《2023年第二学期人教版化学选修5跟踪训练：41《油脂》【答案+解析】》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年第二学期人教版化学选修5跟踪训练：41《油脂》【答案+解析】（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、人教版化学选修 5： 油 脂跟踪训练1. 以下说法正确的选项是() A花生油是纯洁物，油脂是油和脂肪的总称 B不含杂质的油脂是纯洁物 C动物脂肪和矿物油都属于油脂 D同种简洁甘油酯可组成纯洁物，同种混合甘油酯也可组成纯净物解析：选D 自然油脂是混合物，故A、B 错；矿物油属于烃类， 不属于油脂，故 C 错。2. 以下各组物质互为同系物的是() A硬脂酸和软脂酸B乙酸和油酸CCH CH6 5OH 和C2H OH6 5D丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：选 A 同系物指的是构造相像，分子组成上相差一个或多个“CH”原子团的物质。A 中的硬脂酸和软脂酸分别为 C217H COOH 和35C H COOH，
2、构造相像，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差 2 个“CH ”，15 312是同系物；B 中的油酸和乙酸分别为 C17H COOH 和CH33COOH，不是同系3物；C 中的 C H6CH5OH 和 C2H OH 虽在组成上相差一个“CH6 5”原子2简式分别为 CH CH COOC H 和，两者明显不符合同系物的323 7团，但构造并不相像，前者是苯甲醇，属于芳香醇类，后者是苯酚， 属于酚类，所以不是同系物；D 中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的构造特点，不是同系物。 3关于油脂的说法中，不正确的选项是() A全部的油脂都能发生皂化反响B为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进展氢化C油脂密度都比水
3、小，可浮在水面上 D纯洁的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点解析：选 D 油脂属于酯类物质，都可以发生水解反响，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反响，故 A 正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反响转化为半固态的油脂，便于运输、贮存， 故B 正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，故C 正确；自然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，故 D 错误。4. “脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓，其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有 6 个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的构造简式为( )A(CC(CH25 51H26 41COO)COO
4、)C H3 3 5C H3 3 5B(CD(CH25 39H26 47COO)COO)C H3 3 5C H3 3 5解析：选 B 由于饱和一元酸的通式为 CH On 2n，故含 26 个碳的饱2和一元酸的分子式为 C H26O ，分子中含 6 个碳碳双键，则少 12 个 H52 2原子，故其分子式为 CH26 40O ，构造简式为 C H225 39COOH。5. 以下说法中正确的选项是() A液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B自然油脂大多是由简洁甘油酯分子组成的C油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量D脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高解析：选 A 植物油中含有不饱和键，经过催化加
5、氢可以生成硬化油，A 项正确；自然油脂大多是混合甘油酯，B 项错误；油脂在碱性条件下的水解反响才是皂化反响，C 项错误；脂肪的熔点与分子里饱和烃基的相对含量有关，D 项错误。6. 我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米大事”，威逼人们的安康。植物油和石蜡油虽然都称为“油”，但从化学组成和分子构造看，它们是完全不同的。以下说法中正确的选项是( )A植物油属于纯洁物，石蜡油属于混合物 B植物油属于酯类，石蜡油属于烃类 C植物油属于有机物，石蜡油属于无机物 D植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物答案：B7. 以下说法中正确的选项是( )自然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点
6、油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高 油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高 熔点凹凸挨次：硬脂酸甘油酯油酸甘油酯软脂酸甘油酯A. CB. D解析：选C 自然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的凹凸取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，含有不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的凹凸挨次是：硬脂酸甘油脂软脂酸甘油酯油酸甘油酯。8油脂能发生的反响有()皂化反响 使高锰酸钾酸性溶液褪色使溴水褪色 氧化反响 复原反响 加成反响A CB D解析：选 D 依据该物质构造，
