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1、食品安全承诺书为了认真落实实施食品安全法，维护食品流通安全，本经营者郑重承诺：一、严格依据食品安全法等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，确保食品安全，接收社会监督，负担社会责任。 二、实施从业人员健康管理制度。经营人员每十二个月进行健康检验，取得健康证实后方从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁工作衣、帽。三、配置专职或兼职食品安全管理人员，制订确保食品安全规章制度。 四、建立食品进货查验统计制度。采购食品时查验供货者许可证和食品合格证实文件，并如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。食品进货查验统计真实，
2、保留期限不少于二年。 五、根据确保食品安全要求贮存食品，定时检验货架及库存食品，立即清理变质或超出保质期食品。 六、对于自检或行政部门公布不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等方法，通知相关生产经营者和消费者，统计停止经营和通知情况，并帮助做好不合格食品召回工作。 七、自觉接收群众监督。取得食品流通许可证或其它前置证照和营业执照后应悬挂于经营场所内醒目位置。 以上承诺如有违反，自愿接收食药监部门根据法律法规要求给处罚。 承诺单位（盖章）： 承诺人（署名）：食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、凡从事食品经营工作人员必需经岗前卫生知识培训合格，持有效健康证实方可上岗，且每十二个月进行
3、健康检验，定时进行食品卫生和相关卫生法律、法规、业务技能培训并建立从业人员健康档案。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者） ， 活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生疾病，不得参与接触直接入口食品工作。 三、上岗时必需穿戴统一整齐淡色工作服，不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油；离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗；工作服及工作帽应常常换洗，保持清洁、洁净。 四、必需注意个人清洁卫生，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表整齐。 五、上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必需存放
4、在指定区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 六、 通常参与食品经营从业人员全部应先取得食品安全相适应健康证实，包含直接接触食品从业人员和可能接触食品从业人员。 七、食品经营单位法定代表人、责任人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员应该组织单位参与食品经营职员开展食品安全培训活动，做到培训有计划（培训计划书） ，召开有统计（签到表、影像资料）。 八、食品安全培训应该关键围绕食品安全相关法律、法规知识，日常经营多种规范制度开展。 九、从业人员健康证在超出有效时前，立即办理新健康证实。 承诺单位（盖章）： 承诺人（署名）：食品安全管理员制度 一、认真制订、落实、检验本单位各项食品安全制度是否到位
5、， 帮助本单位法人、 责任人做好日常食品安全管理落实工作， 。 二、 依法建立健全进货检验验收制度， 认真查验供货商经营资格、产品合格证实、产品标识和商品质量是否符正当定要求，严把商品进货关。 三、建立健全商品进货统计制度，如实统计、保留进货商品多种信息和数据，确保进货商品可追溯性和销售商品流向信息真实性，以防范和控制食品安全风险。 四、 负责组织从业人员参与食品安全知识学习培训，并做好建立培训档案工作； 五、负责组织从业人员年度健康检验并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病人员调整到其它不影响食品安全工作岗位； 六、 主动配合相关行政管理机关依法推行监督检验， 规范经营行为，完善售
6、后服务，妥善处理消费投诉和纠纷； 七、食品安全管理员应该在食品经营期间，确保有些人在岗。承诺单位（盖章）： 承诺人（署名）：食品安全自检自查和汇报制度 一、为了确保食品质量和食品安全，特制订食品安全自查管理制度，确保落实质量安全企业主体责任。 二、适适用于本单位内，对质量安全相关管理层及各职能部门和相关人员。 三、企业法定代表人、责任人，负责食品安全自查工作协调、管理工作，同意食品安全自查方案和自查汇报。负责向企业董事会、监事会或食品安全管理单位汇报食品安全自查结果。 四、本单位食品安全管理人员应该向本单位管理层提交自查小组名单，并全方面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全
7、自查汇报。 五、本单位起草食品安全自查审核方案应该含有组建食品安全自查小组名单，食品安全自查计划实施方案，对不合格项目标整改、实施效果进行确定。 六、食品安全自查审核应该在合适范围内给予公开，并保留相关自查汇报备查。 七、自查频次：每十二个月不少于 1 次且时间间隔不超出 12 个月。质保部每十二个月初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行安全自查，并覆盖全部相关部门。 八、当有下列情况时，需追加食品安全自查。 1、发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉； 2、组织内部机构、质量方针和目标等有重大改变； 3、其它应该追加情况。 九、定代表人、责任人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员、单
