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1、医院食品卫生安全管理制度样本1、严格执行食品卫生法和_部、教育部下发的学校食堂与学生_用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。4、建立食品采购、加工登记制度。采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需求。6、注意内外环境卫生，做到窗
2、明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常保持清洁卫生。8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。9、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。10、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设施，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。建立清洁值日制度，养成良好的卫生习惯，不准随地吐痰，乱倒
3、垃圾，保持室内外清洁卫生，营造良好的卫生环境。11、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。医院食品卫生安全管理制度样本（二）铁矿学校_年秋食品安全卫生管理制度一、健康与卫生安全制度严格执行学生_服用药品和保健品的有关规定，按_部门要求做好疾病防治工作。学校按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病_学生进行群体性预防的用药，应依据法律法规，按国家统一规划方案和指导原则进行。学校和教师有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。二、食堂饮食卫生管理制度1.餐厅卫生制度。.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施
4、。.每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。.小餐具用后洗净、消毒、保洁。.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。2.烹调加工卫生制度。.配有食品验收人员，_变质原料拒进厨房。不选用、切配、1烹调、出售_、变质、有毒有害的食品；.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热；.炒菜、烧煮食品勤翻动；.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墙面的清洁卫生。.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等
5、；.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。.每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛，保持厨房内整洁。3.食品销售卫生制度.销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容，进货时向供方索取_部门出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；.销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；.出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，使用工具售货及无毒、清洁的的运装工具，货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；.从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须
6、，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；.销售间内严禁落地存放、乱堆、乱放食品及其他杂物，不得存放个人物品。.发现不符合卫生要求的食品，应及时退换。.建立出售食品_小时留样制度。4.食品采购、验收卫生制度和索证制度：.采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，不采购_变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；.采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方2索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；.采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容；.运输车辆和容器应专用，严禁与其他物品混装、混
7、运。.食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。.采购食品必须填写购物单，并经食品出售人签名留存备查。.所采购食品的摊店必须相对固定，以加强供货方的责任感。5.除害卫生制度.操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；.发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；.发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。6.卫生检查制度：.各室各部门卫生管理人员应每天进行卫生检查；.负责卫生的教师对各部门各室的卫生每周进行一次检查；.学校主管卫生及安全的领导每月_一次卫生检查;.各类检查应有检查记录；.发现严重问题应有改进及奖惩记录；.检查食品加工
8、、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻、防鼠、防蝇设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。7.食品从业人员体检、培训制度：.食品从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检。.发现“五病”患者及时调离；.未取得体检、培训合格证明不得上岗；.从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。8.餐饮业卫生管理档案制度：.有专人负责、专人保管；3.档案应每年进行一次整理；.档案内容：卫生申请基础资料卫生管理_各项制度、各种（检查、验收等）记录个人健康、卫生知识培训、索证资料。_年_月_日主题词：学校食品安全卫生管理制度铁矿学校办公室_年_月_日（共印_份）
9、医院食品卫生安全管理制度样本（三）铁矿学校_年秋食品安全卫生管理制度一、健康与卫生安全制度严格执行学生_服用药品和保健品的有关规定，按_部门要求做好疾病防治工作。学校按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病_学生进行群体性预防的用药，应依据法律法规，按国家统一规划方案和指导原则进行。学校和教师有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或保健品的行为。二、食堂饮食卫生管理制度1.餐厅卫生制度。.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。.每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。.小餐具用后洗净、消毒、保洁。.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒.服务人员工作时禁止
10、戴戒指，手链，涂指甲。2.烹调加工卫生制度。.配有食品验收人员，_变质原料拒进厨房。不选用、切配、1烹调、出售_、变质、有毒有害的食品；.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热；.炒菜、烧煮食品勤翻动；.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墙面的清洁卫生。.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。.每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛，保持厨房内整洁。3.食品销售卫生制度.销售
11、定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容，进货时向供方索取_部门出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；.销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；.出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，使用工具售货及无毒、清洁的的运装工具，货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；.从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；.销售间内严禁落地存放、乱堆、乱放食品及其他杂物，不得存放个人物品。.发现不符合卫生要求的食品，应及时退换。
12、.建立出售食品_小时留样制度。4.食品采购、验收卫生制度和索证制度：.采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，不采购_变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；.采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方2索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；.采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容；.运输车辆和容器应专用，严禁与其他物品混装、混运。.食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。.采购食品必须填写购物单，并经食品出售人签名留存备查。.所采购食品的摊店必
13、须相对固定，以加强供货方的责任感。5.除害卫生制度.操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；.发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；.发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。6.卫生检查制度：.各室各部门卫生管理人员应每天进行卫生检查；.负责卫生的教师对各部门各室的卫生每周进行一次检查；.学校主管卫生及安全的领导每月_一次卫生检查;.各类检查应有检查记录；.发现严重问题应有改进及奖惩记录；.检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻、防鼠、防蝇设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。7.食品从业人员体检、
14、培训制度：.食品从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检。.发现“五病”患者及时调离；.未取得体检、培训合格证明不得上岗；.从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。8.餐饮业卫生管理档案制度：.有专人负责、专人保管；3.档案应每年进行一次整理；.档案内容：卫生申请基础资料卫生管理_各项制度、各种（检查、验收等）记录个人健康、卫生知识培训、索证资料。_年_月_日主题词：学校食品安全卫生管理制度铁矿学校办公室_年_月_日（共印_份）医院食品卫生安全管理制度样本（四）为了确保广大师生的饮食卫生，防止各种传染病、流行病在校园内传播，对厨房卫生特订如下制度：一、按时蒸饭、开饭，不吃生饭、馊饭；二、定时向师生供应开水，定时清洗水池（_月一洗）；三、厨房内无苍蝇、蟑螂等害虫；四、不准向师生出售发莓、变质、有毒食品；五、厨房内各种物件存放有序，定时对厨房用具、餐具进行消毒；六、对_应及时上报上级有关部门，并及时处理；七、建立事物中毒报告制度，如发现问题，应由当事人负全部责任；八、食品管理员应经常对厨房卫生进行检查，一周一小查，_月一大查，检查结果要记存档，发现问题要及时指出，并及时整改。第2页共2页
