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东坡茄子怎么做好吃？东坡茄子是什么？宋代著名诗人苏东坡在作为诗人的同时也是一枚吃货，除了会吃他还很会做菜，他最著名的一道菜便 是东坡肉，由于比较出名故在此就不多做介绍，今天 给大家介绍东坡茄子东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉 族传统名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜 甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄 科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果 实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白 色品种，形状上也有圆形， 椭圆，梨形等各种。做法：1 、茄子洗净去皮，切5cm的方块。并在茄块表面 剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。2 、锅内放油， 烧至六七成热时放茄块入锅， 炸成 枣红色。捞出控油，摆入容器中。3 、锅里留少许油，烧热放入 肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料 B 烧开。然后倒入装茄子的 容器中，大火蒸 10 分钟。4 、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。 用盘子扣在碗 上倒扣过来。5 、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油。 营养价值茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助
