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1、第五章 第一讲 酶和ATP导学案制作人 靳国华 审核人 赵生金【课前导学】1酶在代谢中的作用（II）2ATP在能量代谢中的作用（II）3探究影响酶活性的因素【课堂识真】考点一 酶的本质、作用及其实验验证（一）细胞代谢1概念：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为 。2作用：是细胞 的基础。3细胞代谢能在温和条件下快速进行，是由于酶的 作用。（二）酶的概念及催化原理1.酶概念的理解 酶是 产生的具有催化作用的 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。2.催化原理 酶和无机催化剂均能降低反应的 ，酶降低活化能的效果更 ,如下图所示，由于在催化反应中，只需 的能量就可使反应物进入“活化态”,所以和非催化
2、反应相比，活化分子的数量大大 ，从而 了反应速度。 活化能：分子从 转变为容易发生化学反应的 所需要的能量。酶的催化效率高，是因为同无机催化剂相比，酶降低 的作用更显著。3酶和一般催化剂的比较(1)共性用量 而催化效率 酶与一般催化剂一样，虽然在细胞中的相对含量很低，却能使一个慢速反应变为快速反应。反应前后酶的 均没有变化 和一般催化剂一样，酶仅能改变化学反应的 ，并不能改变化学反应的 。酶本身在反应前后不发生变化。可降低反应的活化能 催化剂包括酶在内，能降低化学反应的 ，如图所示，由于在催化反应中，只需 的能量就可使反应物进入“活化态”，所以和非催化反应相比，活化分子的数量大大增加，从而加快
3、了反应速度。 (2)酶作为生物催化剂的特性催化效率高，即 ；高度的 ；酶的作用条件较 。 、 、 等条件都能使酶破坏而完全失去 。所以酶作用一般都要求比较 的条件，如常温、常压、接近中性的酸碱度等。例题1.下列图中，表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是() （二）酶的本质及生理功能1酶的本质及生理功能化学本质 合成原料合成场所来源作用场所生理功能作用原理2.酶化学本质的实验验证(1)证明某种酶是蛋白质实验组：待测酶液 试剂是否出现 反应。对照组：已知蛋白质标准样液双缩脲试剂出现紫色反应。(2)证明某种酶是 RNA实验组：待测酶液 染液是否呈现 。
4、对照组：已知 RNA 标准样液吡罗红染液出现红色。考点二 关于酶特性的实验（一）通过实验验证酶的催化作用和高效性1实验原理(1)鲜肝提取液中含有 。(2)过氧化氢酶和Fe3+都能 H2O2分解，放出O22实验目的比较H2O2在常温、高温、过氧化氢酶、Fe3等不同条件下气泡产生多少或卫生香燃烧剧烈程度，了解过氧化氢酶的作用和意义。 3实验步骤、注意事项及变量、对照的分析无关变量： ， ， 和 等。4.实验设计及现象分析 5.实验结论(1)酶具有催化作用，同无机催化剂一样都可 化学反应速率。(2)酶具有 ，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（二）通过实验验证酶的专一性1实验原理(1)淀粉酶能催化
5、淀粉产生还原性的 ，但不能催化蔗糖 。(2)斐林试剂能使还原糖产生 沉淀。2实验程序注意事项：(1)实验选用蔗糖，不能用 的糖(如葡萄糖或果糖等)，否则影响实验结果。(2)实验中要将试管的下部浸在温水中，以创造试管内淀粉酶所需的适宜温度条件，使淀粉酶的催化能力最强。(3)制备的可溶性淀粉溶液，一定要冷却后才能使用，因为温度过高会使酶活性降低甚至失去催化能力。(4)在淀粉酶分解淀粉和蔗糖的实验中鉴定试剂只能用斐林试剂而不能用碘液，因为 是否分解用碘液鉴定不出来。(5)酶和反应底物不能同时加入，应先控制条件再混合。(6)淀粉酶的来源不同，其最适温度也不一定相同，在保温时必须加以考虑。市售的淀粉酶的
6、最适温度一般在 60左右，唾液淀粉酶的最适温度为 37。（三）通过实验探究影响酶活性的条件1温度对酶活性的影响(1)原理解读淀粉遇碘后，形成 的复合物。温度影响 的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。(2)实验设计思路例题2.右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是()A当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降B当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重 2. pH 对酶活性的影响实验材料与用具：过氧化氢溶液、过氧化氢酶溶液、5%的氢氧化钠
