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1、20055年111月中国国餐饮业业职业经经理人资资格证书书考试（高级）餐饮企业业战略管管理（课程代代码：990099） 本试卷卷分第II卷（选择题题）和第卷两部部分。第第I卷11至6页页，第卷7至至10页页。共1100分分。考试试时间为为1500分钟。第I卷 （共500分）一、单项项选择题题（每小题题1分，共共计300分） 下列各各题A）、B）、C）、D）四个选选项中，只只有一个个选项是是正确的的。请将将正确选选项填涂涂在答题题卡相应应位置上上。答在在试卷上上不得分分。1企业业战略中中最高层层次的战战略是 A）公司战战略 BB）竞争战战略 C）成长战战略 DD）职能战战略2以市市场占有有率为重
2、重点的战战略目标标体系的的特点是是A）着眼眼于改善善产品品品种结构构、组织织结构B）以新新技术、新新产品、高高质量等等为目标标，保持持或争夺夺行业领领先地位位C）旨在在开拓市市场、提提高企业业的竞争争地位和和能力D）实行行集约化化生产，达达到规模模经济，高高效率、低低成本获获得市场场竞争的的优势3在企企业面临临的各类类环境中中，不确确定性最最高和最最难应付付的是A）简单单和静态态的环境境 B）简单和和动态的的环境C）复杂杂和静态态的环境境D）复杂和和动态的的环境4在影影响餐饮饮企业生生产经营营活动的的各类因因素中，包包括消费费者、供供应者、竞竞争者、替替代产品品生产者者、潜在在加入者者等在内内
3、的因素素属于A）政治治法律因因素 BB）社会文文化因素素C）行业业环境因因素 DD）经济环环境因素素5属于于行业进进入障碍碍的因素素是A）规模模经济 B）固定资资产高度度专业化化C）退出出成本过过高 DD）政府和和社会限限制6在市市场中，餐餐饮企业业的回头头客逐步步增加，出出现了部部分固定定的顾客客群，消消费者由由最初的的试探变变为认同同，企业业内部各各管理环环节之间间衔接基基本顺畅畅，这些些特征均均表明企企业处于于A）初创创期 BB）成长期期C）成熟熟期 DD）衰退期期7决定定餐饮企企业市场场竞争能能力的关关键是看看企业A）能否否选取到到绝佳的的店铺经经营地址址B）是否否拥有雄雄厚的资资金实
4、力力C）能否否有效地地形成企企业的核核心竞争争能力D）是否否选取了了正确的的经营形形态8下列列有关餐餐饮行业业不同业业态企业业经营策策略的叙叙述中，不不正确的的是A）单一一店铺式式经营的的企业在在竞争策策略上多多以渗透透策略为为主，通通常采取取折让等等方式吸吸引回头头客，推推出特色色菜和特特价菜是是最常使使用的竞竞争手段段B）连锁锁企业往往往将“市场定定位”和“标准化化”作为最最主要的的经营策策略，通通过提供供标准化化的产品品和服务务与其他他企业竞竞争C）企业业集团可可以利用用企业的的规模及及通过树树立企业业形象来来把握竞竞争优势势，可以以很好地地把集团团的竞争争策略和和单店的的竞争策策略结合
5、合起来D）配餐餐公司主主要依靠靠地理位位置上的的优势吸吸引消费费者9企业业的财务务资源及及组织资资源属于于企业的的 A）人力资资源 BB）有形资资源 C）无形资资源 DD）技术资资源10在在SWOOT分析析中，WW代表 A）企业的的长处或或优势 B）企业的的弱点或或劣势 C）外部环环境中存存在的机机会 DD）外部环环境中所所构成的的威胁11并并非所有有资源和和能力都都能形成成企业的的核心竞竞争力，下下列有关关企业核核心竞争争力特征征的描述述中，不不正确的的是A）核心心竞争力力必须有有价值，能能够提高高企业效效率，创创造价值值或降低低成本B）核心心竞争力力是企业业所独有有而未被被当前或或潜在竞竞
