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1、 株洲泉大国际酒店筹 备计划书2011年5月4日 株洲泉大国际大酒店筹备计划 酒店的筹备工作是酒店经营管理工作的基础，涵盖了工程建设筹建和酒店经营筹备两大方面。酒店的筹备做得好不好，将直接决定和影响酒店的经营定位、装修风格、员工培训、企业文化建设、工程设计、成本控制等方面。只有优质、高效的筹备工作，才能够确保酒店开业以及开业后各项工作的顺利开展，从而赢取良好的经济效益和社会效益。为确保筹备工作的正常有序开展，我们按照倒计时方法拟定以下方案，以确保2012年5月1日前顺利营业。第一部分：工程筹建重点抓好酒店工程装修进度与质量星级酒店装修不同于普通家庭或社会装修，大到大堂、客房设计，小至开关插头的
2、安装，都必须符合国家旅游局四星级（或高于四星级）酒店装修规定。而一个星级酒店的成功与否，关键在于两个方面：一个是硬件，另一个是软件。硬件即装修和设备安装。硬件的好坏将直接关系到酒店今后的档次、经营及运行成本。一；2011年6月底以前完成以下工作1、招聘工程指挥长及专业工程技术员等。2、作好土建工程交接与验收；3、办理好相关项目的施工许可手续；4、完成图纸会审：组织相关工程技术人员对图纸进行会审，审核设计各功能布局，暖通系统、给排水系统、电气系统、消防系统等是否合理？对会审中存在的问题及时要求设计院进行变更；5、确定给排水冷热水施工单位、消防系统施工单位、暖通施工单位、弱电施工单位，对其整体方案
3、进行审核确认并签订合约；6、做好技术交底；7、做好进场前的临时用水用电等准备；8、工程布局定位。给排水、冷热水、消防、暖通、弱电等项目进场施工，完成酒店所有电线、管道的预埋、铺设与安装。9、对空调机房、冷却塔、洗衣房、锅炉房、电视机房、厨房气(油)站、垃圾站等的位置予以确定；10、对锅炉、空调主机、水泵、发电机、电梯、变压器及高低压配电等设备选型予以确定；(在确定设备时既要选择新颖美观,又要经济、实用、舒适、).11、如定在2012年5月1日试业,用6个月时间完成对酒店的整体装修,应该在2011年9月1日前完成客房样版房制做:分别装修标单人间（大床房）、双人间、套间、餐厅包厢、棋牌房各一套，可
4、以先从参加投标的装饰公司中选择三家分别进行样板房制作，然后再从样版间的装修质量和工艺上挑选一至两家有资质、有实力，管理严格的公司进行整体装修，同时对样板房存在的不足予以修正调整，以最大限度地达到精美、使用方便、实用、实惠的效果。在选定施工队伍时一定要注重资质，有过装修同档次酒店经验的装修公司优先。12、2011年9月20日前所有装修施工单位必须全部进场，用6个月时间按照四星级档次和设计要求完成对酒店装修，在装修中的各个流程特别是施工工艺一定要做到精细以免对日后评星造成影响。13、期间，我们应该督导乙方按照国家现场施工管理规范安全、文明施工，按制度进行严格的现场管理。（1）与相关施工单位负责人签
5、订安全、文明施工责任书，并对资料进行存档。（2）会同水、电、消防、暖通、绿化等施工单位一起制定施工工程进度表。（3）材料进场验收。严格把握材料验收质量关，主要材料应有生产或加工单位资格证书，并有合格证及说明书。符合消防、环保的要求；核对所有材料是否与签订的合同要求一致。（4）定期召开各施工单位协调会，及时协调各施工单位之间的矛盾，及时解决施工中的问题，要求工地垃圾日日清。（5）由酒店安全管理人员，24小时值班，巡视工地，发现施工班组有违规情况及时制止，对工地施工人员进行登记备案并发给出入证；对进出工地没有出入证人员进行登记，安全管理人员必须检查所有出门人员随身所带的物品，对于外带工具必须由乙方
6、施工单位负责人签字认可方可放行。（6）每天对照工地施工进度表检查施工进度。（7）每天巡视各施工单位，检查施工是否符合国家规范，有不规范地方开出整改联系单，并责令施工班组整改。（8）对现场施工与图纸不符时，按现场情况或联系设计单位及时调整以免影响工期。13、给排水、冷热水、消防系统、暖通、弱电与装修穿叉进行，注意作好各专业的配合协调，以保证整个工程的装修效果和时间进度。二、2012年1月1日至3月15日日以前完成大型机电热备安装及员工宿舍交付使用:1、2012年1月1日至2012年1月底确定餐饮厨房设备并签订购销安装合同。2、2012年3月1日前员工宿舍、员工食堂、员工娱乐室、员工澡堂和员工更衣
7、室以及相配套的设施设备必须到位并交付使用。3、2012年3月15日前，所有大型机电设备（空调主机、锅炉、电梯等）必须全部进场安装。在安装过程中要充分考虑到环保节能要求，对噪音、震动、防潮作好有效处理以确保日后经营。4、2012年3月15日前完成酒店的亮化与景观施工。三、2012年3月21日至4月5日以前完成所有设备和整体装修工程验收1、分别对各施工单位相关项目（水、电、弱电、消防、设备、装修等）进行验收。各项目工程完工后，施工单位必须自检合格后，书面通知酒店方进行验收，填写装修验收报告。对验收中不符合要求规范的，书面提出整改意见，限期整改直至合格直到符合相关星级酒店要求。2、需相关职能部门验收
8、发证的设备A、协助施工单位，准备好资料向消防部门申请验收，对在验收当中不符合要求事项，列出清单，由相关装修单位进行立即整改，直到相关部门出具验收合格书面报告为止。B、向公安、消防部门申请监控验收，对在验收当中不符合要求事项，列出清单由相关装修单位进行立即整改，直到相关部门出具验收合格书面报告为止。C、向技术监督局申请特种设备验收（电梯，锅炉等），对在验收当中不符合要求事项，列出清单由相关装修单位进行立即整改，直到相关部门出具验收合格书面报告为止。D、向卫生防疫站申请消毒设施进行验收，对在验收当中不符合要求事项，列出清单由相关装修单位进行立即整改，直到相关部门出具验收合格书面报告为止。E、向环保