7、知其含有碳碳不饱和键，所以可以使高锰酸钾酸性溶液褪色，属于氧化反响；可使溴水褪色，属于加成反响；可与氢气发生加成反响，即复原反响；另外油脂可发生皂化反响。其含有的不饱和碳碳双键()有关的是()9. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与A. 适量摄入油脂，有助于人体吸取多种脂溶性维生素和胡萝卜素B. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：选 C A、B、D 三项是油脂的共性，与构造中是否含有碳碳双键无关；C 项中的“氢化”就是
8、与H2的加成反响，是不饱和双键的特性。10. 油脂水解时得到一种高级脂肪酸的称为简洁甘油酯， 水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混合甘油酯，油脂是重要的养分物质。如下为某油脂的构造简式，以下有关该油脂的表达不正确的是()A该油脂是一种混合甘油酯 B工业上常利用氢化反响将其转变成硬化油 C该油脂能在酸、碱性条件下与水发生水解反响D油脂是自然有机高分子化合物解析：选 D 该油脂为两种高级脂肪酸与甘油酯化生成，故为混合甘油酯，A 正确；油酸的烃基中含有双键，与 H 加成可得硬化油，2B 正确；油脂中含酯基，在酸、碱性条件下均可水解，C 正确；油脂不是高分子化合物，D 不正确。11. 在确定条件下，
9、动植物油脂与醇反响可制备生物柴油，化学方程式如下：以下表达错误的选项是() A生物柴油由可再生资源制得 B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油解析：选 C A 项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B 项， 生物柴油中含有多种酯；C 项，高分子化合物的相对分子质量一般高达 104106，而油脂的相对分子质量在1 000 左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D 项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。12. 亚油酸又称 9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达 60% 以上，常常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化
10、、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“安康油” “长寿油”。以下有关说法正确的选项是()A玉米油属于酯类，能水解 B玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态C亚油酸不能使溴水褪色 D玉米油养分价值高是由于饱和脂肪酸含量高解析：选A 玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解， A 正确；玉米油中亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下为液态，B 不正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，C 不正确；油脂养分价值的凹凸取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其养分价值越高，D 不正确。13. 某种有机物的构造简式为：试答复以下问题：(1)该化合物属于。
11、 A烯烃B酯C油脂(2)该化合物的密度。D高分子化合物A比水大(3)该化合物常温下的状态为B比水小。A液态B固态C气态(4)与该化合物能发生反响的物质有。ANaOH 溶液B碘水C乙醛D乙酸EH2物属于酯类，能在NaOH 溶液中水解；含有，可与I 、H 发生22解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，所以常温下呈液态；该有机加成反响。答案：(1)BC (2)B (3)A (4)ABE14(1)2 mol 油酸、1 mol 硬脂酸与 1 mol 甘油完全反响，只生成一种甘油酯 A，A 可能的构造有种。硬化 1 mol A 需标准状 况 下 的 H
12、 2L ， 反 应 的 化 学 方 程 式 为 (A 用其中一种构造表示，下同)。(2)A 在 NaOH 溶液中加热发生反响，反响的化学方程式为 。或解析：由 2 mol 油酸和 1 mol 硬脂酸与 1 mol 甘油形成的甘油酯可能有两种构造，即：答案：(1)2 44.8催化剂2H 23NaOH2C H COONaC H COONa17 3317 35(2)水解(或皂化)15. 环氧氯丙烷是制备树脂的主要原料，工业上有不同的合成路线，以下是其中的两条(有些反响未注明条件)。完成以下填空：(1) 写出以下反响的反响类型：反响，反响 。(2) 写 出下 列物质 的结 构简 式： X， Y。(3)
13、 写 出 反 应 的 化 学 方 程 式 ： 。及构造)有种。(4) 与环氧氯丙烷互为同分异构体，且属于醇类的物质(不含答 案 ： (1) 取 代 反 应加 成 反 应(2)(3)CHCOOCH CH=CH H OCH COOHHOCH CH=CH(4)3322232216. 油脂是重要的养分物质。某自然油脂 A 可发生以下反响：A 的分子式为 CH57 106O 。1 mol 该自然油脂 A 经反响可得6到 1 mol D、1 mol 不饱和脂肪酸 B 和 2 mol 直链饱和脂肪酸 C。经测定 B 的相对分子质量为 280，原子个数比为 CHO9161。(1) 写出B 的分子式：。(2) 写出反响的反响类型：；C 的名称(或俗称)是 。(