6、争对手手所拥有有的C）核心心竞争力力不易被被竞争对对手所模模仿，且且很难受受到替代代品的威威胁D）核心心竞争力力无法通通过一定定的方式式衍生出出一系列列的新产产品或服服务，不不能为消消费者不不断提供供新的产产品与服服务12差差异化战战略的核核心内容容是A）在较较长时期期内企业业提供与与众不同同的产品品和服务务，满足足顾客的的特殊需需求，形形成高于于竞争对对手的优优势和高高利润水水平B）通过过在内部部加强成成本控制制，把成成本降到到最低程程度C）把经经营目标标集中在在一个特特定的细细分市场场上，为为特定的的购买者者提供特特定的产产品和服服务D）通过过引进新新产品、新新技术，开开辟新市市场，控控制
7、原材材料供应应来源，实实现企业业的新组组织等方方式进行行持续创创新，形形成竞争争优势13企企业实施施集中化化战略的的优势表表现为A）提高高企业在在某一细细分市场场中的实实力，增增强企业业相对竞竞争优势势B）向较较窄的目目标市场场提供产产品可降降低成本本C）细分分市场和和总体市市场间的的产品服服务需求求的差异异可能会会逐步缩缩小D）竞争争对手会会加入进进行市场场瓜分14企企业在实实施差异异性战略略时关键键在于A）最大大限度降降低管理理费用，尽尽可能延延长设备备的生产产运行周周期B）充分分利用生生产能力力，采用用先进生生产工艺艺 ，C）认真真分析顾顾客需求求，客观观评价企企业自身身拥有的的资源和和
8、能力D）调整整市场结结构，建建立模仿仿障碍15在在企业的的创新战战略中，一一切创新新的先导导和源泉泉，一切切管理创创新活动动的基础础是A）组织织创新 B）制度创创新C）观念念创新 D）技术创创新16双双汇集团团在从事事生猪屠屠宰、冷冷藏业务务的基础础上，发发展熟肉肉制品的的加工生生产和零零售业务务，这种种战略发发展模式式属于A）前向向一体化化战略 B）后向一一体化战战略C）横向向一体化化战略 D）水平一一体化战战略17企企业在实实施纵向向一体化化战略后后面临的的最大风风险是A）容易易造成产产业内的的垄断结结构，因因此会受受到政府府法规限限制B）购并并中的母母子企业业即便处处于同一一行业中中，也
9、会会在企业业变化、管管理体制制等方面面存在差差异，因因而管理理协调比比较困难难C）由于于业务链链全部包包括在企企业内部部，企业业会深陷陷入同一一行业中中，若这这一行业业出现衰衰退，会会对企业业产生致致命打击击D）由于于涉及行行业众多多，会降降低企业业的效率率18利利用共同同的销售售渠道，共共同的顾顾客，共共同的促促销方法法，共同同的企业业形象和和知名度度，打入入完全不不同的产产品市场场，这种种多样化化战略属属于A）技术术关系多多样化 B）市场营营销关系系多样化化C）资源源多样化化D）复合式式多样化化19向向全世界界的市场场推销标标准化的的产品和和服务，并并在较有有利的国国家集中中进行生生产经营
10、营活动，因因此形成成经验曲曲线和规规模经济济效益，以以获得最最高额利利润，这这种国际际化战略略是A）国际际战略 B）多国本本土化战战略C）全球球战略 D）跨国战战略20麦麦当劳在在自己的的店铺中中销售可可口可乐乐公司的的饮料产产品，这这种战略略联盟形形式是A）研究究开发战战略联盟盟 B）制造生生产战略略联盟C）联合合销售战战略联盟盟 D）合资企企业战略略联盟21企企业在选选择目标标市场时时的首要要条件是是A）有充充分的发发展潜力力 B）市场竞竞争程度度较低C）与企企业的经经营能力力相匹配配 D）有足够够的购买买力22餐餐饮连锁锁企业的的店铺营营运系统统主要负负责A）统领领全局，对对连锁企企业整