8、位食品从业人员全部能够向本单位相关管理层提出食品安全自查方案准则、 范围、 频次和方法提议， 单位法定代表人、责任人负责同意实施。 十、食品安全自查准备应该有本单位内负责自查组长提出食品安全自查实施计划，单位法定代表人、责任人同意，经同意生效食品安全自查实施计划表中自查组长和自查小组组员即被指定为该次食品安全自查自查组长和自查小组组员。 十一、食品安全自查实施前，应该召开一次简短会议，组长介绍自查目标、范围、准则、方法、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确问题，确定末次会议时间、地点。在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检验，检验员采取现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽
9、样调查。要对照自查表中统计质量管理体系是否符合要求要求事实。若发觉不符合要求时，将不符合事实和受检部门交换意见。 十二、自查结束后自查小组组员相互交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项汇报”时，须事实描述清楚，证据确凿。 十三、帮助受检核部门制订并评价纠正方法。并对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。 十四、召开末次会议，由自查组长汇报自查情况和自查结果。就食品安全提出检验结论，并对怎样提升食品安全提出提议，确定整改期限和整改方法。 十五、提交自查汇报。 十六、食品安全自查统计由本单位食品安全管理人员负责保留。十七、相关行政主管部门需要检验时，应该立即给予
10、提供. 承诺单位（盖章）： 承诺人（署名）：食品经营过程和控制制度、场所及设施设备清洗消毒制度和维护保养制度、进货查验和查验统计制度、食品贮存管理制度一、食品经营卫生管理要求1、食品经营者应确保经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。2、 食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。3、 经营单位应设置食品安全控制管理部门或配置专（兼）职人员负责食品经营卫生管理。4、 食品经营者应该接收每十二个月一次食品安全培训。5、经营单位应建立和食品经营相关卫生管理制度。2.食品经营过程卫生要求二、 采购1 、应建立食品采购制度。包含供货商选择和评价、采购步骤、食品验收标准等内容。2、 应设置食品采购质量
11、控制部门，对供给商正当资质、生产能力、加工条件、卫生情况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。3 、应查验供货者营业执照、生产许可证和食品合格等相关证实文件，并存档立案。4 、采购实施食品生产许可食品应含有食品生产许可证。5 、不得采购食品安全法严禁生产经营食品。三、 运输1、 应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生质量安全职责。2、 食品运输应采取符合卫生标准运输工具，应保持清洁和定时消毒。车厢内无不良气味、异味。3、 不得将食品和有毒、有害物品一同运输。4 、运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达成相关食品卫生标
12、准要求，且应含有一定保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其它损伤。四、散装食品应该含有符合安全卫生和运输要求独立外包装。1、 冷藏食品运输可采取冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。通常情况下，许可冷藏温度靠近多个食品拼箱装运，但含有以下任何一个情况时不得进行拼箱，避免串味或污染：a）不一样加工状态食品，如：原料、半成品、成品；b) 不一样种类食品，如：水果和肉制品；蔬菜和奶制品；蛋制品和肉制品；c）含有强烈气味食品和轻易吸收异味食品；d) 产生较多乙烯气体食品和对乙烯敏感食品。2、 冷藏食品运输包装应使用 GB/T 191 要求“温度极限”标志或用文字
13、直接标明食品应保持最低温度和最高温度。3、 冷藏食品运输包装收发货标志应符合 GB 6388 要求。4、冷藏食品运输包装尺寸应符合 GB/T 15233 和 GB/T 16471 要求，采取托盘包装时还应符合 GB/T 16470 要求。5、 食品运输有冷藏、冷冻温度要求，应符合 GB/T 24616 相关要求。五、验收1 、应建立食品进货查验制度。2 、经营单位应设置验收机构。食品应依据对应国家标准、 行业标准、 地方标准、及相关法律、法规和规章要求或双方制订协议（协议）进行验收。3 、应查验索取供给商提供营业执照、食品生产许可证、合格证实及认证证书，并立案。4 、建立进货和验收统计，应如实
14、统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等信息。进货查验统计应该真实。5、 实施统一配送经营方法食品经营企业， 能够由企业总部统一查验供货者许可证和食品合格证实文件，进行食品进货查验统计。6、 货证不符应拒收或单独存放并做好标识； 应检验标识是否清楚、正确，标识不清楚单独应存放。六、 贮存1 、应建立食品贮存制度。贮存管理人员应熟悉制度要求和各类食品贮存基础要求。2、 贮存场所应建在地势较高，干燥，交通方便地域，并和有毒、有害场所和其它污染源保持要求距离。3、 贮存食品场所应保持清洁，定时清刷，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不应存放有毒、有害物
15、品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用具。应有充足自然光线或人工照明，亮度应能满足工作需要。4、 食品常温贮存场所应有良好通风、排气装置、空气清新。5 、食品贮存仓库和货架设计应满足食品卫生要求，在食品贮存区域，不一样类别食品应进行合适物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在 10cm 以上。6、 含有强烈挥发性气味和腥味食品，要求不一样冷藏温度食品，需经特殊处理食品，轻易交叉污染食品应专库储存，不应混放。7 、上架食品应分类贮存。8 、贮存散装食品应该在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联络方法等内容。9、 贮存有温度要求食品场所应有降温或调整温度设施。 贮存冷却物和冻结物冷藏间温度和相对湿度应符合 GB 50072 要求10
