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1、附件2：科研成果简介目 录1. 碎米深加工制备大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶32. 米糠油深加工健康调香油53. 从油茶籽中提取皂素64. 用菜籽油生产低热量油脂75. 高端营养挂面产业化加工关键技术96. 方便面生产中烘干节能降耗工艺技术107. 小麦胚芽油冷榨及其副产物超细化加工技术118. 米糠谷维素提取工艺技术129. 方便营养米制食品加工技术1310. 植物油精炼副产物深加工技术1411. 菜籽油无水精炼及节能降耗关键技术1512. 菜籽蛋白及菜籽蛋白饲料生产工艺技术1613. 碎米蛋白酶法生产技术1714. 缓解视疲劳功能性油脂加工技术1815. 高效面粉绿色增白剂及挂面专用粉工
2、艺技术1916. 多孔淀粉生产成套工艺及设备2017. 高品质大米蛋白生产的成套工艺及设备2118. 高效节能专用粉新技术2219. 蒸煮类食品专用粉加工新技术2220. 小麦清洁安全加工新技术2321. 非膨化挤压方便食品加工新技术2322. 以碎米和其它五谷杂粮为原料生产工程大米的工艺和设备2423. 油菜籽破碎、低温预榨、浸出制油技术2524. 棉仁低温压榨饼制备棉籽蛋白粉技术2625. 花生低温预榨、浸出、低温脱溶制备花生蛋白粉技术2826. 低温制油技术及装备2927. 低温升碾米技术及装备3028. 结晶果糖生产技术31碎米深加工制备大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶钱生球（中国科技
3、大学分子油化学实验室教授） 1.概况用物理方法从碎米中提取蛋白质，是一种保留米蛋白质原有特性和营养，价效比很高的绿色生产工艺，可得到大米蛋白粉、大米蛋白乳粉、大米蛋白液体奶和大米淀粉，能使碎米增值6-8倍，经济效益和社会效益都十分显著。在我国，商品奶粉中查出危害人体健康的三聚氰胺事件后寻找新的、优质、安全的蛋白质来源迫在眉睫，而大米中蛋白质，是粮食谷物中最优良的，其生物价高达77，消化率94%，与牛肉、鱼、虾的蛋白质生物价相媲美，比大豆蛋白（生物价64）、小麦（生物价67）、玉米（生物价60）、白面粉（生物价52）、小米（生物介57）等都要高得多。且原料易得而价廉，具有对人体低过敏性，可与其它
4、食品混合使用，广泛应用在食品行业各个领域。我国现有碎米约2000万吨，大都作为饲料，只要开发其中的1/3，即700万吨，就可以生产优质蛋白60万吨以上，相当于目前全国牛奶总量所含的全部蛋白质量，而投入资金不到养奶牛的10%，且没有环境污染，是科学发展观的典范。2.市场预测我国人民平均每天蛋白质摄入量比标准偏低10-15%，全国每年蛋白质缺口468万吨，特别是优质蛋白质严重不足，由于人均耕地少，自然环境影响，国人奶和肉供应低於世界平均水平，如牛奶产量仅为全世界2%，扩大奶牛生产，成本很高，加之产量不能满足供应，不法商人造假对消费者产生伤害。过份宣传牛奶强壮体质而没有告诉消费者牛奶营养存在缺陷，如
5、胆固醇和饱和脂肪酸含量都很高，对中老年，尤其是心血管病患者很不利，另外，牛奶中的乳糖是蛋白质的1.5倍，而许多亚洲人天生缺乏足够的乳糖消化酶，难以消化吸收，这些人吃了牛奶后感到腹胀，甚至腹泻，而大米蛋白，可被很好吸收，蛋白质的氨基酸齐全，是完全蛋白，且低过敏性，是一个理想，适宜人群更广的蛋白食品。普及这些科普常识，大米蛋白很快会被广大消费者接受的。大米蛋白粉仅作为配方乳粉和康复营养品，市场需要每年应达到数十万吨之多，也是出口的抢手物资。在食品工业上，主要用在蛋白饮品、咖啡伴侣、搅打奶油、奶糖、巧克力、汤料、蛋糕、糖霜、冷饮、焙烤食品、火腿肠、午餐肉等各个方面，每年需求量数百万吨以上。3. 建厂
