉米得到大规模推广的
13、原因是什么?产生了什么影响产生了什么影响?提示提示:原因原因:玉米属于高产农作物玉米属于高产农作物,可以解决粮食不足问题可以解决粮食不足问题;玉玉米抗旱能力强米抗旱能力强,易于大面积推广种植。影响易于大面积推广种植。影响:丰富了食物的种丰富了食物的种类类,改变了人们的饮食习惯改变了人们的饮食习惯;促进了人口增长和商品经济的发促进了人口增长和商品经济的发展。但过度的垦荒造田展。但过度的垦荒造田,也导致了水土流失也导致了水土流失,破坏了自然环境。破坏了自然环境。一一新航路开辟后食物物种的大交流新航路开辟后食物物种的大交流材料材料15世纪末世纪末16世纪初世纪初,欧洲的食物原料开始打破了地域欧洲的食
14、物原料开始打破了地域性的限制性的限制,食物原料在区域间广泛传播和利用食物原料在区域间广泛传播和利用,丰富了人们的丰富了人们的饮食生活。为了获取充足的生存资料饮食生活。为了获取充足的生存资料,一方面一方面,通过殖民掠夺通过殖民掠夺,使世界上许多地区的动、植物原料被带回欧洲使世界上许多地区的动、植物原料被带回欧洲,最终成为欧最终成为欧洲人的食物原料洲人的食物原料,如玉米、土豆等。另一方面如玉米、土豆等。另一方面,欧洲人在抢掠欧洲人在抢掠异域食物的同时异域食物的同时,还将自己本土的一些动、植物带到殖民地还将自己本土的一些动、植物带到殖民地,在那里培育、改良在那里培育、改良,大量生产大量生产,以弥补欧
15、洲食物原料供应的不以弥补欧洲食物原料供应的不足足,如变种小麦。在如变种小麦。在 1750年至年至 1850年年,小麦逐渐取代了小麦逐渐取代了其他其他谷物的地位谷物的地位,引起了欧洲真正的食物革命引起了欧洲真正的食物革命,白面包不再是富人白面包不再是富人的专利和地位的象征的专利和地位的象征,也不再是穷人奢望的食品。所有这一也不再是穷人奢望的食品。所有这一切促使欧洲人对食物原料的开发与利用趋于世界化。切促使欧洲人对食物原料的开发与利用趋于世界化。摘编自朱基富新航路开辟摘编自朱基富新航路开辟:欧洲欧洲饮食文化饮食文化的新篇章的新篇章问题探究问题探究:结合所学知识结合所学知识,从欧洲饮食变化的角度对材
16、料进行解读。从欧洲饮食变化的角度对材料进行解读。提示提示:新航路的开辟新航路的开辟,使各个大洲之间的相对孤立状态被打使各个大洲之间的相对孤立状态被打破破,世界开始连成一个整体世界开始连成一个整体;15、16世纪世纪,欧洲的食物原料广泛欧洲的食物原料广泛传播传播,殖民者把本土的食物品种带到殖民地进行培育、改良殖民者把本土的食物品种带到殖民地进行培育、改良,又将殖民地的食物品种引进到欧洲又将殖民地的食物品种引进到欧洲;小麦引发了欧洲的食物小麦引发了欧洲的食物革命革命,使面包成为普通的消费品使面包成为普通的消费品,冲击了欧洲的等级思想冲击了欧洲的等级思想,使人使人们在生活上趋于平等们在生活上趋于平等。素养阐释素养阐释殖民殖民扩张促进了各大洲之间食物物种的交换扩张促进了各大洲之间食物物种的交换,使近代欧洲人使近代欧洲人的饮食结构发生了巨大变化。饮食结构的变化引起了社会结的饮食结构发生了巨大变化。饮食结构的变化引起了社会结构的变化构的变化,加速了近代欧洲的社会变革。考查学生史料实证加速了近代欧洲的社会变革。考查学生史料实证和历史解释的素养。和历史解释的素养。核心核心归纳近代世界食物物种交流的特点
