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1、家政服务员理论复习题一、判断题：（下列判断正确的请打“()”，错误的打“()”）1. 职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。()2. 保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是家政服务员必须具备的职业道德。（） 3. 妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本法。()4. 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()5. 妇女权益的实现需要女性发扬自尊、自信、自立、自强的“四自”精神。()6. 妇女权益保障法是以实现男女平等为宗旨的基本法。()7、“有事儿吗?”这是家政服务员迎客时的常用语。()8、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。()9、礼仪泛指人们在
2、人际交往中应共同遵守的行为准则。()10、正确的清洁家居的方法是：先整理摆放，最后擦拭地面。()11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。()12、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。()13、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。（x）14、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。()15、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。()16、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和削刀法四类。()17、原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调
3、，又便于吸收的各种形状。()18、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()19、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）20、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。（X）21、毛织品衣服在洗涤时水温可在60以上。（）22、丝织品衣服洗涤时水温在30左右，也可在冷水中揉洗。（）23、老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。 （）24、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。 （）25、意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。（）26、照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。()27、观察婴儿的
4、大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数和大便颜色等多方面的内容。()28、婴儿由于喂养不当，若糖摄入过多时，可出现大便结块，次数增多。（）29、新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。()30、使用拖把清洁地面时，要勤换水搓洗，用完要清洗干净，放在通风处晾晒。（）31、消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用，以免产生对人体不可预知的伤害。（）32、给婴儿喂奶的顺序是：先换尿布，洗净双手，清洁乳房，抱起婴儿弄醒，开始喂奶。()33、按需喂奶是指根据婴儿饥饿的需要。()34、为了孩子的健康，不管婴幼儿有什么不妥，都应该按时接种。()35、凡是腹痛均可采用热敷法
5、以解除疼痛。()36、对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷。()37、轻度煤气中毒时的症状是恶心呕吐，呼吸困难，口唇青紫。()38、测量血压前，让病人休息15分钟，以消除疲劳或紧张因素对血压的影响。()39、家庭中病人或转移病员的途中，需要吸氧时均可使用氧气枕给氧。()40、产妇的衣物应与家人的分开洗，但她自己的内、外衣可以混在一起清洗。 （）41、使用短把扫帚时，可用右手握住扫帚的上端，扫地时必须将腰弯下。( )42、传染病人用过的餐饮用具应先消毒，然后再煮沸30分钟左右再洗涤，再用抹布擦干。（）43、擦拭楼房玻璃一定要采取安全保护措施后再进行。( )44、手工洗衣一般将脏衣服浸泡1小
6、时左右，水温不超过40摄氏度为最佳状态。( )45、不同颜色、不同质地的衣物要分开洗涤。( )46、铝制炊具、餐具，可用盐水或碱水擦洗，不干净的地方可适当用铁刷擦。( )47、清洁木制家具的油污，不能用开水或碱水擦洗 ，以防止脱漆。( )48、给孩子喂奶前必须先检查奶水的温度是否合适，方法是用嘴尝一下。( )49、轻开轻关电冰箱门，取出食物后要立即关上箱门。( )50、婴幼儿喂养可分为母乳喂养、人工喂养、混合喂养三娄。( )51、产妇应满月后进行产后锻炼。（ ）52、孕妇的饮食应多样化，越均衡越好。（ ）二、选择题：(每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填在括号空白处) 1. 树立
7、独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为( C )。(A)自力 (B)自助 (G)自立 (D)自重2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有( D )的共同责任。(A)政法机关 (B)行政机关 (C)人民团体 (D)全社会3. 家政服务员与主人交谈的上策( C ) A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说4、让座和( B )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。 (A)敬烟 (B)敬茶 (C)敬酒 (D)送糖5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就(C)。 （ A）慢慢接应 (B)五声后接 (C)快接电话 (D)不接电话6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘
8、，清洁时也可用(D)清洁。 (A)刷子 (B)湿布 (C)湿拖把 (D)吸尘器7、清洁家居时错误的方法是(C)。 (A)家具整理摆放整齐 (B)先擦桌椅后扫地(C)门窗紧闭 (D)各就各位 8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先( C )(A)清洁地面 (B) 门窗紧闭 (C)开窗换气 (D) 整理摆放9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：( D )(A)及时清洁，随用随擦 (B)用软布清洁 (C)清洁剂清洁 (D)用了很长时间后一次性清洁10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫(A)，最后清洁便池和地面。(A)浴缸和洗手池 (B) 洗手池和地面 (C) 浴缸和地面 (D) 洗手池和便
9、池11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( D )等指标。(A)色泽 (B)外形(C)香味 (D)质地12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和( D )，合乎食用要求，有利于消化吸收。(A)氨气味 (B)哈蜊味 (C)苦涩味 (D) 腥臊味13、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、( B )、斜刀法和剞刀法四类。()(A)批刀法 (B)平刀法 (C) 推刀法 (D)拉刀法14、原料经过不同的( C ) 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。(A)切配 (B)初步 (C) 刀法 (D) 精细15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及( C )
10、都有直接的影响。(A)质量 (B)数量 (C) 成本 (D)盒数16、食物原料在烹调加热过程中所用的( C )强弱，以及用火时间的长短称火候。(A) 油温 (B)水温 (C)火力 (D)蒸汽17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( D )的长短称火候。 (A)过程 (B)加热 (C)烹调 (D)时间18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（ C ）。(A)二种 (B)三种 (C)四种 （D）五种19、调味就是通过各种（ C ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 (A)半成品 (B)辅助品 （C）调味品 （D）鲜味品20、影响人们味觉的因
11、素，一般有( B )、浓度、生理条件及个人嗜好等。(A)湿度 (B)温度 (C)量度 (D)深度。 21、属于植物纤维的是（ C ） （A）涤纶 (B)丝绸 (C)亚麻 (D)毛晴22、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在( B )温度的皂液内洗涤。 （A）3040 （B）5060 （C）80100 (D)100以上23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ B ）。（A）放在洗衣机内洗 （B）手工揉洗 (C)搓板搓 (D)拧绞、板刷涮24、我们国家有关部门规定（ B ）年龄段为老年期。（A）5579岁 （B）6089岁 （C）6590岁 （D）7090岁25、脑血管意外病也
12、称为“脑中风”与其（ A ）病有关。（A）高血压 (B)低血压 (C)眩晕症 (D)心脏癌26、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（ A ），及时发现病情变化和并发症发生。(A)加强观察 (B)加强营养 (C)加强锻炼 (D)加强卫生27、部分妇女在(C)之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。 (A)40-45岁 (B)35-40岁 (C)45-55岁 (D)55岁以上28、婴儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于( A )。 (A)消化不良 (B)糖摄入过多 (C)蛋白质摄入过多 ( D )脂肪摄入过多29、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于(
13、 B )。 (A)消化不良 (B)糖摄入过多 (C)蛋白质摄入过多 (D)脂肪摄入过多30、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是( A )。 (A)按时接种 (B)跟邻居一起接种 (C)选择性接种 (D)一次性接种31、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到( C )。（A）趴着睡 (B)蒙头睡 (C)安静睡眠 (D)玩小东西32、进入主人家庭的礼仪（A）A、轻轻敲门，等同意后入室 B、敲门二下就可入室C、不敲门就可入室 D、经同意就可入室33、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应 D 。A、檫拭干净 B、妥善放置 C、摆放整齐 D、物归原位34、洗涤毛料、真丝服装最好选择 B A、洗衣粉 B、液体洗涤剂 C、肥皂 D、柔软剂35、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与 B 打招呼。A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人3