6、条件及主要原料在交通方便，水陆运输较经济的地区，原料能保证供应，厂区周围没有污染并且水、电、能源保障供应，可设厂。主要原料：碎大米（也可用米胚芽或陈化米代替）。4.投资估算，有大、小两种规模固定资产投入名称年处理碎米6000T年处理碎料60000T设备购置费配套费用厂房及土建固定资产小计200万元24万元(1000m2)70万元294万元1730万元200万元(10000m2)700万元2630万元5. 经济效益预测产品产量食用蛋白粉 配方乳粉 大米淀粉产值利税年处理碎米6000T300T1200T4200T7000万元2100万元年处理碎料60000T3000T12000T42000T7.0
7、8亿元2.5亿元6. 三废评估采用绿色化学工艺,无废弃物排放,水循环利用，可达排放标准。注：上述估算没有包括大米蛋白液体奶，预测液体奶年产3000吨投资约100万元，产值3000万元；年产10000吨投资约160万元，产值一亿元。米糠油深加工健康调香油钱生球（中国科技大学分子油化学实验室教授）1. 概况米糠油是稻米生产的副产品，有较好的营养成分，是一个不与粮食争地的宝贵资源，但米糠油在推广销售时遇到很多难题，如气温下降，油开始浑浊，并有结晶分层现象，影响商品外观，加之生产工艺不完善，使其油色深，有糠味，如高温脱臭，则会损失维生素E等营养成分和油的稳定成分，产生新的异味，并有异构化倾向，商品的市
8、场认同度差，得不到较好的经济收益。日本在几十年前就销售一种用米糠油为原料，进一步深加工的保健食用油健康油，因其降血脂效果明显，很受欢迎。它是用米糠油和红花籽油按73调和而成。经研究，含亚油酸高的其它植物油，如葵花籽油等也可替代红花籽油，能达到同样的效果，再添加天然丁香、葱或姜提取物作为调香物质，可使产品升级，成为保健型调香冷拌菜油。2.工艺简介：米糠油、向日葵油酯交换净化调香小包装 天然香料 3市场预测我国居民全年消耗食用油1000多万吨，其中保健油不到0.1%，如按1%计算，每年需十几万吨，对于保健效果明显，又有清亮外观和诱人香味的高档食用保健油，预测其市场竞争力是很强的。4.市场规模和投资
9、估算年产3000吨，设备投资120万元，厂房600，产值6000万元，利税1800万元。5.三废评估采用全封闭绿色化学工艺，无废弃物排放，水循环利用，三废处理可达排放标准。从油茶籽中提取皂素钱生球（中国科技大学分子油化学实验室教授）油茶是我国南方省份特产的木本油料作物，具有优良的品质和奇特的功能，油茶籽带壳，含仁率60-70%，整粒干基含油高达50%以上，含多种微量活性成分。国家一直非常重视油茶的生产，多次召开全国性会议并投入大量资金，但效果与设想之间差距较大，其中一个重要的原因就是深加工不够，除了榨油，没有综合性开发，更没有利用高科技手段进行农业原子经济性的精深加工。榨油后的饼粕，含有大量皂
10、素，含量13-16%。皂素是一种天然表面活性剂，在自然界中可完全降解，按其结构仿制合成的糖脂为世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）所推荐的二十一世纪绿色表面活性剂。皂素本身具有乳化、分散、渗透等作用，可用在高级化妆品、丝绸及丝毛织品洗涤、洗发香波、发泡剂等应用上。在药理功能方面，皂素具有消毒、镇痛、灭菌等作用，并能溶解血栓，可用于心血管疾病的治疗药物。皂素还可针对某些害虫制成绿色农药。下游产品很多，可形成一条很长的产品生产链，对地方工业发展有很大作用。皂素应用范围极广，仅高档洗涤化妆品，每年就在50万吨以上。天然皂素不仅性能优越，可在自然界完全降解，不伤皮肤，是配料佳品。皂素净化后纯皂甙，也是开发医药、绿色农药和保健品的最佳原料。每年几万吨是不愁销售的，现在市场上其规格有35%、75%等，价格在2-3万之间。高纯度粉末制品（含量90%以上）国内市场还少有见到。中国科学技术大学分子油化学实验室钱生球教授采用新的超滤膜纯化，反渗透脱水浓缩，喷雾干燥，得到纯度90%以上的粉状产品。工艺如下：茶饼粕粉碎水提超滤反渗透喷雾干燥皂苷包装 净化水 糖 水因采用膜分离技术，无废水排放，冷却水循环使用。茶饼粕提取皂素后的废渣富含蛋白质，可作饲料。用菜籽油生产低热量油脂钱生球（中国科技大学分子油化学实验室教授）1.项目概况油脂是人类三大营养素之一，对维持人体生命过程，