7、溶液、5%的盐酸溶液、蒸馏水、试管、胶头滴管、37水浴锅。原理：pH影响过氧化氢酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用 来检验氧气生成量的多少。 设计实验步骤取三支试管分别加入2mL 溶液，编号甲、乙、丙。分别加入盐酸溶液、氢氧化钠溶液、 各1mL 。 向甲乙丙三支试管中分别加入2mL 溶液，放入37水浴锅，恒温一段时间。 观察三支试管中气泡产生的多少情况 实验结果 结论： 3. 思考探究温度和pH对酶活性影响两组实验设计的材料能不能互换？探究温度对酶活性影响实验中，材料宜选用淀粉溶液和淀粉酶溶液，因为过氧化氢溶液本身在不同的温度下就可以以不同的速度产生氧气，对实验结果会造成干扰或影响。探究pH
8、对酶活性影响的实验中，宜选用过氧化氢和过氧化氢酶溶液，因为淀粉本身在酸性条件下会慢慢水解，形成还原糖，会对斐林试剂对结果的检验造成干扰，而如果改用用碘液进行检验，实验中的碱又会与碘发生作用干扰实验结果。例题3（2012全国卷大纲版）某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：在A、B、C、D、E5支试管分别加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5ml，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1ml。各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1ml，摇匀。将5支试管放入70恒温水浴中，保温时间相同且合适。取出各试管，分别加入斐林试剂2ml，摇匀。观察各试管溶液的颜色
9、，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。（1） 。（2） 。考点三 与酶有关的曲线分析 1表示酶高效性的曲线(1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更 。(2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的 。(3)酶只能催化已存在的化学反应。2表示酶专一性的曲线和图像(1)在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A 底物A参加反应。(2)在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B 底物A参加反应。（3）图
10、像解读：图中A表示酶，B表示被催化的底物，E、F表示B分解后的产物，C、D表示不能被该酶催化的物质。酶和被催化的底物分子都有特定的空间结构。3影响酶活性的曲线 (1)甲、乙曲线表明： 在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用 ，超过这一范围，酶的催化作用逐渐 。过酸、过碱、高温都会使酶 ，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构 ，温度升高 活性（可恢复/不可恢复）。(2)从丙图可以看出：反应溶液pH的变化 酶作用的最适温度（影响/不影响）。4底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 (1)甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而 ，但当底物达到一定浓度后，受
11、酶的 和 限制，酶促反应速率不再增加。(2)乙图：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成 。知识拓展 a.温度和pH是通过影响酶的 而影响酶促反应速率的。b.底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的 而影响酶促反应的速率，并不影响酶的活性。例4下图表示在最适温度和最适pH条件下，反应物浓度等与酶促反应速率的关系。据图分析不正确的是（ ） A曲线a可表示酶量减少后的底物浓度和反应速率关系 B限制曲线b的AB段反应速度的主要因素为反应物浓度 C形成曲线c的原因可能是乙点时酶量增加或适当升温所致 D若适当升高温度条件下重复该实验，图中A点位置将下移 (3)抑制剂、激活剂也会影响酶活性。
12、例题5.在生物化学反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时，可催化底物发生变化，如图甲I所示。酶的抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子。竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，从而抑制酶的活性，如图甲、所示。下列有关叙述正确的是（ ）A当抑制剂与酶结合后，酶的调节作用受抑制B当提高底物浓度后，底物分子与酶活性部位结合的几率增加，使抑制剂的作用减弱C竞争性抑制剂的化学结构与底物的结构相似，非竞争性抑制剂的分子结构与底物的不相似D. 酶的基本组成单位是氨基酸或脱氧核糖核苷酸例题6.表示在不同条件下，酶催化反应的速度(或生成物)变化，有关叙述不正确的是() A图虚线表示酶
