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1、教学课题生物 必修一 分子与细胞第二章 组成细胞的分子 第一节：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质脂肪和蛋教学目标1知识目标: 初步掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（鉴定）的检测方法。2 能力目标: 培养实验探究能力。 3情感态度与价值观: 培养学生积极思考、合作交流的精神 教学重点难点 重点:初步掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（鉴定）的检测方法 难点:1、斐林试剂和双缩脲试剂的区别及使用方法 2、制作花生子叶切片的步骤 教学过程（45min）课前准备 实验内容 板书内容板书设计教学内容 教学方法与手段时间 分配课前的实验准备： 1、实验材料 梨的匀浆。做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验， 应
2、该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色植物组织。 花生种子、花生种子匀浆。做脂肪的检测（鉴定） 实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好。花 生种子实验前需要浸泡3-4h 豆浆：做蛋白质的检测（鉴定）实验。用豆浆马铃薯块茎组织液 2、实验仪器 双面刀片 试管 试管架 试管夹 大烧杯 小烧杯 小量筒 滴管 酒精灯 三脚架 火柴 盖玻片 载波片 显微镜 吸水纸 3、实验试剂 （1） 斐林试剂： 甲液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH 溶液。 乙液：质量浓度为0.05g/mL 的CuSO4溶液。（2）苏丹.染液（3） 双缩脲试剂： A 液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH 溶液。 B
3、液：质量浓度为0.01g/mL 的CuSO4溶液。 （4）碘液。实验内容： 一、导入多媒体导入 教师：演示几种生活中常见食物的图片，并提出问题： 通过理论课的学习，我们知道组成细胞的有机化合物有哪些？（糖类、脂质、蛋白质、核酸）其中 ： 进行生命活动的主要能源物质是_.（糖类） 细胞中含量仅比水少的重要化合物是_.（蛋白质） 动物体内具储能和保温作用的物质是_.（脂肪） 植物细胞中重要的储能物质是_.（淀粉） 学生回答 教师：那大家有没有想过这些化合物我们是怎样才能鉴 定和检测出来的呢？今天我们就来学习和动手检测这些 化合物。 二、 实验原理讲解 教师：首先我们先来看一下几种常用的检测方法 某
4、些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。 1还原性糖（如葡萄糖、果糖）（蔗糖无还原性）（有半缩 醛羟基）与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。 2、脂肪可以被苏丹染液染成橘黄色。苏丹溶液+脂肪 橘黄色 3、淀粉遇碘液变成蓝色。 4、 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应 注：蛋白质分子中含有与双缩脲结构 （H2NOC-NH-CONH2双缩脲）相似的肽键 （CONH）与Cu 2+ 作用形成紫色或紫红色的络合物。 5、区别斐林试剂和双缩脲试剂(2)(投影) （1） 斐林试剂： 甲液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH 溶液。 乙液：质量浓度为0.05g/mL 的
5、CuSO4溶液。 用法：甲乙液等量混合均匀后再注入，现配现用。 （2） 双缩脲试剂： A 液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH 溶液。 B 液：质量浓度为0.01g/mL 的CuSO4溶液。 用法：先加A 液摇匀，再加B 液摇匀。 因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定 生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的存在。 教师：接下来，我们再来看看今天的实验材料。今天的实 验材料有梨汁、马铃薯汁、豆浆和花生种子。其中，我们 必须先对花生种子进行切片，切片的方法看老师演示。切 的种子片应当越薄越好。太厚的话，细胞都重叠在一起， 这样用苏丹染料染色后观察到的脂肪颗粒不明显。 还有三个大烧杯里装的
6、分别是梨汁、马铃薯汁和豆 浆，杯壁上都已经贴了标签。 三、实验步骤 让学生认真看教师演示实验步骤，教师演示，演示步骤： 1、可溶性还原糖的检测和观察：（1） 取1支试管，向试管内注入2ml 待测的梨组织样液。 （2）向试管内注入1ml 刚配置的斐林试剂。（甲乙液等量混 合均匀后再注入）。 （3） 将这支试管放进盛有5065温水的大烧杯中，加热 约2min 分钟。（4） 随时仔细观察试管中溶液的颜色变化（由蓝色变为（砖 红色）。（证明梨中含有还原糖） 2、脂肪的检测和观察： 制作花生子叶临时切片，用显微镜观察花生子叶细 胞的着色情况： 取材：取一粒浸泡34小时的花生种子，去掉种皮。 切片：用刀片
7、在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中，待用。 （左手捏住花生子叶两端，右手用刀片将子叶削去一层， 形成平面。再用刀片将花生种子子叶削成极薄的一片。） 制片：从培养皿中选取最薄的切片，蘸取这极薄的 一片，放在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴23滴苏丹 染液，染色3min；用吸水纸吸去染液，再滴加12滴体 积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生 子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。 观察：先在低倍显微镜观察，找到花生种子子叶的 最薄处，移到视野中央，将物象调节清楚；换高倍显微 镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。（细 胞中的圆形、透
8、亮的脂肪小颗粒。） 3、 蛋白质的检测和观察： (1)取一支试管，向试管内注入2ml 待测组织样液 （黄豆浆）。 (2)向试管中注入双缩脲试剂 A 液1ml（0.1gml）。摇匀 （振荡）。 （有无颜色变化？）（无）。 (3)再向试管中注入双缩脲试剂 B 液4滴（0.01gml CuSO4），摇匀（振荡）。 (4)观察：试管中出现的颜色变化？(有。蓝紫色。) （证明黄豆中含有蛋白质。） 4、 淀粉的检测和观察： (1)将少量马铃薯研磨液（有淀粉）加入烧杯的清水中， 加热煮沸，冷却后，倒入小试管中。 (2)将少量碘液滴入试管中， (3)观察颜色变化：蓝色出现。（淀粉遇碘变蓝。） 5、然后学生按照书上的步骤，依次验证一下糖类、脂 肪和蛋白质、淀粉的显色反应。（按事先的安排分组） 实验过程教师深入学生中间进行指导。 四、实验结果和分析： 生物组织样液 化学试剂 特定颜色反应 苹果 斐林试剂 砖红色 花生种子 苏丹 橘黄色 马铃薯 淀粉 蓝色 黄 豆 双缩脲试剂 紫色 让其中一组报告实验结果，老师对此进行评讲。最后 进行总结 实验一：生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的 鉴定 一、 实验原理显色反应二、 实验材料三、实验总结运用多媒体提问 教师讲解 配合PPT （教师演示切片方法）演示法 个别指导法 5min15min25min
