《第六届中华杯西式面点竞赛方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第六届中华杯西式面点竞赛方案（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第六届“中华杯”西式面点竞赛方案一、 竞赛目的秉承中华职业教化社优良传统，大力弘扬工匠精神，坚持“面对社会、面对青年、面对技能”的竞赛宗旨，为具有西点制作技能的优秀人才搭建展示技艺的平台，供应切磋沟通的载体，营造推广技能竞赛、提升技能水平的良好社会氛围。二、 主办单位上海中华职业教化社三、 承办单位静安区中华职业教化社、彼途教化科技（上海）有限公司四、 竞赛对象本市社会从业人员、职业院校师生、社会培训机构学员台湾地区职业院校师生五、 报名方法报名日期：2018年6月22日前报名时填写“报名表”，可用电子邮件形式通过网上报名。报名邮箱地址：163联系人：顾超 六、 竞赛内容鲜奶裱花与创意主题摆台
2、。要求参赛选手在规定的时间内完成指定裱花蛋糕与西式下午茶摆台。1. 竞赛时间：120分钟2.竞赛要求：（1）选手有10分钟的操作台打算时间，期间只允许清洁操作台与摆放用具。（2）剩余110分钟制作蛋糕裱花、创意摆台，并同时清洁操作台。（3）供应条件：布台的台面为50*100裱花嘴一套（可自带）清洗槽搅拌器，蛋糕转台冰箱（4）裱花蛋糕全部装饰物品要均可食用。（5）创意摆台，能烘托主题，至少有3总以上可食用西点，需在现场摆放完毕。（6）创意摆台所用西点装饰物品可提前打算带入现场。（7）打分比例裱花蛋糕80分，创意摆台20分总分100。（8）不符合竞赛规范0分。3.评分规则本次竞赛评分共分“主观分”
3、与“客观分”两个部分，综合考评比手的职业技能，作品创新度以与表达实力。主观分占60%分值，主要考评裱花蛋糕技术，色调造型，作品口感以与作品创新度。客观分占40%分值，主要考评比手操作技能，清洁卫生。每位裁判员对应一位参赛选手，裁判长需向全部参赛选手同时打分。若选手出现相同分数且导致无法决算出一、二、三等奖的状况下，则依据裁判长所持的客观评分表决算。4.裁评要求裁判员需满意以下要求：从事西点行业10年或以上；对西点的定位有自己的见解；参与过国内外专业西点竞赛。裁判长需满意以下要求：从事西点行业20年以上；对西点行业有做出肯定贡献；参与过国内外专业西点烘焙竞赛裁判长。七、 竞赛时间2018年7月5日（如有变动以正式通知为准）八、 竞赛地点上海逸夫职业学校静安分部（万航渡路435号）九、 奖项设置竞赛设一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。十、 留意事项1.平安与规定（1）打算过程中，选手不得随意离开选手休息室。（2）全部竞赛中的材料与竞赛方供应工具运用后请将其交还给现场工作人员。（3）竞赛过程中，有遇到任何意外状况，请联系现场工作人员与现场裁判，切勿自行处理。（4）对竞赛成果有任何异议，请于竞赛结束后两小时内向组委会提出书面申诉。2.材料和设备竞赛场所设备与工具打算单（赛场供应）品项数量备注植物奶油盒一次性裱花袋5手套5不锈钢盆3套量杯2橡皮刮刀1打蛋器110寸蛋糕胚2漉网1