11、个个体系实实施监控控与管理理B）集中中理货配配送、加加工储存存及退货货处理工工作C）网络络的连接接及企业业间的信信息沟通通工作D）通过过督导员员制度对对连锁门门店的日日常经营营运作进进行督导导评价，以以保证门门店作业业的标准准化23为为避免与与可口可可乐、百百事可乐乐竞争，七七喜汽水水定位于于“非可乐乐”饮料，即即可乐饮饮料之外外的另一一种选择择，这种种定位属属于A）利益益定位 B）使用者者定位C）类别别定位 D）文化定定位24企企业的软软件形象象是A）企业业环境、技技术设备备、产品品质量等等直观部部分B）企业业的物质质实体给给社会大大众造成成的观感感和印象象C）企业业的经济济行为给给社会大大
12、众带来来的印象象D）企业业的人员员素质、精精神状态态、管理理和技术术水平所所引起的的社会大大众对企企业的看看法25两两个或两两个以上上公司通通过合并并同时消消亡，在在新的基基础上形形成一个个新设公公司，这这种企业业并购形形式被称称为A）吸收收合并 B）创立合合并C）收购购 D）兼并26招招聘、辞辞退、晋晋升、培培训与发发展等工工作属于于人力资资源的A）战略略规划 B）策略指指南C）战术术计划 D）行动方方案27企企业中期期计划的的作用是是A）站在在企业全全局的角角度、充充分考虑虑企业的的环境因因素和资资源状况况，为实实现企业业的总体体目标形形成一个个决策系系统B）决定定长时间间内的企企业资源源
13、的运动动方向，并并在长时时间内发发挥指导导作用C）完成成企业经经营结构构的调整整，以形形成战略略格局和和态势D）落实实战略对对该年度度的要求求，以逐逐年地保保证战略略的实施施和目标标的实现现，直接接指导经经营活动动28能能够遵循循自己所所选择的的战略而而不必过过多关注注竞争对对手行为为的企业业处于A）强势势地位 B）有利地地位C）维持持地位 D）软弱地地位29优优化资源源管理属属于A）战略略制定阶阶段 BB）战略实实施阶段段C）战略略评价阶阶段 DD）战略调调整阶段段30企企业绩效效评价又又称A）战略略评价 B）市场评评价C）战术术评价 D）财务评评价二、多项项选择题题（每小题题2分，共共计2
14、00分）下列各题题A）、B）、C）、D）、E）五个选选项中，至至少有两两个选项项是正确确的。请请将正确确选项填填涂在答答题卡相相应位置置上。答答在试卷卷上不得得分。多多选、错错选、漏漏选均不不得分。31企企业战略略具有以以下特征征A）总体体性 BB）长远性性C）指导导性 DD）竞争性性E）风险险性32影影响餐饮饮企业经经营的社社会因素素主要包包括A）文化化传统 BB）价值观观C）消费费者心理理 D）人口因素素E）科技技发展水水平33影影响单一一店铺餐餐饮企业业经营的的因素主主要有A）地理理位置 B）经营定定位C）集团团规模 D）厨师水水平E）前厅厅服务水水平34企企业无形形资源主主要包括括以下内内容A）企业业的资金金 B）企业的的商誉C）企业业人力资资源 DD）企业技技术资源源E）企业业的组织织资源35差差异化战战略的主主要优势势是A）构成成进入壁壁垒 BB）降低替替代品的的威胁C）增强强讨价还还价的能能力 DD）顾客偏偏好的转转移E）保持持领先地地位36促促进企业业采取多多样化经经营战略略的外部部原因包包括A）需求求增长率率停滞 BB）实现成成本领先先
