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1、红烧牛肉的做法标签: 家常菜荤菜家庭餐红烧牛肉补气养血牛肉；老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜； 葱；红糖；盐；醋；最简单最省事的红烧牛肉办法，用高压锅即成， 味道一样没的说啊，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很 深，非常好吃的一道菜。红烧牛肉做法和步骤：1 准备材料。2 牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入 锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。3 高压锅里放清水（牛肉上方 1cm ），放适量八 角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自 己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、 姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子， 大火 15-20 分钟，关火。4 高压锅不要马上打开，
2、就放置在那，至锅子平 静下来，气也放完了即可。5（1）、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的 时间短；（2）、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是 绝对是在20分钟之内，但至少 15分钟（我来说的明 白一点吧：最佳时间 15-20 分钟）；（3）、用高压锅做 的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你 转小火的话时间很难掌控；（4）、牛肉如果切的比较大 块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带 汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛 肉平行，多出个1 公分；（5）、要放半匙醋，红烧牛肉 有别于卤牛肉，糖要少一点；（6）、牛肉烧好，到时间 了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那
3、自己 冷却，等到没气了再揭开。6 仔细看看里面的牛肉，是不是口水都流出来 了？7 小贴士：（1）、桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、 有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。桔皮洗 净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色 泽悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特 别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳（2）、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩 而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛 键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很 有嚼劲；（3）、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放 入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡 之后的血水倒掉不用，而且要将牛
4、肉充分沥干。如果 煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等 到水分炒干，肉质也就变得很老了；（4）、红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的 做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧牛 肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用 但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外 和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香；（5）、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖 越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在 加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在 牛肉炖熟后，尝一下再调味；（6）、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条 都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也 特别好吃。红烧牛肉饮食特点：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接 近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手 术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特 别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、 化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短 体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