9、局申请环保设施验收，对在验收当中不符合要求事项，列出清单由相关装修单位进行立即整改，直到相关部门出具验收合格书面报告为止。四、2012年4月5日至4月25日以前完成以下工作：1、4月20曰前完成厨房设备的安装调式2、4月23日前对所有需整改项目进行跟综落实，以确保酒店运营。3、4月25日前对所有设备进行调试和试运行。4、4月25日前资料管理和移交（1）收集各种需存档资料，收集相应设施设备合格证，使用说明书，保修卡，待装修完成后移交酒店各部门。（2）和酒店财务部移交所有固定资产清单，法律文书，合同文本一并酒店存档。（3）和酒店总办移交酒店所有门锁钥匙。（4）和酒店相关使用部门移交相关的设施设备。
10、（5）列好各施工负责人联系电话，相关设施设备厂家保修联系电话移交酒店工程部今后保修联系。（6）和酒店相关部门移交相关竣工资料。第二部分：酒店经营筹备人、财、物全面准备主要是建立部门运营系统，为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体安排如下：一、人力资源筹备1、2011年9月15日前，根据酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等科学、合理地设计酒店组织机构并予以确定（另附）。2、2011年9月25日前，结合同档次星级酒店、行业及当地工资水平拟定工资草案（另附）。3、2012年1月30日前，各部门经理到位确定酒店各部门的管辖区域及责任范围。各部门经理
11、到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围。4、2012年3月前完成酒店员工守则及各岗位运转手册等文字资料的汇编（另附）。制定详尽的招聘计划选拔综合素质高,特别是对大堂副理、前台、营销等岗位的员工要选拔素质高（外语能力好）、形象好、沟通交流能力强的员工，做好员工的招聘-培训-培养工作。打造一支具有专业素质能充分体现专业水平的酒店员工。5、2012年2月20日以前各部门主管及领班到位，因所招聘的管理人员来自不同地方和不同的酒店，所以必须进行为期15天左右的培训以便形成统一的管理模式。6、2012年3月前做好员工招聘工作并按培训计划
12、做好员工培训准备。落实员工宿舍、员工食堂及员工娱乐室等配套设施的到位，良好的后勤保障才能招聘来的员工能稳定安心的留下。7、2012年3月1日至4月29日进行为期两个月员工培训。培训是酒店开业前的一项主要任务，其中公共部分培训将进行约十天（不低于17个课时的理论），酒店各部门经理也将从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，编写具体的授课教案，按计划实施培训，并确保培训工作达到预期的效果。 二、物品筹备（2012年3月至4月15日以前全部采购到位）1、制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，各经营部门应共同完成。酒店各部门填写采购清单时，都应按要求分类且
13、要考虑本酒店的档次及目标市场定位、行业标准和行业发展趋势。2、协助采购酒店可以根据情况采取自购或选择供应商送货两种方式，尽量做到货比三家，优质优价。3、物质验收因为酒店物质品种多，所以必须要有严格的收货制度。在收货时必须严格把关。 三、经营筹备（2012年3月至开业前）酒店开业一方面是为了树形象，但更重要的还是要围绕经营展开工作。经营必须围绕市场，所以开业前的市场宣传、市场调查、市场定位显得至关重要（另附）。对市场信息进行收集、分析，制定合理的销售价格及整体的营销方案、计划，切实可行的经营目标将成为开业筹备一项重要工作。它为保证酒店开业经营后的社会效益和经济效益。所以，我们将在以下几个方面进行
14、把关：1、在大堂、客房、餐厅、会议室的设计上一定要突出“时尚、会展、休闲”的概念，凸现株洲泉大的与众不同。2、对家私家具、餐具、灯具、客用品等方面要选取设计新颖美观和实用相结合并符合酒店的主题设计概念。3、锁定客源市场以保障酒店开业后的经济效益。我们酒店的定位是“商务、会议、展销”型，因此我们的客源性质是：本地行政事业单位以及会务客人、中外合资企业和有消费能力的个人等等。为此，我们将与携程网、芒果网、艺龙网等知名度高的订房网络中心合作；我们的营销队伍将渗透芦淞区乃至株洲市的行政公务事业单位、外资企业、合资企业将与其签订定点消费协议，以抓住消费市场。4、开业前一个月采用复式宣传（电视、报刊、PO
15、P）,全方位进行宣传推广，尽快、尽全面的让所有的企业和消费者了解和认识株洲泉大。四、酒店开荒及办理开业所需各类证照（2012年4月1至4月25日）1、酒店开荒（2012年4月1日-2012年4月28日）开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。2、办理开业所需各类证照为保证酒店的正常合法性营业，开业前需到消防、公安、文化、卫生、工商、税务等职能部门办理相关证照。3、建立酒店各部门财产档案开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。4、加强对成品的保护对酒店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍和供应尚最多，大家都在赶时间，而这时各部门的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。5、部门的模拟运转（
